Solicitud: Varias formas de hacer albóndigas en sopa clara, así como su valor nutricional
Cómo hacer varias albóndigas
1 Cómo hacer albóndigas con tomate
Ingredientes:
1. 30% de grasa y 70%. magro Tres liang de carne de cerdo picada.
2. Un huevo.
3. Medio gato de tomates.
4. Dos cebolletas.
5. Un pequeño trozo de jengibre añejo.
6. Tres onzas de lechuga (cualquier verdura de hoja verde servirá).
7. Media cucharada de almidón.
8. Cantidades adecuadas de sal y glutamato monosódico.
Método:
1. Añade los huevos, la sal, el almidón (deja una cucharada pequeña y mézclalo con el almidón aguado) y media cucharada de agua a la carne picada.
2. Batir en la misma dirección.
3. Pelar y quitar las semillas de los tomates y cortarlos en rodajas; lavar las hojas de las verduras; cortar las cebolletas en rodajas; el jengibre.
4. Echar agua en la olla y llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, formar albóndigas con la carne picada una a una, cocinarlas en la olla, retirar y reservar.
5. Calienta el aceite en la olla hasta que esté 40% caliente, agrega las cebolletas y las rodajas de jengibre y sofríe hasta que estén fragantes.
6. Añade aproximadamente 3 onzas de la sopa utilizada para cocinar las albóndigas y deja que hierva. Después de aproximadamente un minuto, retira la cebolla y el jengibre.
7. Añade las albóndigas y deja hervir.
8. Añade sal, hojas de verduras y tomates y deja que hierva, luego añade glutamato monosódico.
9. Espesar la salsa, esparcirla uniformemente, retirar de la sartén y servir.
2. Cómo hacer albóndigas en vinagre
Materiales: pierna de cerdo, jengibre, cebollino, huevos,
Condimentos: sal, esencia de pollo, vino de cocina, sésamo aceite, fécula de maíz, azúcar, salsa de soja ligera, vinagre balsámico
Preparación:
1. Lavar y picar los tendones de cerdo, picar el jengibre y la cebolleta; > 2. Agregue sal, esencia de pollo y vino de cocción al relleno de carne, mezcle bien, agregue agua en varias tandas y revuelva vigorosamente en una dirección hasta que la carne esté lo suficientemente aguada y se vuelva pegajosa
3. A continuación, continúa con el método. (2) Agrega la clara de huevo, un poco de maicena y aceite de sésamo, mezcla bien.
4. Calienta el aceite en una sartén. a fuego lento; toma una cuchara pequeña en tu mano derecha y toma una cantidad adecuada de relleno de carne, usa una cuchara pequeña y la palma de tu mano izquierda para batir el relleno de carne de un lado a otro hasta que se endurezca y forme bolitas. luego freír hasta que estén doradas, retirar y escurrir.
5. Repetir los pasos anteriores hasta que la carne esté cocida. Después de que se acabe el relleno, volver a coger la olla. , agregue un poco de aceite, agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes, agregue las albóndigas, agregue la salsa de soja ligera, el azúcar y el vinagre balsámico, revuelva bien y espese con almidón húmedo, espere hasta que el condimento esté completamente adherido a las albóndigas, luego vierta aceite sobre las albóndigas y empezar a cocinar.
3. Hacer albóndigas vegetarianas
Ingredientes principales: harina, tofu.
Complementos: huevos, cilantro, zanahoria.
Condimentos: sal, aceite de cocina.
Pasos de preparación: 1. Triturar el tofu y reservar.
2. Rallar las zanahorias en tiras y reservar.
3. Cortar el cilantro en gajos de 1 cm de largo y reservar.
4. Coge un bol limpio y vierte el tofu, la zanahoria rallada y el cilantro rallado.
5. Cascar un huevo, añadir sal al gusto y mezclar todos los ingredientes uniformemente.
6. Añade poco a poco una cantidad adecuada de harina hasta que todos los ingredientes estén lo suficientemente espesos como para poder exprimirlos en bolas.
