¿Cuál es la mejor temperatura para preparar té con agua caliente?

El control de la temperatura del agua del té depende principalmente del tipo de té que bebas. El té verde de alta gama, especialmente varios tés famosos con brotes y hojas delicados (té famoso), no se pueden preparar con agua hirviendo a 100 °C. Generalmente es mejor prepararlo a unos 80 °C.

Cuanto más jóvenes y verdes sean las hojas de té, menor será la temperatura del agua de preparación. De esta forma, la sopa de té elaborada será de color verde claro y brillante, con un sabor fresco y refrescante, y con menos sustancias. contenido en las hojas de té será destruido. A altas temperaturas, la sopa de té se vuelve amarilla fácilmente y tiene un sabor amargo (la cafeína de las hojas de té se lixivia fácilmente). Como es habitual, la alta temperatura del agua "escalda" el té.

Todos los tipos de té negro, té perfumado, té oscuro y té verde de grado medio y bajo deben prepararse con agua hirviendo a 100°C. Si la temperatura del agua es baja y la permeabilidad es mala, los ingredientes activos de las hojas de té se lixiviarán menos y el té tendrá un sabor débil. El té Oolong, el té Pu'er y el té perfumado se deben preparar con agua hirviendo a 100°C.

A veces, para mantener y aumentar la temperatura del agua, es necesario calentar el juego de té con agua hirviendo antes de prepararlo y verter el agua hirviendo de la tetera después de prepararlo. Las minorías étnicas beben té con ladrillos y necesitan una temperatura del agua más alta. Rompe el té brick en pedazos y ponlo a hervir en una olla.

En general, la temperatura del agua para preparar té se correlaciona positivamente con la solubilidad de las sustancias activas en las hojas de té. Cuanto mayor es la temperatura del agua, mayor es la solubilidad y más espesa es la sopa de té. Por el contrario, cuanto más baja es la temperatura del agua, menor es la solubilidad y más ligera es la sopa de té. Generalmente, la cantidad de lixiviación de agua tibia a 60°C es solo del 45 al 65% de la del agua hirviendo a 100°C.

Debe señalarse aquí que, como se mencionó anteriormente, el té verde de alta calidad es adecuado para preparar con agua a 80 ℃. Por lo general, el agua se hierve (la temperatura del agua alcanza los 100 ℃) y luego se enfría. la temperatura requerida, en lugar de quemar directamente a 80 ℃.