¿Cómo hacer tortitas de cebolleta fritas suaves y esponjosas?

Materiales

Ingredientes: 1 kilogramo de polvo fuerte y aproximadamente medio kilogramo de agua.

Complementos: puerros, grasa de pollo cruda, huevos.

Condimentos: pimienta, sal, azúcar.

Método de trabajo

1. Pon los huevos en el recipiente para preparar la masa. El motivo por el que pones los huevos es porque el bizcocho horneado quedará más crujiente.

2. Agrega una cucharada de azúcar. Puedes revolver la masa o puedes agregarla cuando la masa esté derretida con agua caliente. La razón por la que se agrega azúcar es porque suavizará el pastel.

3. Dejar reposar la masa y la tapa durante una hora, amasando de nuevo durante este periodo.

4. Durante el proceso de elaboración de los fideos, necesitamos hervir la grasa del pollo. Si tienes misofobia, lávala con grasa de pollo y luego escaldala en agua.

5. Hay dos formas de hervir la grasa de pollo: una es hervirla en aceite, añadir un poco de aceite de cocina y sofreír la grasa de pollo, que es la más rápida. Uno es el método de caza furtiva, en el que se hierve el agua y luego se retira el aceite que flota en la superficie. Mi método es echarlo directamente en una olla limpia, sin añadir agua ni aceite y freírlo tú mismo. De hecho, se puede considerar que está hirviendo en aceite. La mejor forma de saborearlo es hirviéndolo en agua. Aunque es problemático, la grasa del pollo tiene un sabor muy suave y lleno de aroma, pero el aceite todavía está un poco quemado. Al freír en aceite, añade unos chiles y un poco de cebolla para quitar el olor a pescado y añadir fragancia.

6. Cuando la grasa del pollo hierva y se convierta en un residuo aceitoso, puedes apagar el fuego, luego retira el residuo aceitoso y la grasa del pollo estará lista.

7. Cuando los fideos estén cocidos, prepárate para hacer aceite de cebollino: mi método es espolvorear un poco de sal en los cebollines picados diez minutos antes de que se hagan los panqueques. Esto expulsará el jugo de los cebollines y. mejorar el sabor será mejor. Luego haga un poco de aceite de pollo caliente y viértalo sobre las cebolletas picadas, mezcle bien y el aceite de cebolla verde picada estará listo.

8. Los fideos estaban bastante blandos y se pegaban a mis manos. Puse un poco de aceite de pollo en mis manos y en los fideos para evitar que se pegaran. Esta vez tengo que llevar un kilo y medio de agua, con lo que deberían salir unas tres láminas. Enrolle los fideos en una tira larga, luego esparza el aceite de cebolla verde uniformemente, espolvoree con un poco de sal y enróllelo hasta formar un rollo. Luego enrolle los fideos en una tira larga, forme un círculo y enróllelo hasta formar un panqueque. Si está demasiado pegajoso, envuélvalo en film transparente.

9. Dora ambos lados del molde para hornear eléctrico, y el exterior se dorará y el interior quedará tierno. ¡Capas ricas y textura crujiente!

Método 2,

Ingredientes

180g de harina, un jamón, una cebolleta picada, 126g de agua, 2g de sal, un poco de aceite, un poco de harina, 1g de sal.

Método de trabajo

1. Vierte la harina en el recipiente.

2 Añade la cantidad adecuada de agua tibia y sal.

3. Mezclar hasta que la masa quede blanda, tardará media hora.

4. Si se siente un poco pegajoso después de despertarse, puedes espolvorear un poco de harina.

5. Cortar el jamón en trozos

6. Se corta también la cebolla en polvo.

7. Enrollar la masa en láminas finas.

8 Verter sobre ella el aceite y la harina.

9. Mezclar uniformemente sobre el trozo de masa.

10. Espolvorear sal por encima.

11. Espolvorear el jamón picado y la cebolla verde picada.

12. Luego, enróllelo por un lado.

13. Enrollar.

14. Enrollar hasta darle forma redonda.

15. Poner aceite en el molde y meter el bizcocho.

16. Hornear por ambos lados hasta que estén dorados.