¿Se puede utilizar harina para hacer dumplings? Como hacerlo con harina

Es Año Nuevo y todo el mundo tiene que cenar y comer bolas de masa de Nochevieja. Generalmente las albóndigas de arroz se elaboran con harina de arroz glutinoso. ¿Se puede utilizar harina? ¿Y si usas harina? ¡Se lo presentamos a continuación!

No se puede utilizar harina para hacer bolas de arroz glutinoso.

La harina es un polvo elaborado a partir del trigo. Según el contenido de proteínas de la harina, se puede dividir en harina con alto contenido de gluten, harina con contenido medio de gluten, harina con bajo contenido de gluten y harina sin gluten. Harina con alto contenido de gluten: de color más oscuro, más vivaz y suave, y con menos probabilidades de formar masa, más adecuada para hacer pan y algunos hojaldres, como el hojaldre danés; En repostería, se utiliza principalmente en gofres (lasaña) y tortas huecas de crema (hojaldres). En repostería, se utiliza únicamente para elaborar tartas de frutas con alto contenido.

Harina sin gluten: de color blanco lechoso, entre harina con alto contenido de gluten y harina con bajo contenido de gluten, de textura semilíquida utilizada generalmente en snacks chinos, como bollos al vapor, bollos al vapor, fideos; , etc. (Nota: Generalmente, cualquier harina sin instrucciones especiales en el mercado puede considerarse harina con contenido medio en gluten. Este tipo de harina suele estar marcada en el empaque y es adecuada para hacer bollos al vapor, albóndigas, bollos al vapor y fideos) Harina de gluten: de color relativamente blanco, úsela a mano. Es fácil formar una bola cuando se agarra; el contenido promedio de proteína de la harina con bajo contenido de gluten es de aproximadamente 8,5. Tiene un bajo contenido de proteína y menos gluten, por lo que la fuerza del gluten es débil. Es más adecuado para elaborar tartas, muffins, galletas, tartas de huevo y otros postres de estilo occidental que requieran una textura esponjosa y crujiente.

Desde este punto de vista, lo mejor es no utilizar harina para hacer bolas de arroz glutinoso. Las bolas de arroz glutinoso están hechas de harina de arroz glutinoso.

Cómo hacer bolas de arroz glutinoso con bolas de arroz glutinoso de té verde

Ingredientes: 500 gramos de harina de arroz glutinoso molido con agua, 30 gramos de té verde en polvo, 200 gramos de agua, 70 gramos de mantequilla, relleno de coco Ingredientes: 500 gramos de leche, 200 gramos de azúcar blanca, 20 gramos de natilla en polvo (puedes omitirla si no tienes), 50 gramos de maicena, 50 gramos de mantequilla, 1 huevo y 250 gramos de coco rallado.

Hervir la leche y el azúcar a fuego lento; mezclar todo el polvo y la mantequilla con los huevos para formar una masa; verter lentamente la masa en la leche mientras revuelve, finalmente agregar el coco rallado y mezclar bien (mantener siempre; fuego bajo, verter lentamente, de lo contrario se formarán grumos fácilmente).

Dumplings

1. Mezclar uniformemente los ingredientes para los envoltorios de dumplings.

2. Amasar un tercio de la masa de harina de arroz glutinoso, ponerla en agua hirviendo y cocerla bien, y amasar la masa mientras aún esté caliente.

3. Añade 50 gramos de azúcar y amasa uniformemente.

4. Dividir la masa de arroz glutinoso en porciones pequeñas, enrollarlas y envolverlas con relleno de coco.

5. Hervir las albóndigas de arroz, añadir las albóndigas de arroz después de que hierva el agua, abrir la tapa y cocinar hasta que las albóndigas de arroz floten.

Zongzi de boniato morado

Ingredientes Piel de zongzi: 100 gramos de harina de arroz glutinoso molido con agua, 25 gramos de boniato morado, relleno de bola de masa:

Elaboración :

Agregue harina de arroz glutinoso molida con agua al agua tibia y amase hasta obtener una masa.

Agrega el boniato morado, amasa bien y deja reposar 20 minutos.

Mezcla la pasta de judías rojas en polvo con agua tibia y añade coco y azúcar blanca para hacer el relleno.

Dividir la masa amasada en varias porciones.

Envuelve las empanadillas y ponlas en una olla con agua hirviendo.

Bajar a fuego lento y cocinar hasta que esté bien cocido. Consejos Cuando cocine bolas de masa, asegúrese de usar fuego alto primero. Después de hervir la olla, cambia a fuego lento para evitar que las bolas de masa exploten.

Maridaje clásico de empanadillas de arroz

Pamplonas de arroz glutinoso fermentado con huevo:

Ingredientes: empanadillas de arroz dulce, huevos, empanadillas de arroz con frutas, baya de goji.

Método: Mezcle las bayas de goji con vino de arroz dulce, agregue agua a hervir, agregue los huevos, agregue las bolas de arroz glutinoso y cocine hasta que estén cocidas.

Comentarios nutricionales:

Las proteínas, los carbohidratos, los minerales, la fibra dietética y las vitaminas se pueden utilizar como un exquisito snack para el desayuno navideño.

Snacks de judías rojas y gachas de mijo:

Ingredientes: mijo, snacks de judías rojas.

Método: Después de hervir las gachas de mijo, agregue los snacks de frijoles rojos y cocine hasta que los snacks estén cocidos.

Comentarios nutricionales:

Como desayuno, puedes añadir más fibra dietética y vitaminas y aumentar tu sensación de saciedad. Solo recuerda: no comas demasiados snacks a la vez, jaja. !