7. Calentar aceite en una olla cuando esté 60% caliente, exprimir los ingredientes en bolitas y sofreírlas una a una hasta que estén doradas. PD: 1. Agregue harina poco a poco para evitar agregar demasiada de una vez y afectar el sabor del producto terminado.
2. Dado que el cilantro, las zanahorias y otras verduras soltarán agua después de sazonar, y con la ayuda de los huevos, no agregue agua después de agregar la harina.
3. Si lo deseas, también puedes añadir rábano blanco y otras verduras a la materia prima para hacerlo más nutritivo.
Cómo hacer bolitas de rábano frito
.≮ Ingredientes gourmet≯ 500 g de rábano fresco, 250 g de panceta de cerdo pelada, 5 g de sal refinada, 2 g de salsa de soja, 2 g de vino Shaoxing, 75 g de harina, 5 g de cebolla y jengibre picados, 500 g de manteca de cerdo cocida (aproximadamente 100 g de consumo), 2 gramos de pimienta sal y 2 gramos de glutamato monosódico.
≮Receta de comida≯ 1. Lavar el rábano, pelarlo, cortarlo en trozos de cocción, escaldar en una olla con agua hirviendo hasta que tenga siete años de maduración, retirarlo, exprimirlo y picarlo. en pedazos con un cuchillo, colocar en un tazón grande. 2. Lave y pique la carne de cerdo en carne picada, póngala en un recipiente para rábanos, luego agregue vino Shaoxing, sal refinada, glutamato monosódico, harina y un poco de agua, revuelva bien para formar un relleno.
3. Calentar la olla, echar la manteca cocida y calentar hasta que esté 60% caliente. Exprimir el relleno en bolitas con las manos, ponerlas en la olla una a una y freír hasta que estén livianas. amarilla y se le pela la cáscara, luego se retira y se pone en un plato y se espolvorea con pimienta y sal.
No cocines demasiado el rábano, pícalo uniformemente y exprime el agua. Las albóndigas de rábano se pueden almacenar a temperatura ambiente durante varios días. Se pueden hervir, asar o hacer sopa.
5. Ingredientes para hacer albóndigas de perlas:
Yema de huevo, carne picada (sal, azúcar, jengibre, esencia de pollo, salsa de soja), arroz glutinoso
Método: 1. Remojar el arroz glutinoso durante 3 horas y reservar;
2. Agrega los condimentos a la carne picada y revuelve bien.
3. yema de huevo y luego cubrirlo con el arroz glutinoso.
4 .Cocinar al vapor durante 25 minutos;
6. Ingredientes para hacer las albóndigas perladas:
100 gramos de arroz glutinoso, 200 gramos de relleno de cerdo, 5 champiñones, 1 zanahoria, 1 huevo (solo se utilizan claras), 20 gramos de cebolla verde picada, 20 g de jengibre picado 2 cucharadas de aceite de sésamo (30ml) 1 cucharada de vino para cocinar (15ml) 2 cucharadas de salsa de soja ligera (30ml) 1/2 cucharadita de sal (3g) 1 cucharadita de esencia de pollo (5g)
Elaboración:
1) Lavar y remojar el arroz glutinoso con 5 horas de antelación, retirar y escurrir el agua y reservar. Remojar los champiñones en agua tibia a 40 grados centígrados, lavarlos y picarlos en trozos finos.
2) Lavar la cebolla y el jengibre y picarlos en trozos. Pelar y lavar las zanahorias y cortarlas en trozos finos. Ponga el relleno de carne en un bol, agregue la cebolla y el jengibre picados, el aceite de sésamo, la salsa de soja ligera, la sal y la esencia de pollo, revuelva bien y deje marinar durante 15 minutos. Luego agregue la clara de huevo, los champiñones picados y las zanahorias picadas, revuelva bien con los palillos con movimientos circulares en la misma dirección.
