¿Cuánto tiempo tardan los cangrejos de río en comer después de morir?
Los cangrejos que se ven feos y caminan rampantes son extremadamente deliciosos, especialmente los cangrejos peludos del lago Yangcheng en Jiangsu, que son gordos y amarillos a finales de otoño y son famosos en todo el mundo.
Los cangrejos frescos están riquísimos. Pero si los cangrejos capturados están muertos, el sabor umami desaparecerá y las personas pueden sufrir síntomas de intoxicación si los comen. Entonces, ¿cuál es la razón?
Los cangrejos viven en el agua y les gusta comer peces muertos, camarones muertos y otros cadáveres de animales en descomposición, que pueden infectar ciertas bacterias en el cuerpo del cangrejo. Los cangrejos de río, en particular, crecen principalmente en estanques sucios y hay muchos gérmenes dentro y fuera de sus cuerpos. Los cangrejos vivos pueden excretar bacterias a través del metabolismo del cuerpo; una vez que el cangrejo muere, las bacterias del cuerpo se multiplicarán y descompondrán la carne del cangrejo, y algunas bacterias también producirán toxinas. Las personas que comen estos cangrejos pueden provocar intoxicación alimentaria. Los síntomas comunes son náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarrea. En casos graves, puede producirse deshidratación, desequilibrio electrolítico, convulsiones e incluso shock, coma y sepsis.
Si ocurre la situación anterior, se debe enviar al paciente al hospital inmediatamente y administrarle una infusión intravenosa de solución salina de glucosa o cloruro de sodio compuesto para complementar los líquidos y alentar al paciente a beber más agua y té. Se requiere una suplementación inmediata de potasio para mantener el equilibrio de electrolitos y se utilizan antibióticos sensibles para controlar y prevenir infecciones. Los pacientes con hipotensión reciben tratamiento sintomático, como fármacos antihipertensivos.
Por eso, a la hora de comprar cangrejos, debes prestar atención a si están frescos. No compre cangrejos muertos, especialmente cangrejos de río. Cocínelos bien antes de usarlos para matar los gérmenes dentro y fuera de los cangrejos.