Cómo comer bien la lechuga y cómo encurtirla en casa

Ingredientes: rábano blanco, apio, lechuga y caupí.

Condimento sal 30g jengibre 1g anís estrellado 2 pimienta 30g mijo pimienta 6 frutos de hierba 1g azúcar 1501g vino blanco 150ml.

Cómo remojar la lechuga

1. Limpiar el tarro con detergente y enjuagar con agua del grifo. Vierta media taza de agua hirviendo por última vez.

2. Añade un poco de vino blanco a la jarra, agita la jarra, deja que el vino lave nuevamente y luego viértela.

3. Prepara una toalla cuadrada limpia y voltea el frasco hasta que esté completamente seco.

4. Lave las verduras a preparar y limpie el agua de la superficie.

5. Lavar los caupí y colocarlos en un lugar ventilado para que se sequen.

6. Corta las verduras en tiras o trozos de tamaño similar, como el rábano y el jengibre, que también quedan bastante aguados, así que añade 1-2 cucharadas de sal después de cortarlas y mezcla bien con las manos.

7. 2 anís estrellado, 1 fruta de hierba, 1 jengibre, 30 g de pimienta de Sichuan, 6 pimientos de mijo, 15 g de azúcar, 30 g de sal, 15 ml de vino blanco, cantidad adecuada de pimienta silvestre de montaña enlatada.

8. Vierta los condimentos mencionados anteriormente (excepto el vino blanco y los granos de pimienta de Sichuan) y 2 litros de agua en la olla y deje hervir, luego baje el fuego y continúe cocinando durante 10 minutos, dejando que hierva. el aroma de los condimentos se suelte completamente en el agua durante 10 minutos, luego enfríe la sopa del fuego para que no se use el jengibre.

9. Cuando la sopa esté fría, añadir 15ml de vino blanco y 2 cucharadas de pimienta de Sichuan en grano.

10. Pon las verduras en el frasco de kimchi porque habrá un proceso de fermentación, no lo llenes demasiado.

11. Añade el jugo de kimchi preparado en el paso 9, siempre que no quede ninguna verdura.

12. Tapa el recipiente sellado, llena el borde del altar con agua hervida fría y colócalo en un lugar fresco.