Método o marca de aderezo para ensaladas
2 yemas de huevo
50 gramos de azúcar fina.
550 gramos de aceite de ensalada
50 gramos de vinagre blanco
Explicación del ejercicio:
1. Coge un recipiente de fondo redondo y Ponga la yema de huevo y el azúcar fina en el recipiente.
2. Batir las yemas de huevo y el azúcar fina hasta que adquieran un color blanco y aumenten de volumen, luego añadir aproximadamente 1/10 del aceite de ensalada y batir uniformemente. Cuando la textura sea suave, agregue 1/10 de aceite para ensalada en tres tandas.
3. Cuando el aceite de ensalada y la yema de huevo estén completamente mezclados, puedes añadir un poco de vinagre blanco y la textura se volverá más fina.
4. Si se agrega demasiado vinagre blanco a la vez durante el proceso de mezcla, la concentración del aderezo para ensalada será demasiado fina. En este momento añade 1 yema de huevo para compensar.
5. Simplemente agregue aceite para ensalada y vinagre blanco, revuelva hasta que se acaben todos los ingredientes y se complete un aderezo espeso para ensalada.
1. Aderezo para ensalada Thousand Island
Método: Mezclar 1/2 taza de aderezo para ensalada original con salsa de tomate. taza, 1/2 cucharada de chucrut en polvo (excepto las hojas de chucrut), 1/2 cucharada de cebolla en polvo, 1/2 cucharada de cilantro francés en polvo, mezclarlos todos.
Segundo, aderezo tártaro para ensalada
Método: combine 1/2 taza de aderezo para ensalada original con 1/2 cucharada de cilantro francés en polvo, 1/2 cucharada de alcaparra en polvo y cebolla. en polvo Mezcle 1/2 cucharada de pepino encurtido en polvo y 1/2 cucharada de miso.
Tercero, aderezo de naranja para ensalada
Elaboración: Mezclar 1/2 taza de aderezo para ensalada original con 40 ml de zumo de naranja concentrado.
Cuarto, aderezo para ensalada de miso (salsa japonesa)
Método: Mezclar 1/2 taza del aderezo para ensalada original con 4 cucharadas de miso y 4 cucharadas de miso.
5. Aderezo para ensalada de rábano picante
Método: Mezclar 1/2 taza de aderezo para ensalada original y 25 g de aderezo de rábano picante.
Ingredientes: aceite de cacahuete, una cebolla corta (preferiblemente blanca) y dos huevos.
Preparación: 1. Calentar aceite de maní, poner la cebolla entera en la olla y sofreír hasta que se dore, luego sacar. Tenga cuidado de no llevar las cebollas o la salsa no quedará bien. Luego enfríe el aceite a un lado.
2. Batir un huevo y separar la yema y la proteína.
3. Hervir otro huevo y coger la yema.
4. Triturar la yema de huevo cocida con una cuchara (cuanto más fina, mejor), luego verter en ella la yema de huevo cruda y mezclar bien. Revuelve siempre en la misma dirección.
5. Después de revolver vigorosamente la mezcla de yemas de huevo, agrega una cucharada de aceite enfriado y continúa revolviendo en la misma dirección. Después de mezclar todo el aceite con las yemas de huevo, agregue el aceite y revuelva nuevamente. Repite este paso hasta que sientas que tienes suficiente salsa.
De esta forma ya está listo el delicioso aderezo para ensalada.
Pero el aderezo para ensalada elaborado de esta manera no tiene sabor. Debes agregar un poco de sal, azúcar y glutamato monosódico a tu gusto.
Nota:
1. Asegúrate de esperar a que el aceite se enfríe por completo antes de añadirlo y revolver.
2. Al revolver, siempre mira en la misma dirección, de lo contrario aflojarás.
3. Antes de cada aplicación de aceite, asegúrese de que la yema de huevo haya absorbido completamente el último aceite. No agregue demasiado de una vez, solo una pequeña cantidad y varias veces.
4. No importa si lo bates accidentalmente, simplemente vierte el aceite que rezuma y agrega una yema de huevo. Ya sea crudo o cocido, simplemente vuelve a batir.
