Tutorial de muslos de pato confitados Cómo hacer muslos de pato confitados

1. Ingredientes: tomates cortados en cubitos, 4 muslos de pato, 30 g de sal gema, 65438 + 0 cucharadas de pimienta negra molida gruesa, 4 dientes de ajo, 4 trozos de tomillo fresco, 2 hojas de laurel, 800 g de grasa de pato, 250 g de helechos (remojados durante la noche), la mitad una cebolla, 4 dientes de ajo, 65438+ tocino.

2. Lavar los muslos de pato, espolvorear con sal de roca, pimienta negra molida gruesa, ajo picado, tomillo y hojas de laurel. Cubrir la carne de pato con film transparente y meter en el frigorífico durante 12 horas. estación.

3. Remoje la carne de pato marinada en agua a temperatura ambiente, lave las especias de la superficie de la carne de pato, use un paño de cocina para secar el agua de la superficie de la carne de pato y reserve. .

4. Vierta la grasa de pato en una olla de fondo grueso y caliéntela a 115 grados. Coloque las piernas de pato procesadas en grasa de pato, reduzca la temperatura del aceite a 85 grados y cocine la carne de pato confitada durante 3 horas.

5. Preparación de la harina de frijoles: Vierta todos los ingredientes necesarios para la harina en la olla y agregue 900 gramos de agua.

6. Después de hervir los ingredientes en la olla, baja el fuego y cocina los frijoles a fuego lento durante 50 minutos. Los frijoles cocidos deben quedar suaves y fáciles de pelar.

7. Retira las hojas de laurel y el tomillo de la olla y desecha.

8. Retirar las piernas de pato selladas del aceite, poner los fideos de piel de pato en la olla y freír durante 5-7 minutos, hasta que la piel esté crujiente.

9. Untar los frijoles cocidos en el fondo, verter un poco de sopa con los frijoles cocidos y decorar con tomates cortados en cubitos y cilantro picado.

10. Poner encima los muslos de pato fritos.