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En cuanto al origen del pollo Kung Pao, generalmente se cree que fue creado por Ding Baozhen, el gobernador de Sichuan en la dinastía Qing, era nativo de la ciudad de Niuchang. Condado de Zhijin, provincia de Guizhou. Cuando era niño, cayó accidentalmente al agua y fue rescatado por una familia cerca del puente. Más tarde, cuando me hice funcionario, recordé este incidente y fui a agradecerle. La familia sirvió el plato. Después de comerlo, pensó que estaba delicioso y lo promocionó. Este es el verdadero origen de este plato (hay registros relevantes en las Crónicas del condado de Zhijin). También hay tres leyendas: 1. Ding Baozhen era originario de Guizhou y fue un Jinshi durante el período Xianfeng de la dinastía Qing. Una vez sirvió como gobernador de Shandong y más tarde gobernador de Sichuan. Siempre le gustó el chile, el cerdo y el pollo frito. Se dice que cuando trabajaba en Shandong, le ordenó a su chef que preparara platos como el "pollo frito en salsa", que era muy apetecible, pero que no era famoso en ese momento. Después de ser transferido al gobernador de Sichuan, comía pollo Kung Pao cada vez que tenía un banquete.
Deja que el chef saltee pollo cortado en cubitos con maní, chiles secos y pollo tierno. La carne es tierna y deliciosa y muy popular entre los invitados. Más tarde, debido a su meritorio servicio al proteger la frontera y defenderse de los enemigos, la corte lo llamó "Príncipe Shaobao" y lo conocía como "Ding". El pollo salteado cortado en cubitos hecho por su chef también se llamaba "Kung Pao". Pollo". La segunda historia: Ding Baozhen vino a Sichuan para construir proyectos de conservación de agua. La gente sintió su virtud y sirvió su pollo frito favorito, al que llamó "Pollo Gong Bao". Cuando Ding Baozhen estaba en Sichuan, a menudo hacía visitas privadas de incógnito. Una vez comí pollo con chile frito y maní en un pequeño restaurante. El chef lo llamó una imitación y lo llamó "Pollo Kung Pao".
Ingredientes: 400 gramos de muslos de pollo, 50 gramos de cacahuetes fritos, 1 huevo.
Accesorios: 5 dientes de ajo, cantidad adecuada de almidón, 10 trozos de chile seco. Nota: Los ingredientes se pueden preparar según corresponda.
Condimento: 500 g de aceite comestible (dosis real 50 g), 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vino para cocinar, 1 cucharadita de vinagre balsámico, 1 cucharadita de sal refinada, azúcar blanca 65438, glutamato monosódico 65438.
Pasos básicos
1. Lavar y cortar el pollo en trozos, marinar y mezclar uniformemente con la clara de huevo, la sal y la fécula.
2. Lavar y picar los ajos.
3. Calentar el aceite de cocina en una olla, sofreír el pollo cortado en cubitos y escurrir el aceite.
4. Dejar un poco de aceite en la olla, sofreír el chile seco hasta que se dore, luego agregar el chile y sofreír el pollo cortado en cubitos mixto [1]
5. Finalmente agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el glutamato monosódico, el azúcar, el vinagre, el agua, el almidón, el aceite de sésamo, revuelva uniformemente para espesar, finalmente agregue el maní y revuelva uniformemente.