La preparación del aliño para ensaladas es muy sencilla. Puedes hacerlo tú mismo en casa. Primero prepara una yema de huevo, media cucharadita de sal, dos cucharaditas de vinagre, 3/4 taza de aceite para ensalada y luego agrega una cucharadita de chile en polvo y un poco de pimienta y salsa de soya según tu preferencia. Coloque todos los ingredientes excepto el aceite en un bol y revuelva. El aceite de ensalada se debe verter lentamente mientras se revuelve. Hay que prestar especial atención al hecho de que hay que removerlo bien antes de que esté listo. También puedes utilizar una batidora para revolver.
Cómo hacer macedonia de frutas.
Ingredientes: manzanas, peras, naranjas, plátanos, hojas de lechuga, aliño para ensalada, nata fresca, zumo de limón.
Método de elaboración:
Primero pelamos y quitamos las semillas a las manzanas, peras, naranjas y plátanos, las cortamos en rodajas de un centímetro de largo y tres tercios de ancho, las ponemos en una recipiente y mezclar bien. Lavar y esterilizar las hojas de lechuga y reservar.
Luego, coloca las hojas de lechuga en el fondo del plato pequeño y coloca encima las rodajas de fruta mixta. Luego vierte la nata fresca y el jugo de limón en el aderezo para ensalada, mezcla bien y viértelo sobre las rodajas de fruta.
Ingredientes: patatas, manzanas, pollo, apio, nueces, hojas de lechuga, aliño para ensalada, nata fresca, azúcar glass y pimienta.
Primero cocemos al vapor y pelamos las patatas, cocinamos el pollo y pelamos las nueces. Pelar y quitar las semillas de las manzanas, lavar y esterilizar las hojas de lechuga y reservar. Utilice un cuchillo para triturar el azúcar hasta obtener un polvo fino.
A continuación, corta las patatas, las manzanas, el pollo y el apio en tiras de un centímetro, ponlos en un recipiente, añade la pimienta, la nata fresca, el azúcar glass y el aderezo para ensaladas y revuelve bien.
Por último, reparte las hojas de lechuga en un plato pequeño y coloca encima la ensalada mixta de manzana. Espolvorea con nueces y sirve.
Ensalada de frutas (a)
Ingredientes: 60 g de tomates, 65 g de manzanas cortadas en cubitos, 30 g de uvas de California, 20 g de cerezas frescas, 15 g de fresas;
Ingredientes: 50 ml yogur ;
Preparación: Poner las frutas anteriores en un plato y verter yogur sobre ellas.
Se caracteriza por su sabor agridulce, y los colores rojo y blanco se complementan.
Ensalada de frutas (b)
Ingredientes: 50g de piña, 50g de manzana, 50g de kiwi, 50g de plátano, 8 tomates pequeños, unas cerezas;
Ingredientes: 1 taza de vino tinto, un poco de azúcar;
Para hacer 1, corte la piña, la manzana, el kiwi y el plátano en cubos, divida 1 en 4 partes. Agregue el azúcar y el vino tinto, mezcle bien y deje marinar 1; hora, y meterlo en el frigorífico al mismo tiempo; 3 o 1 hora después, sacarlo del frigorífico y meterle las cerezas;
Características: refrescante y refrescante; rojo, amarillo, verde y blanco.
Ensalada de frutas (c)
Ingredientes: 1 manzana, 1 pera, 8 naranjas, 2 lichis, 8 piñas, 2 cerezas;
Ingredientes: 1 cucharada azúcar, 1 cucharada de brandy, 1 cucharadita de almendras picadas, apio en polvo y nata fresca.
Preparación 1. Lavar las manzanas y las peras, pelarlas, descorazonarlas y cortarlas en rodajas gruesas; cortar las naranjas en dos y media; cortar los lichis en trozos pequeños; . 2. Coloque los ingredientes anteriores y el apio en un plato de porcelana, agregue el azúcar y el brandy, mezcle bien, espolvoree con almendras picadas, exprima flores de mantequilla encima y decore con cerezas.
Consejos: Puedes elegir las materias primas según la situación real. Además de los ingredientes principales, generalmente se pueden utilizar alimentos enlatados, pero se debe controlar la humedad.
Se caracteriza por una rica fragancia y una fragancia peculiar.
Ensalada de frutas (d)
Ingredientes 1 manzana, 1 piña, 2 naranjas, 2 kiwis, 10 tomates cherry;
Ingredientes aliño para ensalada 100g
p>Para hacer 1, corta la piña y el kiwi en forma de abanico de 1 cm y 1/2 cm respectivamente, pela y corta en dados las manzanas, divide los tomates cherry en dos mitades y pela las naranjas.
