¿El kimchi necesita vinagre blanco?

Los encurtidos necesitan vinagre blanco, el método específico es el siguiente:

Materiales de preparación

Ajo: media pieza, vinagre blanco: 85 g, azúcar: 35 g, sal: 15 g, repollo: 500 g , pimienta: 2 g, agua: 100 g.

1. Lavar y cortar la col en dados, añadir sal, mezclar suavemente y dejar reposar.

2. Añade agua, azúcar y sal a la olla y deja hervir. Vierta vinagre blanco, lleve a ebullición y déjelo enfriar hasta que esté listo para usar.

3. Después de dos o tres horas, la col exudará mucha agua. Vierte el agua salada, enjuágala con agua purificada o agua hervida fría y retira el agua.

4. Añade las rodajas de ajo y los chiles, vierte la salsa de vinagre blanco preparada y mezcla bien.

5. Ponlo en un frasco de vidrio sellado o esmaltado sin aceite y sin agua, y mételo en el frigorífico. Puedes darle la vuelta varias veces durante este período y comerlo después de probarlo.

6. Completo.