3) Utiliza tus manos para enrollar el relleno de carne en bolitas, ponerlas en arroz glutinoso y enrollarlas con una capa de arroz. Presiona suavemente la superficie con las manos para que parte del arroz glutinoso pueda salir. presionarse en el relleno de carne.
4) Coloca las bolitas de perlas preparadas en una vaporera o en un plato y cocina al vapor a fuego alto durante 10 minutos.
Recordatorio: según tus preferencias, reemplaza el arroz glutinoso con arroz morado para hacer las legendarias albóndigas de perlas negras.
Debido a que el arroz glutinoso es blanco, para asegurar un hermoso color después de cocinarlo al vapor, no use salsa de soja oscura al mezclar el relleno de carne, solo use salsa de soja clara.
Antes de cocinar al vapor, coloque una capa de hojas de verduras en la vaporera o en el plato. Después de cocinar al vapor, no se pegarán al plato, serán más fáciles de tomar y tendrán una fragancia fresca a verdura.
Esta albóndiga de perlas se puede comer directamente o acompañada de salsa para mojar. (Se dice que es buena la salsa que se hace a base de pescado al vapor con salsa de soja y aceite de sésamo)
Cómo hacer albóndigas de perlas
Ingredientes:
1. Cerdo picado Media libra. 2. Remojar 2 taeles de arroz glutinoso en agua durante más de cinco horas. 3. 2 castañas de agua liang, cortadas en trozos finos. 4. Un huevo. 5. Más de diez puntas de guisantes. 6. Una cucharada de almidón. 7. Cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico.
Método:
1. Poner la carne picada en un bol, añadir los granos de castaña de agua, la sal, el glutamato monosódico, el almidón de agua (reservar unas dos cucharadas para usar más adelante) y los huevos.
2. Batir vigorosamente en una dirección.
3. Formar bolitas en la palma de la mano y cubrir la superficie con arroz glutinoso.
4. Una vez hecho todo, lo ponemos en una vaporera de agua hirviendo y lo cocinamos a fuego alto durante unos 20 minutos. Lo sacamos y lo reservamos.
5. Agregue aproximadamente media sopa de malicioso a la olla (si no hay sopa, use agua y manteca de cerdo), hierva, agregue sal y glutamato monosódico, espese la salsa y luego agregue las puntas de guisantes. y pala de manera uniforme.
6. Vierte la olla sobre las albóndigas y sirve.
8 Albóndigas con sabor a pescado
Ingredientes para hacer albóndigas con sabor a pescado: Ingrediente principal: carne de cerdo ( Pelar la mitad de la grasa y magra), aceite vegetal, ajo, cebolla, jengibre, sal refinada, salsa de soja, huevos
1 Picar finamente la carne de cerdo, mezclar uniformemente
2. el aceite vegetal hasta que esté cocido hasta que esté cocido Exprime el Rong en forma redonda con la "boca de tigre" de tu mano, luego usa una cuchara para sacarlo y fríelo hasta que esté dorado;
3. Cocine el aceite vegetal, primero agregue el jengibre y la sopa y deje hervir a fuego alto, agregue Después de freír las albóndigas, reduzca el fuego a bajo y escurra la sopa. Agregue los brotes de guisantes, el glutamato monosódico, la cebolla verde picada y. espesar antes de servir.
9. Cómo hacer Albóndigas Sixi
Ingredientes para hacer Albóndigas Sixi: Ingredientes principales: 300 gramos de grasa magra de cerdo, 50 gramos de castañas de agua, 60 gramos de salsa de soja, 750 gramos de sopa clara, 50 gramos de almidón húmedo, 3 cebolletas blancas, 10 gramos de aceite de pimienta, 50 gramos de rodajas de magnolia, 12 gramos de sal refinada, 10 gramos de vino Shaoxing, 2 claras de huevo, 10 gramos de cebolla y jengibre picados y 10 gramos de rodajas de jengibre.