2.Prepara un plato plano, coloca dos naranjas en un círculo, coloca media cereza entre las dos mitades de naranja, luego coloca rodajas de kiwi y rodajas de piña de afuera hacia adentro, y coloca manzanas cortadas en cubitos. en el medio; 3. Finalmente exprima el aderezo para ensalada en el medio.
Bonita apariencia, agridulce.
Ensalada de frutas
Ingredientes: 2 plátanos, 2 naranjas, 1 manzana (no muy grande), 2 kiwis y unas 20 cerezas rojas.
Cantidad adecuada de ingredientes para el helado
Preparación 1. Quitar las semillas y la piel de los plátanos, naranjas, manzanas y kiwis, cortarlos en trozos (sin límite de tamaño) y poner póngalos en un recipiente de vidrio con las cerezas rojas; 2. Tome el helado (aunque sea mucho, pero queda más delicioso, preferiblemente envuelto en trozos de fruta), revuelva uniformemente y sirva.
Características: color brillante, sabor dulce y refrescante, método sencillo.
Ensalada de frutas (f)
Ingredientes: 20g de manzana cortada en cubitos, 10g de fresa, 40g de piña cortada en cubitos, 25g de pera cortada en cubitos, 50g de sandía, 10g de piñones;
Ingredientes : 2 cucharadas de aderezo para ensalada, un poco de vino afrutado.
Hacer 1.
Pique las frutas anteriores en cubos y mezcle, luego agréguelas al aderezo para ensalada y mezcle bien. 2. Coloque la ensalada de frutas mixtas en una ensaladera y espolvoree con piñones.
Los aderezos para ensaladas del restaurante son todos de elaboración propia y existen infinitas variedades.
1. Ingredientes: 100g de leche fresca refrigerada, 30g de leche en polvo, 5g de sal, 70g de azúcar, 150g de aceite de ensalada, 150g de zumo de limón. Método: Primero vierte la materia prima en un exprimidor y bate durante 1 minuto, luego vierte lentamente el aceite de ensalada, espera hasta que se convierta en una papilla, luego vierte el limón y mezcla bien, puedes hacer una ensalada casera sin huevo. Nota: ①El aceite para ensalada es aceite de soja para ensalada, el jugo de limón se puede reemplazar con vinagre blanco. ②Cuando vierta aceite para ensalada, asegúrese de hacerlo en pequeñas cantidades, lentamente y no demasiado rápido, de lo contrario no se solidificará. ③Generalmente los aderezos para ensaladas se elaboran con yemas de huevo.
Paso 2: Materias primas
120 g de azúcar, 120 g de harina, 30 g de sal, 6 g de mostaza en polvo, 0,5 g de chile en polvo, 4 huevos frescos, 1200 g de leche, 120 g de mantequilla, 350 g de vinagre blanco .
Preparación
1. Poner en un recipiente el azúcar, la harina, la mostaza en polvo y el chile en polvo y remover, luego agregar la yema de huevo y batir.
2. Poner la leche en la olla, llevar a ebullición a fuego lento, agregar poco a poco la leche al líquido del huevo, remover continuamente y luego calentar en la olla. Revuelva constantemente a fuego lento hasta que no se vea más harina cruda.
3. Retirar del fuego, añadir mantequilla y vinagre blanco para hacer aderezo para la ensalada, luego ponerlo en un recipiente de acero inoxidable y reservar.
3. [Aderezo básico para ensaladas]: Ponga los siguientes ingredientes en un recipiente y agregue aceite lentamente mientras revuelve. Si agrega demasiado aceite a la vez, se separará formando una pasta fina. Agrega el aceite y el vinagre una y otra vez hasta que todo esté incorporado y tengas un aderezo básico para ensalada.
Ingredientes: 1 yema de huevo, 1 cucharadita de mostaza en polvo (o salsa), 1 cucharadita de sal y azúcar, 1 cucharadita de vinagre, 3/4 taza de aceite para ensalada.
Aderezo para ensaladas de sésamo
Mezcla 1 cucharada de pasta de sésamo (o mantequilla de maní), salsa de soja, 6 cucharadas de [Aderezo básico para ensaladas] y 1/2 cucharada de aderezo negro o semillas de sésamo blanco.
