Cómo hacer garras de burbujas

10 patas de pollo, lavadas y fritas para quitar las uñas.

Ingredientes 2: remojados en agua, pimientos encurtidos, jengibre encurtido, unos pimientos encurtidos y unos dientes de ajo, chalotas, decenas de chiles, tres o cuatro anís (anís estrellado), sal, esencia de pollo, cocción vino.

Ejercicio:

1. Cortar las patas de pollo lavadas en dos partes y lavar la sangre.

2 Añadimos a la olla agua (es mejor sumergir las patas de pollo), un poco de sal, vino de cocción, unas rodajas de jengibre, unas cuantas cebolletas y dejamos cocinar un rato.

3 Añade las patas de pollo y continúa cocinando. Después de hervir, cocine durante 5-7 minutos.

4. Saca las patas de pollo, enjuágalas y déjalas en remojo en agua durante unas dos horas. Finalmente, cambia el agua dos o tres veces entre medias.

5 Corta en dados los pimientos encurtidos, el jengibre encurtido, los ajos encurtidos y las cebolletas.

Coge otra olla, añade un poco de agua y el ingrediente 2 a hervir, prueba de sal, añade un poco de sal y deja enfriar.

7 Retirar las patas de pollo remojadas y escurrirlas.

8 Agua de kimchi enfriada (no retirar el jengibre remojado, el ajo y demás ingredientes, sino dejarlos en el agua juntos).

9 Poner las patas de pollo escurridas en el agua de kimchi, taparlas y meterlas en el frigorífico, y comerlas al cabo de dos días. Sabe mejor. Se puede almacenar durante aproximadamente una semana y se puede sacar y emplatar al comer.