Cómo cocinar pepino de mar.
Ingredientes: 500 gramos de pepino de mar, 100 gramos de cebolla verde. Condimento: 25 g de aceite, 25 g de aceite especiado, 10 g de azúcar, 40 g de almidón húmedo, un poco de agua de jengibre, 25 g de vino para cocinar, 5 g de glutamato monosódico, 25 g de salsa de soja, una cantidad adecuada de sopa clara.
Método: Use un fuego fuerte pero no fuerte para cocinar el pepino de mar hasta que la piel esté crujiente. Use un cuchillo para raspar la capa negra quemada hasta que esté de color marrón oscuro, luego sumérjalo en agua fría. 2 días y luego cocínelo después de que el cuerpo del pepino de mar se ablande durante unos 5 minutos. Abrir la panza y retirar los intestinos e impurezas, enjuagarlas con agua limpia, separar las partes blandas y duras, remojarlas en agua limpia varias veces y cocinarlas todas. Utilice un cuchillo biselado para cortar el pepino de mar en tiras de papel y corte la cebolla verde en trozos de 3 cm. Coloque el pepino de mar en una cuchara para freír y blanquelo en agua hirviendo, luego agregue la sopa clara, el vino de cocción y el agua de jengibre, cocine a fuego lento por un momento, retire y reserve y ponga la cuchara para freír a fuego alto, vierta aceite grande; Para calentar, agregue las cebollas verdes y fríalas hasta que estén amarillas, luego saque y agregue la sopa clara, el vino de cocción, el azúcar blanca, el color del azúcar, la salsa de soja, el glutamato monosódico y el agua con jengibre. Después de hervir, quitar la espuma y añadir el pepino de mar cocido a fuego lento y las chalotas fritas. Después de que la sopa vuelva a hervir, vierta inmediatamente almidón húmedo para espesarla, agregue aceite de cebolleta a una cuchara y finalmente viértalo en un plato y queme las cebolletas.
2. Sopa de pepino de mar y cordero
Ingredientes: 50 gramos de pepino de mar, 250 gramos de cordero, 2 rodajas de jengibre, 5 gramos de cebolla verde, 0,5 gramos de pimiento en polvo. y 3 gramos de sal.
Elaboración: Remojar los pepinos de mar en agua tibia a 40°C, cortarlos, quitarles las vísceras, lavarlos, escaldarlos en agua hirviendo durante unos 10 minutos, sacarlos, verterlos en una en un recipiente lleno de agua y blanquearlos durante 2-3 horas. Lavar el cordero, quitarle la sangre, cortarlo en trozos pequeños, agregar la cantidad adecuada de agua, guisar a fuego lento hasta que esté cocido, cortar el pepino de mar en trozos pequeños, poner en la misma olla, cocinar por unos 15 minutos, agregar el jengibre picado. cebollas verdes, pimienta y sal refinada. Sirva carne caliente con ginseng, en sopa o como comida.
3. Gachas de pepinos de mar y verduras verdes
Ingredientes: 3 pepinos de mar y 100 gramos de arroz. Accesorios: cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de jengibre rallado, cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de vegetales verdes, cantidad adecuada de zanahorias.
Método: Preparar la materia prima, remojar y lavar los pepinos de mar y remojar previamente el arroz. Corte en cuadritos los pepinos de mar, las verduras y las zanahorias. Ponga agua en la olla, agregue el arroz después de que hierva el agua, cocine por 30 minutos hasta que espese, agregue las zanahorias picadas y continúe cocinando. Agregue el pepino de mar cortado en cubitos, el jengibre rallado y la sal y cocine por 5 minutos. Agrega las verduras y cocina por dos minutos. Por último añade pimienta y unas gotas de aceite de sésamo.