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Cómo cocinar carne hervida

1 Cortar la carne (preferiblemente solomillo o solomillo de ternera, yo usé carne de la pata delantera) en rodajas de 5 cm de largo y 3 cm de ancho (una de grosor). moneda de yuan), poner en un bol, añadir la salsa de soja, la pimienta blanca, el agua en polvo y mezclar bien.

2. Lavar la lechuga y el apio y cortarlos con un cuchillo.

3. Añade un poco de aceite a la olla y sofríe hasta que esté bien cocido.

4. Calentar el aceite en la olla, agregar los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos y la pasta de frijoles Pixian, sofreír hasta que esté rojo, agregar la sopa (la cantidad adecuada, demasiado quedará suave; muy poca soja). la harina se caerá fácilmente y la sopa quedará pegajosa) Espesa) Hervir brevemente, agregar pimienta, sal, rodajas de jengibre y rodajas de ajo y cocinar hasta que se absorba el sabor.

5. Vierta las rodajas de carne en una olla de sopa original ligeramente hervida (la sopa debe estar ligeramente hervida. Si la sopa no se hierve, la harina de soja se caerá; si la sopa está bien abierta, la sopa se caerá). las rebanadas de carne envejecerán fácilmente). Use palillos para esparcirlo ligeramente, viértalo en un recipiente tan pronto como esté cocido, espolvoree con ají seco picado y granos de pimienta de Sichuan picados, y luego vierta aceite hirviendo sobre él para darle un aroma picante más fuerte.

Receta de lonchas de cerdo hervidas:

Ingredientes: 250 gramos de costillas de cerdo

Accesorios: apio, hojas de lechuga, ajetes

Condimentos: jengibre, cebolla, ajo, pasta de judías, salsa de soja, almidón, sal, glutamato monosódico, granos de pimienta, pimiento rojo seco, aceite comestible

Método:

1. Cortar las costillas de cerdo en rodajas y rebozarlas con un poco de salsa de soja y agua y almidón.

2. Lavar el apio y cortarlo en gajos, dar palmaditas a los ajetes y cortarlos en diagonal en gajos pequeños, lavar las hojas de lechuga y cortarlas en gajos

3. Triturar la cebolla, el jengibre y el ajo y picar la pasta de judías con un cuchillo.

4. Poner una pequeña cantidad de aceite en una olla. Cuando el aceite esté caliente, agregar la pasta de chile y frijol. Después de sofreír el aceite rojo, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír unas cuantas veces. Hervir la olla y agregar un poco de sal y glutamato monosódico. Luego agregar Cortar las verduras y ponerlas en un bol. Deslizar la carne cocida a fuego lento en la olla. Cuando la carne cambie de color y esté cocida, póngala en el bol. junto con la sopa;

5. Lavar la olla y calentarla, verter los granos de pimienta y el pimiento rojo seco en la olla y sofreír hasta que estén crujientes, luego verterlo sobre la tabla de cortar, triturarlo y espolvorearlo sobre las rodajas de carne cocida

<; p>6. Coloca la sartén, vierte una pequeña cantidad de aceite, caliéntala y viértela sobre las rodajas de carne.

Características: Un plato famoso de Sichuan con un fuerte sabor picante y un jugo espeso.

Lonchas de cerdo hervidas al estilo casero:

De hecho, la preparación no es difícil, basta con poner las hojas de col cocidas en el fondo del bol y espolvorear con dos cucharadas de sal. Luego agregue el almidón y ponga la carne remojada en clara de huevo en la sopa donde se hirvió el repollo y continúe cocinando. En cuanto la carne cambie de color, escúrrala y espolvoree el chile en polvo sobre la carne. la carne y el repollo ya no son visibles, y luego agregue secuencialmente los granos de pimienta de Sichuan, los pimientos rojos crudos cortados en tiras, la pimienta.

Coloque la olla a fuego alto, agregue media libra de aceite de cocina y caliente. Viértelo en un bol, la cantidad de aceite dependerá del plato que haya en el bol, si no quieres usar aceite, simplemente agrega dos cucharadas de caldo para cocinar la carne. sal y mezcle bien antes de comer

〖Auténtica cocina de Sichuan〗Cómo cocinar pescado hervido:

Ingredientes: se pueden utilizar tilapia, bagre, carpa herbívora, carpa plateada y cadena de flores. (Es mejor no utilizar carpa).

