Método de elaboración de cerveza de Maojian
Duyun Maojian enfatiza el color, el aroma y el sabor verde claro, brillante y suave. Así que preparar té verde parece sencillo, pero requiere mucho esfuerzo. Debido a que el té verde no ha sido fermentado, mantiene la frescura y la ternura de las hojas de té. Una ligera desviación durante la preparación puede hacer que las hojas de té se vuelvan opacas y aburridas, y la sopa de té quedará insípida y sin sabor. Además, dado que el té verde tiene las variedades más abundantes, cada tipo de té tiene diferentes formas, firmeza y ternura de las hojas frescas, por lo que la temperatura del agua, el tiempo y el método también son diferentes. Para preparar una buena taza de té, es necesario practicar muchas veces y controlar la calidad del agua, la temperatura del agua, la cantidad de té y los utensilios para preparar el té.
(1) Uso del agua
La calidad del agua tiene una gran influencia en el sabor de la sopa de té. La dureza del agua afecta directamente el color de la sopa de té y la solubilidad de los ingredientes activos del té. Si la dureza es alta será de color marrón amarillento y claro. Si es grave tendrá sabor astringente y amargo. Además, el agua de baja calidad no sólo no servirá para preparar un buen té, sino que también producirá incrustaciones graves y dañará el juego de té después de un uso prolongado. Por lo tanto, el agua utilizada para preparar el té debe ser agua blanda o agua temporalmente dura. En términos generales, el agua mineral (como la del manantial de Nongfu) o el agua de manantial de montaña es mejor. El agua filtrada por un purificador de agua rara vez está disponible en los hogares comunes. (Ebullición repetida. La dureza del agua aumenta y no es adecuada para preparar té).
(2) Temperatura del agua
El té Duyun Maojian es adecuado para preparar a una temperatura del agua de unos 80 grados. El agua debe hervirse rápidamente, burbujear tan pronto como hierva y luego enfriarse a la temperatura requerida. El agua vieja y el agua tierna son tabú. La temperatura del agua afecta el sabor y el aroma de la sopa de té al afectar la solubilidad de los ingredientes del té. Cuanto más verdes son las hojas de té, menor es la temperatura del agua. Si la temperatura del agua es demasiado alta, las hojas de té se escaldarán fácilmente y la sopa de té se pondrá amarilla y tendrá un sabor amargo; si la temperatura del agua es demasiado baja, el aroma será bajo;
(3) La cantidad de té
No existe un estándar unificado para la cantidad de té. Depende del tamaño del juego de té, del tipo de té y de la preferencia de cada persona. . En términos generales, al preparar té verde, la proporción entre té y agua es aproximadamente de 1:50 a 60. Por ejemplo, generalmente se preparan 3 g de hojas de té con 150 ml de agua. La cantidad de té afecta principalmente a la intensidad del sabor. Los amigos que tienen la boca dura pueden votar más, y los amigos que tienen la boca ligera también pueden votar menos si es apropiado. Al probarlo varias veces, podrás dominar la concentración de té que te guste.
(4) Juego de té
La preparación del té Duyun Maojian generalmente se cubre con vidrio o porcelana blanca. El vaso te permite observar cómo las hojas de té se estiran, nadan y cambian lentamente en el agua. Especialmente los tés de forma plana, como la lengua de pájaro y las rodajas verdes, después de prepararlos, las puntas de los cogollos se precipitan hacia la superficie del agua, cuelgan erguidas y luego se hunden lentamente, como lanzas doradas como brotes de bambú desenterrados, lo cual es muy extraño. Por lo tanto, en las casas de té en general, el té verde se prepara en vasos de vidrio.
Tapa el bol para mantenerlo caliente. En términos generales, se recomienda utilizar un recipiente con tapa de hilo apretado para preparar té verde, como el té de perlas. La buena porcelana blanca puede resaltar plenamente el color verde claro y brillante de la sopa de té. La tapa del cuenco es más elegante y el tacto no tiene comparación con las tazas de vidrio. Especialmente en el caso de un tazón de té verde, la tapa no se puede tapar excepto cuando se sirve sopa, ya que asfixiará las hojas de té y afectará el color y el sabor de la sopa.
(5) Método de elaboración
El té Duyun Maojian es principalmente rico en zinc, selenio y otros componentes orgánicos, y no hay contaminación industrial en el área productora de té. El proceso de preparación del té es ininterrumpido y muy limpio, por lo que muchos tés no necesitan lavarse durante la preparación. )
1) Después de planchar la taza, coloque las hojas de té en la taza. En este momento, la temperatura más alta de la taza ya tiene la leve fragancia de hojicha.
2) Vierta agua a la temperatura adecuada a lo largo de la pared de la taza hasta un tercio de la capacidad de la taza (o menos, pero cubra las hojas de té) y luego agite suavemente la taza para remojar completamente las hojas de té. . En este momento, el té está fragante y no se puede saborear, pero es el momento perfecto para olerlo.
3) Haga una pausa de unos dos minutos, espere hasta que el té seco absorba agua y se estire, y luego vierta agua con una temperatura adecuada a lo largo de la pared de la taza hasta que esté casi llena. En este momento, las hojas de té permanecen y bailan, o deambulan y se elevan, y tienen un sabor de té único. Empiece a beber.
4) Cuando quede aproximadamente un tercio de la sopa de té, agregue la temperatura adecuada y agua, y luego beba.
；