Enseñarte a cocinar y sofreír todos los días.
Enseñarte a cocinar y sofreír todos los días
1. Lavar el arroz: El arroz contiene vitaminas y sales inorgánicas y es fácilmente soluble en agua. Si el arroz se lava durante demasiado tiempo, ¡se perderán los nutrientes superficiales del arroz! La nutrición del arroz se encuentra principalmente en la superficie. Por lo tanto, no use agua del grifo o agua caliente para lavar el arroz, no frote ni revuelva vigorosamente, no remoje el arroz en agua y use menos agua al lavar el arroz.
2. Cocción: El método de cocción correcto debe ser hirviendo agua. Esto se debe a que hervir el agua puede acortar el tiempo de cocción y reducir la destrucción de las vitaminas del arroz. Los gránulos de almidón son insolubles en agua fría. Sólo cuando la temperatura del agua es superior a 60 °C, el almidón absorberá agua, se hinchará, se romperá y se volverá blando. El arroz contiene mucho almidón. Cuando se cocina arroz con agua hirviendo, la temperatura es de aproximadamente 100°C, que es el punto de ebullición del agua, y el arroz se puede cocinar rápidamente.
3. El arroz viejo también se puede cocinar al vapor para resaltar el sabor del arroz nuevo. Simplemente agregue una pequeña cantidad de sal refinada o aceite de maní a la olla. Recuerda que el aceite de maní debe cocinarse y enfriarse. Solo agrega un poco a la olla.
4. El arroz está rancio. En verano, el arroz se echa a perder con facilidad. Al cocinar arroz al vapor, si agrega un poco de vinagre en una proporción de 1,5 libras de arroz por 2-3 ml de vinagre, el arroz se puede almacenar fácilmente y evitar que se rancie. El arroz al vapor no tendrá un sabor amargo, pero tendrá un sabor más fuerte. gusto.
5. Cómo evitar que el arroz se pegue a la olla: Después de que la olla de arroz se cocine al vapor, será difícil limpiarla después de que el arroz se pegue. Cuando cocine arroz al vapor, agregue unas gotas de aceite de cocina al arroz para que no se pegue a la sartén.
6. Cómo cocinar gachas sin que se desborde la olla: Cuando cocines gachas, pon unas gotas de aceite de sésamo en la olla, hiérvelas y luego baja el fuego, para que no haya problema de que se cocinen. desbordando la olla.
7. Mientras se cocina, carbonizar el arroz. No te preocupes, hay una manera de eliminar fácilmente el olor a quemado: lava una cebolla de 8-10 cm de largo, introdúcela en el arroz, tápala bien y el olor a quemado desaparecerá en un momento.
8. Cocer al vapor las sobras del día siguiente y añadir al agua una pequeña cantidad de agua salada para quitar el olor.
9. Gachas: Se cuecen las gachas y se cuecen a fuego lento. Es decir, hervir la sopa de gachas a fuego alto hasta que alcance **, luego cambiar a fuego lento y reducir lentamente la sopa de gachas hasta que espese. No se pueden hacer gachas de avena sin fuego. El método de guisado consiste en calentarlo a fuego alto hasta que hierva, verterlo en un barril de madera con tapa, taparlo bien y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. La papilla elaborada de esta forma queda más suave y rica.
10. Al cocinar papilla, preste atención a agregar suficiente agua de una vez. La papilla se puede cocinar de una sola vez para lograr las características de que el arroz y el agua se mezclen y queden suaves. No agregue agua fría hasta la mitad.
11. No agregue álcali al cocinar gachas o frijoles, de lo contrario destruirá los nutrientes del arroz y los frijoles.
12. Freír los frijoles mungo en una sartén de hierro durante 10 minutos, luego cocinar rápidamente, pero con cuidado de no freír. Evite cocinar frijoles mungo a altas temperaturas durante mucho tiempo: debido a que los frijoles mungo contienen taninos, cuando se exponen al hierro a altas temperaturas, se producirán taninos de hierro, lo que hará que la sopa de frijol mungo se vuelva negra y tenga un olor especial, que no solo afecta apetito y gusto, pero también es perjudicial para el cuerpo humano.