Cómo hacer las Albóndigas Sixi:
1. Preparación: Cortar el magro de cerdo en dados cuadrados de 4 mm; pelar las castañas de agua, cortarlas en dados cuadrados de 3 mm con las rodajas de magnolia y hervirlas junto con agua hirviendo Cortar la cebolla verde en trozos de 6 cm de largo. En un bol, ponga la carne de cerdo picada, las castañas de agua picadas, las rodajas de magnolia picadas, la cebolla verde picada y el jengibre, 15 gramos de salsa de soja, 5 gramos de sal refinada, 5 gramos de vino Shaoxing, mezcle bien y use las manos para formar 4 bolas grandes; agregue 35 gramos de clara de huevo, sal refinada y almidón húmedo. Mezcle con la pasta de huevo en otro tazón y reserve.
2. Cocción: Poner la cuchara para freír a fuego medio, añadir aceite blanco y calentar hasta que esté 50% caliente mojar las albóndigas una a una en la masa de huevo y añadir aceite, y freír hasta que estén. ocho cocidos y sacarlos con una espumadera. Ponga las cebollas verdes en el fondo de la cacerola, ponga las albóndigas encima, agregue la sopa clara, la salsa de soja y las rodajas de jengibre, hierva a fuego medio, retire la espuma, mueva a fuego lento y cocine a fuego lento hasta la mitad. Queda la sopa, quitar las cebolletas y el jengibre y poner las albóndigas. Retirar al plato sopero. Vierta la sopa original para guisar las albóndigas en una cuchara, hierva y espese con almidón húmedo, agregue vino Shaoxing y aceite de pimienta, revuelva bien y viértala sobre las albóndigas.
10. para hacer albóndigas de hígado de cerdo
Ingredientes: 15 gramos de hígado de cerdo, 15 gramos de harina pan, 15 gramos de cebolla, 15 gramos de huevo líquido, 15 gramos de tomates, 15 gramos de aceite de ensalada, un poco pasta de tomate, 8 gramos de almidón.
Preparación: 1. Lavar el hígado de cerdo, trocearlo en puré, picar las cebollas y ponerlas en un bol. Añadir la harina pan, el huevo líquido y la fécula y mezclar bien hasta formar un relleno.
2. Poner el wok al fuego, calentar el aceite, exprimir el relleno de pasta de hígado en bolitas, echarlas en la olla y sofreír hasta que estén cocidas.
3. Añade los tomates picados y la pasta de tomate a la olla y sofríe hasta que estén semiblandos, vierte sobre las albóndigas y sirve.
4. Ten cuidado de picar el hígado de cerdo en trozos finos, de lo contrario no podrás hacer albóndigas.
11. Cómo hacer croquetas secas
Ingredientes: 250g de tocino y magro de cerdo picados, un poco de salsa amarilla, 1g de salsa de soja, 2g de cebolleta picada y 2g de jengibre picado, 1. huevo, 100 gramos de agua, almidón, 2 gramos de sal, 10 gramos de vino para cocinar, 500 gramos de aceite claro (el consumo real es de unos 50 gramos) y la cantidad adecuada de pimienta.
Método: (1) Agregue la cebolla picada y el jengibre, el vino de cocción, el huevo líquido, la sal, la salsa de soja, la salsa amarilla y el almidón de agua a la carne de cerdo picada y mezcle bien. convertirlos en polvo para hacer sal y pimienta.
(2) Calentar 60% de aceite en una sartén, exprimir el relleno de carne en bolitas del mismo tamaño, freírlas en la sartén hasta que estén doradas y sacarlas. , Usa una cuchara para soltar las albóndigas, luego fríelas en la sartén y sofríe varias veces hasta que estén doradas. Sácala hasta que esté crujiente y ponla en un plato. Al servir, acompaña con un platillo de sal y pimienta. .
