Cómo cocinar arroz jugoso en tortilla

Para cocinar el arroz con rollitos de huevo, la piel del huevo debe quedar perfecta y la piel del huevo debe quedar bien combinada con el arroz frito. De lo contrario, si "los agujeros del huevo están llenos" o "el arroz con huevo se deshace", finalmente se le puede llamar arroz frito con huevo.

Ingredientes

2 huevos, 1 bol de arroz seco. Verduras mixtas (usé brotes de soja, pimientos, cebollas), salsa de carne (usé fideos Zhajiang), aceite y sal.

Método de trabajo

1 En primer lugar, batir los huevos de manera uniforme. Debes usar una sartén antiadherente (el fondo plano debe calentarse uniformemente y hacer que la piel del huevo tenga un bonito color). Solo pon un poco de aceite en la sartén. Demasiado aceite dificultará que el líquido del huevo se esparza.

2. Después de verter el líquido del huevo, use fuego medio y siga girando la olla hasta que el líquido del huevo se esparza uniformemente y se solidifique ligeramente. En este momento, la sartén se debe poner a fuego lento y quemar lentamente. Agrega el arroz frito cuando el líquido del huevo no se haya solidificado por completo, para que el arroz frito y la piel del huevo se combinen más estrechamente.

3. Luego doblarlo en cuatro cuartos y sofreírlo un rato.

4. El grosor de la piel del huevo depende de mi preferencia. Prefiero una piel más gruesa y uso dos huevos. De hecho, un huevo puede untar una tortilla. Cuanto más gruesa sea la tortilla, más probabilidades habrá de que se deshaga al doblarla. Puedes agregar un poco de maicena al líquido del huevo para mejorar la dureza, pero inevitablemente afectará el sabor.

5. La cantidad de arroz frito en la piel del huevo no debe ser demasiada. El exceso de piel del huevo no debe cerrarse y será difícil alinear. También puedes poner arroz frito en un lado de la piel del huevo y doblar la piel del huevo directamente en forma de bola de masa grande.

6. Decide si añadir sal al líquido del huevo según tu propio gusto y la salinidad del arroz frito. Finalmente, puedes condimentarlo con salsa de tomate. O haz tu propia salsa de tomate frito y viértela directamente sobre el arroz de tortilla.

Consejos

Lo importante de la bandeja para rollitos de huevo es que sea plana y se caliente uniformemente.