¿Cómo hacer aceite de chile? ¿Cómo cocinar aceite de chile en casa?
1. 100 g de guindilla, 250 g de aceite de colza, 50 g de cacahuetes, 5 g de semillas de sésamo blanco, 30 granos de pimienta, 2 de anís estrellado, 2 de kaempferol, 10 de hinojo, 2 hojas de laurel y 20 g de sal.
2. Utilice chiles rojos secos, córtelos en trozos pequeños y tritúrelos en una cacerola de barro. Los chiles quedarán más fragantes. Tenga cuidado de no comprar fideos de chile que sean demasiado finos. Lavar los cacahuetes y secarlos.
3. Vierta una pequeña cantidad de aceite en la olla, vierta los maní en la olla y saltee lentamente. Tenga cuidado de usar fuego lento y lento para evitar que la pasta de maní se vuelva olorosa. fríe hasta que escuches un ligero sonido de explosión. Solo espera hasta que la cáscara del maní cambie de color.
4. Deja que los cacahuetes fritos se enfríen. En este momento, los cacahuetes se volverán quebradizos. Mételos en una bolsa de plástico y tritúralos suavemente en dos mitades y guarda una parte. maní entero. Esto lo hace masticable y elimina la corteza resultante.
5. Poner el chile en polvo y la cantidad adecuada de sal en un recipiente resistente al calor, mezclar bien y reservar.
6. Vierta unas cucharadas de aceite de colza en la olla (el aceite de colza es más fragante), caliente hasta que desaparezcan las burbujas para eliminar el olor a aceite de colza y continúe calentando durante dos minutos. , reduzca el fuego a bajo, agregue anís estrellado, kaempferol, hojas de laurel, granos de pimienta e hinojo, y luego escurra los condimentos anteriores una vez que se derrita el aroma.
7. Vierta aproximadamente la mitad del aceite calentado (entre un 80 y un 90 % maduro) en el recipiente de hierro, revuelva mientras vierte, tenga cuidado de no quemarse las manos, revuelva uniformemente y luego agregue maní y sésamo blanco. semillas.
8. Vierta la mitad restante del aceite en el recipiente, revuelva uniformemente para descomponer el pimiento en el chile y aclarar el color del aceite de chile. Déjelo enfriar completamente antes de usarlo.