Ingredientes: brotes de soja (o tus verduras favoritas)

Pimiento rojo seco 1 tael 1 tael de jengibre

Pixian Douban 2 taels un poco de pimienta

Ajo 1 tael un poco de pimienta

Vino de cocina un poco de glutamato monosódico

Pimienta un poco de azúcar

Sal refinada un poco de cebollino

Un poco de vinagre y un poco de salsa de soja

También se requiere: maicena y clara de huevo

Método de preparación:

1 Matar el pescado, lavarlo, picar. quitarle la cabeza y la cola y cortarlo en rodajas. Filetear el pescado y picar el filete restante en varios trozos. Mezclar los filetes de pescado con un poco de sal, vino de cocción, maicena y una clara de huevo y dejar marinar durante 15 minutos. Poner la cabeza, la cola y los filetes de pescado en platos separados y marinar de la misma manera)

2. Hervir una olla pequeña con agua, lavar los brotes de soja, escaldarlos en agua hirviendo y ponerlos en una cacerola. Recipiente grande, espolvorear un poco de sal al gusto personal y reservar.

3. Agregue tres veces la cantidad habitual de aceite para cocinar en un wok limpio. Después de que el aceite esté caliente, agregue tres cucharadas de berros y saltee hasta que estén fragantes. el chile en polvo y los frijoles secos. Sofríe el pimiento rojo a fuego medio-bajo. Una vez que desaparezca el sabor, agregue la cabeza, la cola y los filetes de pescado, ponga a fuego alto, revuelva bien, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y el azúcar. Continúe salteando un rato, agregue un poco de agua caliente y. sazone con sal y glutamato monosódico (gusto de sal).

Cuando el agua hierva, mantén el fuego alto, agrega los filetes de pescado uno a uno, espárcelos con los palillos y apaga el fuego después de 3 a 5 minutos. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en el recipiente grande que contenía los brotes de soja.

4. Coge otra olla limpia y vierte medio kilo de aceite (la cantidad concreta de aceite depende del tamaño del recipiente preparado. Al verter en el recipiente grande, el pescado y los brotes de soja quedan completamente sumergidos). . Puedes comprobarlo visualmente una vez). Una vez que el aceite esté caliente, apaga el fuego y déjalo secar un rato. Luego agregue muchos granos de pimienta de Sichuan y chiles secos (según su preferencia personal por la comida picante) y saltee lentamente a fuego lento para resaltar el aroma de los granos de pimienta y los chiles de Sichuan. Tenga cuidado de no subir demasiado el fuego para evitar quemarse. Cuando el color del pimiento esté a punto de cambiar, apaga el fuego inmediatamente, vierte el aceite y los granos de pimienta de Sichuan en la olla en un recipiente grande que contenga el pescado y escalda con cuidado (¡¡También puedes poner los pimientos y los granos de pimienta de Sichuan!! encima del recipiente grande y luego cocine hasta que vierta un 90% de aceite caliente en el recipiente).

Todo está listo. Otro "pescado hervido" picante sale de la olla.

Nota:

1. La cantidad de agua utilizada para cocinar el pescado no debe ser demasiada. Los filetes de pescado deben quedar apenas sumergidos en agua después de introducirlos. Después de cocinar y verter en el recipiente, quedarán expuestos algunos filetes de pescado.

2. Freír algunos granos de pimienta de Sichuan y chiles antes de cocinar el pescado. Durante la cocción, el pigmento rojo de los chiles se puede lixiviar por completo, haciendo que el aceite se vuelva rojo y brillante.

3. Al marinar pescado, no añadas demasiada sal, ya que quedará salada y destruirá la delicia del pescado.

4. Cuando hayas terminado de comer el pescado, puedes volver a verter la sopa en la olla y agregar tofu, fideos, konjac, etc. para hacer una olla caliente de pescado hervido. O simplemente coloque el pescado cocido en la olla eléctrica desde el principio y, después de comerlo, simplemente encienda el fuego.