12. Cómo hacer bolitas de calabaza
Ingredientes: 500g de calabaza, 50g de harina, 50g de azúcar, 50g de vinagre, 10g de almidón, cantidad adecuada de sal, 250g de aceite (El consumo real es de 50). gramos).
Elaboración: 1. Lavar la calabaza, pelarla, cortarla en trozos, cocinarla al vapor en un cestillo, escurrir el agua, añadir harina, azúcar y sal y amasar hasta obtener una masa.
2. Calentar el aceite en el wok hasta que esté 70% caliente. Utiliza las manos para exprimir la calabaza en bolitas del tamaño de un huevo de codorniz, sofreírlas en la sartén con aceite caliente hasta que estén doradas y sacarlas. .
3. Dejar unos 10 gramos de aceite en el fondo de la olla, añadir 100 gramos de agua, añadir azúcar y un poco de sal, luego espesar la salsa, verter el vinagre balsámico, verter las albóndigas, sofreír brevemente y retirar de la olla.
13. Preparación de Albóndigas Escarchadas
Ingredientes: 200 gramos de carne grasa
Condimentos: 30 gramos de clara de huevo, 75 gramos de almidón (guisantes), 50 gramos de manteca de cerdo (refinada), 150 gramos de azúcar blanca, 3 gramos de sal
Características de las albóndigas heladas: crujientes, dulces y de color blanco.
Cómo hacer albóndigas heladas:
1. Picar la carne grasa en puré, luego agregar sal refinada, clara de huevo y almidón y revolver uniformemente.
2. Pon la olla al fuego, agrega aceite y caliéntala hasta que esté 70% caliente. Exprime la pasta de carne preparada en bolitas de 2 cm de diámetro y mételas en la olla una a una. y sofreírlos hasta que estén dorados.
3. Dejar un poco de aceite base en la olla, luego agregar azúcar, agregar un poco de agua a la papilla, luego agregar las albóndigas fritas, darle la vuelta a la papilla y finalmente verter las albóndigas en el azúcar y enrollar. ellos llenos de azúcar. Servir como un grano.
Instrucciones para hacer albóndigas heladas:
Debido al proceso de fritura, es necesario preparar unos 1.000 gramos de manteca de cerdo.
14. Albóndigas de cristal
Ingredientes: 200 gramos de carne de cerdo (grasa y magra)
Complementos: 50 gramos de cerezas,
Condimento: 75 gramos de azúcar blanca, 60 gramos de huevos, 10 gramos de sal, 5 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de jengibre, 1 gramo de glutamato monosódico, 5 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de almidón (guisantes), 50 gramos de aceite vegetal
Características de las albóndigas de cristal:
Se trata de una remolacha apta para comer en frío. Queda crujiente por fuera y tierna por dentro. Las albóndigas parecen cerámica vidriada y tienen un sabor único.
Cómo hacer albóndigas de cristal:
1. Picar la carne de cerdo en rellenos, agregar un poco de cebolla verde, jengibre picado, glutamato monosódico, vino de arroz, sal, luego agregar los huevos, mezclar bien. y luego formar bolitas.
2. Enrollar las albóndigas en una capa de almidón seco. Cuando el aceite esté al 70% caliente, poner las albóndigas en la sartén hasta que adquieran un color amarillo claro. sube, viértelos. Fríelo varias veces en la sartén de aceite (volver a freír puede lograr el efecto de tierno por dentro y crujiente por fuera), sácalo cuando esté dorado y reserva.
3. Limpiar el wok, luego poner un poco de aceite, verter el azúcar y hervir, añadir un poco de agua para que el azúcar se derrita. El agua con azúcar burbujeará mucho al principio y luego el agua. Las burbujas se harán más pequeñas gradualmente. Cuando el color de las burbujas se vuelva ligeramente amarillo, vierta inmediatamente las albóndigas fritas y deje que el jugo de azúcar las envuelva antes de servir.
