Las recetas de guisos más populares recomiendan métodos de cocción para guisos.

1. Estofado de ternera en cazuela. Ingredientes: 750 g de costillas de ternera, 50 g de aceite vegetal, 7,5 g de sal, 50 g de salsa de soja, 15 g de cebolla verde, 15 g de chile, 15 g de vino de cocina, 7,5 g de rodajas de jengibre, 2 g de pimienta, 2 g de glutamato monosódico. Elaboración: Lavar los tendones de res y cortarlos en trozos cuadrados de 3 cm; poner los trozos de res en la olla, agregar agua, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, cocinar un rato, sacar y poner. en un recipiente con agua tibia reservar la sopa de carne para aclarar; lavar los trozos de carne cocida para quitar la espuma de sangre y ponerlos en una cacerola y luego verter lentamente la sopa de carne clarificada al fuego; agregue aceite vegetal a calentar, agregue la cebolla, las rodajas de jengibre y los granos de pimienta y revuelva. Sofríe hasta que esté fragante, luego vierta el vino de cocción, la salsa de soja y una pequeña cantidad de sopa de carne después de que la sopa hierva, agregue sal, pimienta y glutamato monosódico; haz que quede salada y deliciosa, vierte la sopa en la cacerola nuevamente, lleva a ebullición a fuego alto, mueve a fuego lento y tapa Tapa bien la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas y media, hasta que la salsa espese; .

2. Costillas de cerdo a la cazuela. Ingredientes: 350 g de costillas de cerdo, 1/4 de col china, 3 rodajas de jengibre, 2 cucharaditas de sal. Método: Lavar las costillas y blanquearlas en agua hirviendo durante uno o dos minutos para eliminar la sangre. Corta el repollo en trozos grandes y reserva; corta el tofu en trozos del tamaño de una caja de cerillas, remoja los fideos en agua fría hasta que estén suaves. Coloque las costillas en una cacerola, agregue suficiente agua (aproximadamente 1 kg) a las costillas y, después de hervir a fuego medio, asegúrese de seguir hirviendo durante otros 20 minutos para que la sopa tenga un color blanco lechoso. Después de que la sopa se ponga blanca, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 45 a 60 minutos. Agregue sal al gusto, agregue el tofu y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Coloque el repollo y los fideos en la olla y cocine a fuego lento durante unos 5 a 8 minutos, luego apague el fuego.

3. Corazón de cordero a la cazuela. Ingredientes: 500 gramos de corazón de oveja, 75 gramos de setas shiitake, 40 gramos de repollo Condimento: 15 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre, 15 gramos de vino de cocina, 8 gramos de salsa de soja, 3 gramos de sal refinada. 3 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de esencia de pollo y 3 gramos de azúcar, 50 gramos de sopa fresca, 6550 pimienta. Elaboración: Lavar el corazón de oveja y cortarlo en tiras. Agrega agua a un cazo y deja hervir. Quita las manchas de sangre del fondo de la cuchara y sácala. Agrega la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, la salsa de soja, la sal refinada, la esencia de pollo, el azúcar y la sopa fresca a la cazuela, lleva a ebullición y agrega las tiras de corazón de cordero. Cocine a fuego lento con cuidado hasta que esté medio cocido. Añade los champiñones y continúa cocinando a fuego lento hasta que las tiras de corazón de cordero estén cocidas. Agregue los gajos de corazón de repollo, el glutamato monosódico, la pimienta y el aceite de sésamo y deje hervir.