Práctica de calderas de vapor

Después de marinar la carne, se coloca en una "olla de gas" especial junto con los materiales medicinales, y en ella se cocina la sopa sazonada.

Jianshui, Yunnan, es una famosa ciudad natal de la cerámica. Su cerámica de arcilla roja tiene hermosos colores y fina artesanía. Un producto importante de la alfarería de arcilla roja es el "vapor". Esta "olla" en realidad no es una olla en el sentido ordinario. Parece un cuenco con tapa. Si miras la tapa de la olla, hay una cavidad circular que sobresale en el centro, como la mitad superior de una olla caliente. Esta cavidad circular es la boquilla de vapor. En la olla, los alimentos se calientan y se cuecen al vapor. Esta vaporera es un gran invento de la cocina de Yunnan, y el pollo al vapor es el más típico.

Coloque los trozos de pollo lavados, las cebolletas y el jengibre en una vaporera, coloque la vaporera en la boca de una cazuela adecuada, cubra las costuras con masa y papel de seda, cocine al vapor durante cuatro a cinco horas, saque las cebolletas y el jengibre, agrega la pimienta y cocina el pollo al vapor. Como no hay agua en la caldera, el caldo de pollo es todo agua destilada y el delicioso sabor del pollo disuelto. Esta sopa es una décima parte de las mejores, muy deliciosa. A menudo se añaden a la olla Panax notoginseng y cordyceps, que tienen un efecto nutritivo. La comida china suele tener un simbolismo cultural. La vaporera se calienta mediante el vapor expulsado por la boquilla de vapor en el medio de la olla. El aire caliente sube para vaporizar la comida antes de comerla. Confucio dijo: "Si no lo cortas adecuadamente, no puedes comerlo". Pero esta vaporera lo lleva al siguiente nivel, es decir, "Si no lo cocinas adecuadamente, no puedes comerlo". ".