4. Al sacarlo de la sartén, primero vertemos las albóndigas en un plato llano con un poco de aceite, dejamos enfriar, luego ponemos las albóndigas confitadas en otro plato y finalmente lo rodeamos con cerezas.
Puntos clave para hacer albóndigas de cristal:
Debido al proceso de fritura, es necesario preparar unos 600 gramos de aceite vegetal, vino de arroz, que es vino de cocción;
15. Albóndigas desmenuzadas
Ingredientes principales: 250 gramos de costillas de cerdo (panceta de cerdo)
Ingredientes accesorios: 5 gramos de seda roja y verde,
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Condimento: 100 gramos de azúcar blanca, 50 gramos de aceite vegetal, 50 gramos de almidón (guisantes), 30 gramos de huevos, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de cebolla verde, 2 gramos de sal
Características de las albóndigas ralladas:
Azufaifa roja, dulce y crujiente, es una de las formas sencillas de hacer albóndigas en casa.
Cómo hacer albóndigas ralladas:
1. Picar la carne de cerdo hasta obtener un puré fino, luego mezclarla con los huevos, la sal, la cebolla verde, el jengibre picado y el almidón, y exprimirla para formar las albóndigas. .
2. Poner el wok al fuego, añadir aceite y cuando esté al 80% de temperatura poner las albóndigas en la sartén y sofreírlas. Cuando estén doradas, sacarlas y escurrir el aceite. .
3. Poner un poco de agua en la olla, añadir el azúcar y sofreír. Cuando salga la seda, poner las albóndigas en la olla y darles la vuelta. Por último, añadir un poco de aceite de plátano. y seda verde y roja.
Puntos claves para hacer albóndigas ralladas:
Debido al proceso de fritura, es necesario preparar unos 500 gramos de aceite vegetal.
16. carne asada
Cómo hacer bolas de papa: cocine las papas al vapor y tritúrelas hasta obtener un puré. Agregue un tercio de la harina de batata y amase uniformemente con sal al gusto personal y forme bolitas. para uso posterior.
Cómo asar carne de cerdo: primero corta la panceta de cerdo en trozos pequeños y hiérvela hasta que esté tierna. Calienta el aceite en la olla y saltea las cebollas hasta que estén fragantes. Mientras tanto, agregue la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura. Agregue más sal (agregue más salsa de soja ligera) al gusto, agregue agua y cocine a fuego lento. Después de cocinar a fuego lento por un tiempo, agregue las albóndigas y cocine juntas. Puede guardar la olla.
Conviene comerlo en olla en invierno
17 Albóndigas en salsa de tomate
Materiales: pierna de cerdo, tomate, jengibre y especias Cebolla. huevos, cilantro.
Condimentos: sal, esencia de pollo, vino de cocina, aceite de sésamo, maicena, pasta de tomate.
Cómo hacer albóndigas con salsa de tomate:
Albóndigas pequeñas: 1. Lavar y picar el jarrete de cerdo, picar el jengibre y la cebolleta; 2. Agregue sal, esencia de pollo y vino de cocción al relleno de carne, mezcle bien, luego agregue agua varias veces y revuelva vigorosamente en una dirección hasta que la carne esté lo suficientemente aguada y se vuelva pegajosa. 3. Añade clara de huevo, un poco de maicena y aceite de sésamo al paso (2) y mezcla bien. 4. Tome una olla y ponga agua en ella. Después de que hierva, reduzca el fuego a bajo; tome una cuchara pequeña en su mano derecha, tome una cantidad adecuada de relleno de carne, use la cuchara pequeña y la palma de su mano izquierda. Batir el relleno de carne de un lado a otro hasta que quede duro y formar una bolita, luego agregar a hervir una olla con agua. 5. Repita los pasos anteriores hasta que se acabe el relleno de carne. Cuando las albóndigas floten en la olla, recójalas con una espumadera y reserve.
