Cómo hacer bolas de masa

Las albóndigas suelen estar rellenas de carne de res, cordero y pescado crudos, que son más seguros, saludables y buenos para el cuerpo y la mente. Los rellenos de bola de masa cruda deben ampliarse con sopa (o agua), también conocida como: bombeo de agua, para que los rellenos de bola de masa estén tiernos y los cuerpos de la bola de masa regordetes. Algunas personas no añaden agua a sus albóndigas y las albóndigas cocidas tienen sabor a leña. La piel superior de la carne está algo rota, el caudal de agua es de 3 a 500 gramos por gato, el relleno de grasa es un poco menor y las albóndigas son un poco finas. El agua debe liberarse después de agregar los condimentos; de lo contrario, los condimentos no podrán penetrar el sabor y el agua no será absorbida. Agregue gradualmente agua, revolviendo en una dirección. Una vez que esté listo, puedes meterlo en el frigorífico durante una hora y añadir la cebolla al aplicarlo. [7]

Relleno de carne:

Ingredientes: 500 g de cerdo crudo, 1000 g de loto, 15 g de jengibre picado, 30 g de cebolla verde picada, 15 g de sal, 5 g de pimienta blanca, 5 g de vino de arroz, 25 g esencia de pollo, 15g 25 gramos de aceite de sésamo y 25 gramos de aceite refinado.

Método de elaboración:

1. Pelar y lavar la carne de cerdo cruda, cortarla en arena fina; lavar la raíz de loto, cortarla en polvo, luego refinar y remover con aceite.

2. Revuelva la carne de cerdo cruda con jengibre picado, cebolla verde picada, sal, pimienta blanca, vino de arroz, esencia de pollo y aceite de sésamo, luego agregue la blanca de loto y mezcle bien.

¿Cómo hacer delicioso el relleno de bola de masa de melón de invierno?

Nota:

1. La proporción de grasa y carne magra en la carne de cerdo cruda es de 4:6.

2. La blanca de loto no se puede añadir a la carne de cerdo cruda inmediatamente, sino que se debe mezclar con aceite de cocina antes de añadirla.

3. Si utilizas col china para condimentar, asegúrate de encurtirla primero y añadir un poco de agua después de exprimirla.

Relleno de cordero:

Ingredientes: 500g de ternera limpia, 250g de jengibre picado, 50g de cebolla verde picada, 50g de pimienta, 2 huevos crudos, 2 sal, 5g de pimienta blanca, 3g de vino de arroz, 15 g de salsa de soja, 20 g de aceite de sésamo, 25 g de aceite de cocina, 25 g.

Método de elaboración:

1. Lavar la carne y picarla finamente; lavar los puerros y cortarlos en polvo fino; remojar los pimientos en agua hirviendo para hacer agua de jengibre;

2. Revuelva la carne picada con el jengibre picado, la cebolla verde picada, la sal, la pimienta blanca, el vino de arroz, la salsa de soja, el agua de jengibre y el huevo líquido, luego agregue el aceite de sésamo y el aceite de cocina, y finalmente agregue la carne picada. los puerros y mezclar bien.

Nota:

1. La carne de res tiene un fuerte olor a cordero. Agregue agua de jengibre para eliminar el olor a cordero y aumente la cantidad de espuma de jengibre.

2. Añade cebollino en polvo al final. Si no tienes puerros, puedes utilizar lechuga y rábano.

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Relleno de ternera:

Ingredientes: 500 g de rábano de ternera y cordero 1000 g de cebolla verde 50 g de huevo crudo 1 agua de jengibre 50 g de carne tierna en polvo 5 g de sal 10 g de pimienta blanca 5 g de vino de arroz 15 g de salsa de soja 25 g de pollo esencia 15 g de aceite de sésamo 25 g 30 g de aceite refinado 50 g de almidón seco.

Método de elaboración:

1. Retirar la fascia muscular de la carne de vacuno y de cordero, limpiarla, triturarla en trozos finos, refinarla y mezclarla con ablandador de carne en polvo, vino de arroz y aceite. , y dejar reposar unos 40 minutos, luego agregar 250 gramos de agua de jengibre y agua fría y remover uniformemente pelar y lavar el rábano, cortarlo en rodajas gruesas, blanquearlo en una olla con agua hirviendo, sacarlo, poner un Cortar el montículo de verduras con un cuchillo, picarlo en arena fina, envolverlo con una gasa y exprimir el agua. Picar la cebolla hasta obtener un polvo fino.