Aderezo de mostaza para ensalada
Pon media cucharada de mostaza en polvo o salsa en un recipiente y agrega lentamente 1 cucharada de salsa de soja y 6 cucharadas de aderezo básico para ensalada.
Aderezo de curry para ensalada
Pon 1/2 cucharada de curry en polvo en un recipiente, agrega lentamente 6 cucharadas de aderezo básico para ensalada, luego agrega 1/2 cucharada de cebolla picada y 1 cucharadita de cilantro Triturar y mezclar bien.
Aderezo de tomate para ensalada
[Aderezo básico para ensalada] 6 cucharadas. Agrega 1,5 cucharadas de pasta de tomate. , 1 cucharada de jugo de limón. , 1 cucharada de cebolla picada. y 1 cucharada de cilantro picado. Atender.
Aderezo en crema para ensalada
[Aderezo básico para ensalada] 6 cucharadas. Agregue lentamente 2 cucharadas. crema espesa y 1 cucharadita. zumo de limón.
Aderezo Integral para Ensaladas
[Aderezo Básico para Ensaladas] 6 cucharadas. Agregue lentamente 1,5 cucharadas. crema espesa y 1,5 cucharadas. Pasta de tomate, añadiendo media cucharada al final. Los pimientos verdes y las cebollas picados, como 1 cucharada de verduras picadas, mezcle bien.
Materiales de referencia:
Más
Ingredientes: 2 yemas de huevo, 50 gramos de azúcar fina, 50 gramos de aceite para ensalada, 50 gramos de vinagre blanco.
1. Cogemos un recipiente de fondo redondo y en él ponemos las yemas y el azúcar fina.
2. Batir las yemas de huevo y el azúcar fina hasta que el color se vuelva blanco y el volumen se expanda, luego agregar aproximadamente 1/10 del aceite de ensalada, luego agregar 1/10 del aceite de ensalada en tres veces, y revuelva uniformemente.
3. Cuando el aceite de ensalada y la yema de huevo estén completamente mezclados, puedes añadir un poco de vinagre blanco y la textura se volverá más fina.
4. Así, añade aceite para ensalada y vinagre blanco al aderezo para ensalada preparado hasta que la textura de los ingredientes espese.
5. Si se agrega demasiado vinagre blanco a la vez durante el proceso de mezcla, la concentración del aderezo para ensalada será demasiado fina. En este momento añade 1 yema de huevo para compensar.
Ingredientes: aceite para ensalada, yemas de huevo (para 4-6 personas, hay disponibles 2-3 yemas de huevo)
1. Calienta el aceite para ensalada, viértelo en un bol y y. Espere a que se enfríe naturalmente.
2. Añade una cucharada de aceite de ensalada procesado a la yema de huevo, revuelve bien y luego añade otra cucharada, y así sucesivamente.
3. Después de agregar aceite unas 7 veces, la yema de huevo y el aceite de ensalada se convertirán en una ensalada blanca y ligeramente amarilla.
Cosas a tener en cuenta
1. Al mezclar, las instrucciones deben ser las mismas.
2. No se apresure a lograr el éxito. Agregue aceite de ensalada a la yema de huevo lentamente.
3. La ensalada casera está lista para comer y no se debe conservar durante mucho tiempo.
Aderezo vegano casero para ensaladas (reimpreso de Chef)
Sería una pena no publicarlo. Quiero compartir cosas buenas con todos, pero recomiendo que la gente que no tiene tiempo se rinda. Sabe muy bien.
Receta y método de elaboración
1. Materias primas:
30 gramos de leche en polvo,
100 gramos de leche (o Sanhuadeng). de leche),
50 gramos de azúcar,
un poco de pimienta,
100-150 gramos de capa de aceite vegetal
60 gramos frescos Gramo de jugo de limón (o vinagre blanco).
2. Práctica:
(1) Primero, agregue la leche en polvo, la leche, el azúcar y la pimienta a la batidora y mezcle uniformemente.
(2) Luego agregue lentamente el aceite vegetal mientras revuelve. La cantidad de aceite depende de la consistencia, cuanto más aceite más espesa quedará.
(3) Finalmente agregue el jugo de limón y revuelva uniformemente.
Nota: Lo mejor es utilizar limones frescos para exprimir tu propio jugo. (1) y (2) se deben mezclar con batidora, ya que no se puede hacer a mano.