Preparados: 1. Poner los tomates lavados en una olla con agua hirviendo, escaldarlos brevemente, pelarlos y picarlos en trozos pequeños; 2. Calentar el aceite en la olla. Cuando esté al 70% caliente agregar los tomates, luego agregar la pasta de tomate y sofreír hasta que salga el aceite rojo.
3. Agrega una cantidad adecuada de agua hervida al método (2), agrega las albóndigas pequeñas preparadas, agrega sal y esencia de pollo, luego vuelve a hervir el agua, luego cambia a fuego medio y cocina por 20 minutos. 4. Agregue cilantro picado antes de servir.
Pasos clave: 1. Al preparar el relleno de carne, asegúrese de agregar agua en tandas y revuelva bien en una dirección para asegurar que las albóndigas estén tiernas. 2. El proceso de usar una cuchara pequeña para batir las albóndigas de un lado a otro también es muy importante. Creo que es más resistente que el método de apretar por la boca del tigre. 3. Al hacer salsa de tomate, primero debes sofreír los tomates y la salsa de tomate para producir aceite rojo.
18. Albóndigas de verduras verdes
Características de las albóndigas de verduras verdes:
Este plato combina carne y verduras, es fácil de hacer y sabe muy bien.
Ingredientes para hacer albóndigas vegetales:
Ingredientes principales: Materias primas: 350 gramos de verduras, 100 gramos de magro de cerdo. Condimento: cantidad adecuada de sal, azúcar, salsa de soja, glutamato monosódico y cebollas verdes.
Cómo hacer albóndigas de vegetales verdes: Procesamiento preliminar: lavar y picar los vegetales verdes, picar las cebolletas; picar el magro de cerdo en carne picada, agregar un poco de sal, cebollas verdes y glutamato monosódico, mezclar bien y luego haz unas cuatro albóndigas.
Preparación: Primero cocine las albóndigas al vapor o póngalas en agua hirviendo y cocínelas. Luego agregue agua a la olla y deje hervir. Agregue las verduras y cuando vuelva a hervir, agregue las albóndigas y su sopa. Agregue la salsa de soja, el azúcar y la sal en secuencia.
Puntos de cocción: Las verduras de este plato sólo se pueden hervir en agua, y nunca freír en aceite (para evitar el exceso de grasa). Agregar salsa de soja y azúcar blanca es solo para condimentar. La cantidad debe ser pequeña, solo colorante y aromatizante.
19. Albóndigas Agridulces
Ingredientes:
500 gramos de carne picada (cerdo, pescado o ternera).
Ingredientes:
5 gramos de sal, 10 gramos de aceite, 1 clara de huevo, un poco de agua y almidón, 10 gramos de cebolla de verdeo, jengibre picado, vino de cocción y cantidad adecuada de pimienta.
Método:
1. Lo mejor es picar tú mismo la carne picada. La carne picada tú mismo tiene una textura más suave que la carne picada a máquina. Para la carne de cerdo y de res, es necesario quitar la fascia de la carne, cortarla primero en rodajas finas, luego cortarla en tiras y luego en cubitos, lo que hace que se pudra más fácilmente cuando se corta, es mejor para el pescado; use la parte posterior del pescado y primero retire las partes grandes del pescado. Corte las espinas en rodajas finas a lo largo de las líneas del pescado (es mejor raspar las líneas con el dorso de un cuchillo hasta convertirlas en terciopelo). no es muy práctico en casa). Picar también en carne picada.
2. Después de picar la carne picada, primero agrega 2 gramos de sal y bate. La sal es la clave para hacer albóndigas fuertes. Una vez que las albóndigas estén fuertes, agrega lentamente los demás ingredientes y haz círculos en una dirección. , hasta que sienta resistencia, lo que debería tomar aproximadamente una hora.
