La práctica de Tang Daquan

1. Sopa de longan, dátiles rojos y hongos blancos

Ingredientes: hongo blanco, dátiles rojos, longan, azúcar de roca, agua.

Práctica:

① Remojar el hongo blanco en agua, cortar los tallos de las flores y cortar en floretes pequeños.

② Remojar los dátiles rojos y el longan en agua, lavar y escurrir.

③Vierta el longan, los dátiles rojos y los hongos blancos en la olla a presión, agregue agua y vierta azúcar de roca.

(4) Tapar la olla, encender el motor a fuego lento después de fuego alto y presionar durante 20-25 minutos.

2. La sopa de costillas es rica en nutrientes.

Ingredientes: rábano blanco, costillas de cerdo, rodajas de jengibre, anís estrellado, cebolla verde.

Método:

(1) Cortar el rábano en trozos de unos tres centímetros de grosor.

(2) Hervir las costillas brevemente en agua hirviendo y luego lavar; con agua fría, quitar el aceite y la sangre;

③ Llenar la olla sopera con agua, poner las costillas en el agua fría, agregar un poco de jengibre y anís, el vino de cocción de la cebolleta, ponerlo en la olla a presión. y cocine por 20 minutos;

4 Vierta en la olla de sopa, retire la espuma y agregue el rábano;

⑤Agregue sal después de 20 minutos;

3. Sopa de invierno de melón, champiñones y pollo

Práctica:

① Lavar 30g de champiñones secos y remojarlos en agua hasta que estén tiernos y reservar; 200 g de muslos de pollo;

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② Coge una olla, pon 50 g de melón de invierno, muslos de pollo, champiñones secos remojados, 15 g de salsa de soja y 800 ml de agua en la olla a presión y deja que suba el aire. durante cinco minutos.

4. Gachas de frijol mungo, semillas de loto y desintoxicante para el hígado

(1) Extienda los granos de coix y elimine los granos negros y las impurezas; p>② Retire las impurezas de los frijoles malos y los frijoles mungos;

(3) Revise las semillas de loto una por una y retire los huesos;

(4) Mezcle los tres ingredientes, lave y remójalos en agua durante más de 2 horas;

5. Sopa de almejas y champiñones enoki

Práctica:

(1) Corta el hongo enoki en raíces, limpiarlas, escaldarlas con agua salada, sacarlas y reservar;

②Lavar la rodaja de jengibre;

(3) Vierta el caldo en la olla, escupa el lije, agregue las almejas, corte el tofu en cubos, póngalos en la misma olla, luego agregue los champiñones enoki y las rodajas de jengibre;

(4) Después de abrir la concha de la almeja, agregue sal al gusto, voltee Retirar del fuego y espolvorear con pimienta.

⑤Coloque el arroz y los frijoles remojados en la olla y agregue agua, la cantidad de agua debe ser 5 cm mayor que la del arroz.

⑥Deje hervir a fuego alto, baje a fuego lento; Caliente y cocine a fuego lento hasta que los granos de coix estén suaves y blandos. Una vez fríos, agregue la miel.

6. Sopa de brotes de bambú y jamón

Pelar los brotes de bambú frescos y cortarlos en trozos de cocción. Agrega un poco de sal a la olla, lleva el agua a ebullición, agrega los brotes de bambú por 2 minutos, sácalos y remójalos en agua fría y reserva. Los brotes de bambú tratados de esta manera no tienen ningún sabor astringente. Cortar los champiñones frescos en cubos, cortar el jamón en rodajas, poner agua fría en la olla, verter los champiñones y las rodajas de jamón, cocinar por 10 minutos, luego agregar los brotes de bambú y cocinar por dos minutos.

7. Sopa de hericium y costillas de cerdo

Ingredientes: costillas de cerdo, hericium, caviar, cebolla, jengibre, sal.

Ejercicio:

(1) Caliente el aceite en una olla, luego agregue el jengibre y saltee hasta que esté fragante.

②Vierte las costillas de cerdo y sofríe hasta que cambien de color.

(3) Verter en la olla a presión.

(4) Pon la olla a presión, añade la cebolla y el agua a hervir, cocina 20 minutos más y apaga el fuego.

⑤ Lavar el Hericium erinaceus.

⑥Corte en trozos pequeños con las manos y déjelos en remojo hasta que el Hericium erinaceus se ablande.

⑦Vierte agua para quitar el amargor y sácalo.

⑧Vierta Hericium en la sopa de costillas de cerdo.

⑨Luego corta la calabaza en formas de estructura de hierro, cocina hasta que la calabaza esté cocida y agrega un poco de sal.

8. Sopa de tomate, repollo y ternera

① Lavar los tomates y cortarlos en cubos; lavar el repollo y cortarlo en rodajas finas, lavar y cortar la carne en rodajas finas.

(2) Poner la olla al fuego, agregar la carne, agregar agua hasta que no quede suficiente carne, llevar a ebullición, quitar la espuma, luego agregar manteca y vino de cocción y llevar a ebullición. .

③Cuando la carne esté casi cocida, vierta los tomates y el repollo en el guiso. Cuando las verduras estén cocidas, agregue sal refinada y glutamato monosódico y cocine por un rato.

9. Caldo de huesos

(1) Cortar los huesos en palito con un cuchillo.

(2) Limpiar los huesos y cocerlos en agua fría. Agrega rodajas de jengibre y pimienta para quitar el olor. Después de hervir durante cinco minutos.

(3) Hierva el agua, luego agregue los huesos de los palitos, luego las rodajas de jengibre, la baya de goji y los dátiles rojos. Cuando el agua hierva, baja el fuego.

(4) Lavar, pelar y cortar en trozos el rábano blanco, la zanahoria y el ñame.

⑤Al cabo de una hora, añadimos varias verduras picadas y rectificamos de sal. 6Ponlo en un recipiente.

10. Sopa Yiqi Ningshen

① Lavar las codornices y reservar para su uso

② La sopa está lista

③; Uso Remojar la sopa en agua, lavar y reservar;

(4) Poner las codornices en la olla;

⑤Ponga la sopa remojada y las rodajas de jengibre en el guiso y agregue Cantidad adecuada de agua;

6 Vierta agua en la vaporera y coloque el soporte (también se puede usar un paño

⑦ Luego coloque la olla sobre el soporte y cubra el guiso); tapa de la olla y vaporera Cubra, suba el fuego y cocine a fuego lento durante una hora.

⑧Agregue la cantidad adecuada de sal y sirva.