Cómo comer tocino en las zonas de Jiangsu y Zhejiang

El famoso plato de Jiangsu y Zhejiang en escabeche fresco.

Las materias primas de este plato son principalmente brotes de bambú primaverales y sopa de panceta de cerdo fresca y salada cocinadas juntas. "Marinado" se refiere al tocino en escabeche; "Xian" se refiere a la carne fresca (pollo, manitas, costillas, etc.);

La dulzura de los brotes de bambú y el aroma salado de la carne se mezclan para hacer que el encurtido sea delicioso.

Este plato tiene un sabor salado y fresco, una sopa blanca espesa, carne crujiente y grasa, brotes de bambú fragantes y crujientes y un rico sabor a umami.

El método de preparación del cerdo en escabeche no es complicado. Costillas de cerdo (panceta de cerdo) (200 g) Brotes de bambú primaverales (125 g) Tocino (200 g) Condimento: chalota (10 g) mantequilla (5 g) sal (4 g) glutamato monosódico (2 g)

1. Lavar la panceta de cerdo , cocerlo y cortarlo en trozos;

2. Lavar la pierna de cerdo salada y cortarla en trozos respectivamente.

3. Utilizar una cazuela, añadir agua, dados de cerdo y.

4. Agregue el vino y los gajos de cebolla verde, cambie a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que la carne esté medio cocida, luego agregue los cubos de brotes de bambú. , Agregue sal y glutamato monosódico, continúe cocinando a fuego lento hasta que esté cocido, retire la espuma, retire las cebolletas y sirva.

Cabe señalar que este plato debe cocinarse lentamente a fuego medio, no a fuego alto, de lo contrario la carne no quedará crujiente y envejecerá con facilidad.