13. Al cocinar bollos al vapor, agregar un poco de cáscara de naranja puede hacer que los bollos al vapor sean más fragantes.
14. Los bollos al vapor se vuelven amarillos si se usa demasiado álcali. Por ejemplo, agregue 2-3 cucharadas de vinagre al agua original de la vaporera y cocine al vapor durante 10-15 minutos para que se vuelvan blancos.
15. Cuando cocines albóndigas, pon una cebolla verde en el agua o agrega un poco de sal después de hervir el agua, luego pon las albóndigas quedarán deliciosas y no pegajosas al hacer fideos, agrega un huevo. por cada 500 gramos de harina, la piel de la bola de masa no queda pegajosa.
16. A la hora de cocinar dumplings, añade un poco de sal a la olla para que el agua hirviendo no se desborde.
17. Añade una cucharada de aceite de cocina a los fideos. Los fideos no se pegarán y evitarán que la sopa de fideos burbujee y se desborde de la olla. 17. Cuando cocine fideos, agregue un poco de sal a la olla para que los fideos cocidos no se vuelvan blandos.
18. Agregar un poco de harina a los rellenos de rollitos de primavera puede evitar que los jugos de vegetales del relleno se salgan del fondo de la sartén durante la fritura.
19. Poner una pequeña cantidad de alumbre y sal en agua, remojar los boniatos crudos cortados durante diez minutos, lavarlos y cocinarlos, lo que puede prevenir o reducir la hinchazón abdominal.
20. Al hacer bollos al vapor, si amasas un pequeño trozo de manteca de cerdo en la masa, los bollos al vapor no solo quedarán blancos y suaves, sino también deliciosos.
Recetas deliciosas y pasos de platos
Camarones fritos en salsa de ajo y chile:
1, 8 a 10 camarones grandes, pelados y pulidos, * * * colas Lava la piel de las gambas y guárdala, quedará mejor* * *, dos dientes de ajo, 4-5 pimientos rojos secos;
2. Pica los ajos y corta los pimientos en círculos pequeños con unas tijeras. ;
3. Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva en la olla. No espere a que el aceite se caliente. Vierta el ajo picado y los aros de chile directamente; a mí me gusta verter el ajo de esta manera sin esperar. para que se caliente el aceite, porque creo que el ajo sabe mejor penetrar en el aceite;
4. Verter los camarones y sazonar con sal y pimienta;
5. -freír durante unos 3 minutos, o hasta que estén cocidos.
Lonchas de cerdo fritas con pimienta:
1. Marinar las rodajas de carne con vino de cocción y almidón durante 10 minutos;
2 Cortar dos cebolletas en tiras y. reservar;
3. Cuando el aceite esté caliente, sofreír los chiles secos en aceite rojo, agregar las rodajas de carne marinadas, sofreír hasta que cambien de color y agregar salsa de soja, sal, y azúcar al gusto. La proporción de azúcar y sal es de 2:1 * * *;
4. Añade las cebollas ralladas y sofríe hasta que estén picadas, añade el pollo en polvo al gusto y saltea el cordero con. cebollas:
1. Mezclar el cordero con la salsa de soja, la esencia de pollo y el almidón seco, marinar durante 10 minutos, verter el exceso de jugo y reservar;
2. en un wok a fuego alto. Cuando esté muy caliente, sofríe el cordero durante 1 minuto y sácalo.
3 Calienta 1 cucharada de aceite en un wok a fuego alto, agrega las cebolletas ralladas, las rodajas de ajo y las cebolletas. los gajos de cebolla y saltee durante 2 minutos hasta que salgan fragantes. Sofreír el cordero salteado con jengibre, agregar vinagre blanco, aceite de sésamo y azúcar.
4. Poner todos los ingredientes en el wok y sofreír durante 2 minutos, luego ponerlos uniformemente; La olla de hierro de fondo plano y calentar a fuego alto agrega agua y almidón para espesar un poco.