¿Cuánta sal y agua se necesitan para remojar una libra de huevos de pato salados?

Al remojar huevos de pato salados, generalmente es necesario agregar tres onzas de sal para encurtir una libra de huevos. El agua debe ser agua hervida fría y el nivel del agua puede superar el de los huevos. La proporción de huevos a sal es de 10:1. Lavar y secar los huevos de pato. Poner los huevos de pato en sal y enrollarlos en sal. Una vez que hayas sacado toda la sal, colócala en una bolsa de comida. Sellar por 10 días. Después de 10 días, sacarlo y ponerlo en una vaporera para cocinar al vapor hasta que esté cocido.

Distinguir la calidad de los huevos de pato salados:

1. Método de apariencia: la cáscara del huevo de pato se cubre con una capa de polvo de escarcha blanca y no quedará suave al hacerlo. frotado a mano. Los huevos frescos están intactos, mientras que los huevos de pato rancios son lisos, oscuros, incompletos y agrietados.

2. Método de apretón de manos: al comprar huevos de pato, sostenga los huevos con el pulgar, el índice y el dedo medio y agítelos. El que no hace ruido es un huevo fresco y el que tiene las manos temblorosas es un tipo malo. Cuanto más fuerte se vuelve, más fuerte se vuelve.

3. Método de iluminación: sostenga suavemente el huevo de pato con la mano y observe la luz. La proteína del huevo de pato bueno es clara y translúcida, con una pequeña cámara vacía en un extremo. Tiene una gran cámara vacía. Algunos huevos de pato tienen manchas, lo que es signo de edad o deterioro.