3. Usa la palma de tu mano para pellizcar la carne picada y exprimir una bola en la boca del tigre.
4. Después de exprimir las albóndigas, darles palmaditas con polvo seco y freírlas bien. La temperatura del aceite de las albóndigas fritas no debe ser muy alta Usa las manos para sentir el calor del aceite si no está muy caliente baja las albóndigas y fríelas a fuego medio-bajo hasta que estén bien fritas.
Cómo hacer albóndigas agridulces:
Ingredientes: unas albóndigas fritas, salsa agridulce Lee Kum Kee
Elaboración: Echar un poco de aceite en la olla, agregue Lee Kum Kee Vierta la salsa dulce y picante en la olla y sofría, agregue un poco de agua para separar, vierta las albóndigas fritas, cocine a fuego lento y verifique la consistencia, si está demasiado líquida, espese. con agua y almidón para cubrir cada albóndiga. Cubra con una capa espesa de salsa dulce y picante.
Veinte. Cómo hacer albóndigas vegetarianas de colores
Ingredientes: verduras de color verde, zanahoria, tofu, repollo, champiñones, un poco de cebolla verde picada y un huevo.
Preparación :
1. Picar todos los ingredientes, añadir un poco de sal y pimienta y quedará un poco de agua. Luego mezclar con una cantidad adecuada de harina y remover uniformemente (no es necesario añadir agua)
2. Formar una bola y freír en una sartén con aceite al 70% a fuego lento (no estoy acostumbrado a exprimir las albóndigas con las manos, así que las sostengo directamente con los palillos, así que ignoren la forma de las albóndigas)
Veintiuno, Cómo hacer Albóndigas Sixi
Ingredientes para hacer Albóndigas Sixi:
Ingredientes principales: 300 g de grasa magra de cerdo, 50 g de castañas de agua, 60 g de salsa de soja, 750 g de clara sopa, mojar 50 gramos de almidón, 3 cebolletas blancas, 10 gramos de aceite de pimienta, 50 gramos de rodajas de magnolia, 12 gramos de sal refinada, 10 gramos de vino Shaoxing, 2 claras de huevo, 10 gramos de cebolla verde picada y jengibre, y 10 gramos de rodajas de jengibre.
Te enseñaré a hacer albóndigas Sixi, cómo hacer albóndigas Sixi para que queden riquísimas
1 Preparación: Cortar el magro de cerdo en dados cuadrados de 4 mm, pelar las castañas de agua Cortar. la piel y la magnolia en rodajas en dados cuadrados de 3 mm y hervirlas junto con agua hirviendo, partir las cebolletas y cortarlas en trozos de 6 cm de largo; En un bol, ponga la carne de cerdo picada, las castañas de agua picadas, las rodajas de magnolia picadas, la cebolla verde picada y el jengibre, 15 gramos de salsa de soja, 5 gramos de sal refinada, 5 gramos de vino Shaoxing, mezcle bien y use las manos para formar 4 bolas grandes; agregue 35 gramos de clara de huevo, sal refinada y almidón húmedo. Mezcle con la pasta de huevo en otro tazón y reserve.
2. Cocción: Poner la cuchara para freír a fuego medio, añadir aceite blanco y calentar hasta que esté 50% caliente mojar las albóndigas una a una en la masa de huevo y añadir aceite, y freír hasta que estén. ocho cocidos. Sácalos con una espumadera. Ponga las cebollas verdes en el fondo de la cacerola, ponga las albóndigas encima, agregue la sopa clara, la salsa de soja y las rodajas de jengibre, hierva a fuego medio, retire la espuma, mueva a fuego lento y cocine a fuego lento hasta la mitad de la Queda la sopa, quitar las cebolletas y el jengibre y poner las albóndigas. Retirar al plato hondo. Vierta la sopa original para guisar las albóndigas en una cuchara, déjela hervir, espese con almidón húmedo, agregue vino Shaoxing y aceite de pimienta, revuelva bien y viértala sobre las albóndigas.