¿Cómo hacer tofu de locha? Si la locha está viva al cocinarla, ¿qué pasará con sus tripas?

250 ​​gramos de locha viva, 1 trozo de tofu y unas cebolletas.

Condimento

1 cucharada de manteca de cerdo, vino Shaoxing y salsa de soja, 1/2 cucharada de aceite de sésamo cada uno, 1/3 cucharadita de sal refinada y glutamato monosódico, 1/4 cucharadita de pimienta, 10 granos de pimienta, un poco de cebolla, jengibre picado y rodajas de ajo.

Práctica

1. Coloque la locha viva en agua limpia, agregue un poco de sal refinada y aliméntela durante 30 minutos. Después de que la locha vomite la suciedad y los restos de su abdomen, retírela y lávela.

2. Caliente el wok, agregue aceite base, cocine a fuego lento el wok con cebolla, jengibre, ajo y granos de pimienta, cocine vino Shaoxing, agregue salsa de soja, sal refinada, agregue sopa, agregue tofu, luego agregue locha viva, cubra y cocine Hervir, desnatar la espuma, guisar hasta que esté cocido, agregar glutamato monosódico, pimienta, rociar con aceite de sésamo, espolvorear con cebollino, retirar de la olla y servir en un bol.

Sustitución de materiales

Si se sustituye el tofu por natillas de huevo, se llama locha de hibisco.

Cambios de sabor

Retira los granos de pimienta del condimento, agrega sopa de arroz y salsa y viértela encima, se llama tofu de locha encapuchado.

Tofu perforado de locha (receta del pueblo Bai)

Materia prima:

Ingrediente principal: 500 gramos de locha viva.

Ingredientes: 200 gramos de leche fresca, 1 trozo de tofu blando (500 gramos de peso), 50 gramos de rodajas de pata de nube, 2 melones y tomates cada uno, 100 gramos cada uno de Fuqiang en polvo, agua-grasa fideos y papas, 10 chiles verdes, 5 corazones de repollo y 1 cebolla.

Condimento: 25 gramos de sal refinada, 5 gramos de glutamato monosódico, 20 granos de pimienta blanca, 10 hojas de pimienta fresca, 50 gramos de dientes de ajo pelados, 2 rodajas de jengibre, 20 gramos de aceite de sésamo y 200 gramos de ghee.

Método de preparación:

(1) Tome un recipiente, llénelo con agua, agregue polvo rico (40 gramos), agregue unas gotas de aceite de sésamo, ponga la locha en él. Y deja que escupa la suciedad. Luego sácalo y ponlo en agua limpia para conservarlo.

(2) Lavar los tomates y los pimientos verdes y cortarlos en 4 trozos respectivamente. Lavar el melón pequeño y cortarlo en trozos de hornillo. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en rodajas. Lavar la col china y cortarla en 2 trozos. Pelar y lavar las patatas y cortarlas en dados de cocción.

(3) Calienta el wok a fuego medio, agrega el ghee para que se derrita y usa un colador para filtrar las impurezas. Lave la olla, vierta el ghee, cuando esté caliente, agregue los dientes de ajo y el aceite, agregue el pepino, las patas de las nubes, los tomates, los pimientos verdes, el repollo, las cebollas, las papas y el jengibre y saltee unas cuantas veces y luego agregue el polvo de Fu Qiang; (60 gramos), sal y pimienta, hojas de pimienta, fideos y glutamato monosódico, mezclar bien y verter en la cacerola de barro luego poner el tofu, agregar 2000 ml de agua y leche, agregar la locha, tapar y colocar a fuego medio; A medida que la sopa se calienta lentamente, simplemente introduzca la locha en el tofu y, cuando esté cocido, vierta aceite de sésamo encima y sirva.

Conceptos básicos de operación: Es muy difícil perforar tofu con locha, por lo que es necesario hacer más experimentos. Para la locha, debes elegir la locha salvaje para tener éxito.

Espero que pueda ayudarte~