Cómo hacer que el pescado hervido esté tierno y tierno

2. Coloque el cuerpo del pescado plano. Utilice un cuchillo afilado para separar los dos trozos grandes de carne de pescado y los filetes de pescado; >

3. Continúe cortando los dos trozos grandes de carne de pescado en cantidades adecuadas de filetes de pescado.

4 Divida los filetes de pescado en tres o cuatro trozos junto con la cabeza de pescado para su uso posterior.

5. Poner en el filete de pescado una clara de huevo, un poco de sal, almidón seco y vino de cocción y mezclar bien (es mejor agarrarlo con las manos); >Es hora de encender el fuego:

1. Echar un bol pequeño de aceite de ensalada, todos los granos de pimienta y los chiles en la olla y sofreír lentamente a fuego lento

2; Agrega los chiles. Cuando cambie de color, retira la mitad del aceite y los granos de pimienta de Sichuan con una pala y reserva.

3. Añade los dientes de ajo batidos y las rodajas de jengibre; cuando suelte el aroma añadir la cabeza de pescado al pescado, ponerlo en la olla

4 sofreír dos veces, verter el vino de cocción durante una hora aproximadamente, media cucharada de sal y añadir. tres o cuatro tazones de agua hirviendo;

5. Espere a que hierva la sopa de cabezas de pescado. Para que suelte el sabor, coloque los filetes de pescado de forma plana en la sopa hirviendo; los filetes de pescado se cocinarán rápidamente, agrega una cantidad adecuada de esencia de pollo, pimienta blanca y salpimenta antes de servir.

Ya está listo para llenar las ollas:

1. use una olla lo suficientemente grande (también puede considerar usar una olla eléctrica) y ponga los brotes de soja preparados y la mostaza en la olla

2. Vierta una serie de sopa de filete de pescado en este recipiente; /p>

3. Por último, vierte encima el chile y el aceite que sacaste del medio bol.

Algunos puntos a tener en cuenta

1. , No saltee los granos de pimienta ni nada por el estilo. Debido a que depende del aceite para freír, no use fuego alto, de lo contrario se quemará todo. Afecta el apetito y es malo para la salud.

2. El sabor del pescado es marinado por la parte delantera, por lo que no se puede volver a condimentar por la parte trasera como es práctica general. Se debe marinar bien. Puedes agregar un poco más de pollo en polvo y sal.

Cómo cocinar pescado hervido nº2

Ingredientes:

Lubina (Lubina o Perca se traducen como lubina, pruébalo tú mismo) o Tilapia (Luo (Sin pescado) o Bagre (bagre), preferiblemente pescado vivo, no use carpa (Carpa), brotes de soja o sus vegetales favoritos, jengibre (un trozo grande, suelto y rebanado), ajo (una cabeza , ligeramente palmeado) (No es necesario cortarlo), cantidad adecuada de cebolla verde, berros (o pimiento picado), granos de pimienta de Sichuan, pimiento rojo seco, chile en polvo, sal, glutamato monosódico, pimienta, vino de cocina, salsa de soja, un poco vinagre, aceite de cocina, maicena, vino de cocina, un poco de sal, una clara de huevo

Elaboración:

1. Matar el pescado, lavarlo, cortarle la cabeza y el rabo, córtelo en filetes y pique el filete de pescado restante en varios trozos. Mezclar los filetes de pescado con un poco de sal, vino de cocción, maicena y una clara de huevo y dejar marinar durante 15 minutos. Poner la cabeza, la cola y los filetes de pescado en platos separados y marinar de la misma manera)

2. Hervir una olla pequeña con agua, lavar los brotes de soja, escaldarlos en agua hirviendo y ponerlos en una cacerola. Recipiente grande, espolvorear un poco de sal al gusto personal y reservar.

3. Añade tres veces la cantidad habitual de aceite para cocinar en un wok limpio. Una vez que el aceite esté caliente, añade tres cucharadas de berros (o picados y salteados) y sofríe hasta que estén fragantes. Agregue el jengibre, el ajo, las cebolletas y los granos de pimienta, el chile en polvo y el pimiento rojo seco salteado a fuego medio-bajo. Una vez que desaparezca el sabor, agregue la cabeza, la cola y los filetes de pescado, ponga a fuego alto, revuelva bien, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y el azúcar. Continúe salteando un rato, agregue un poco de agua caliente y. sazone con sal y glutamato monosódico (gusto de sal). Cuando el agua hierva, mantén el fuego alto, agrega los filetes de pescado uno a uno, espárcelos con los palillos y apaga el fuego después de 3 a 5 minutos. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en el recipiente grande que contenía los brotes de soja.

4. Coge otra olla limpia y vierte medio kilo de aceite (la cantidad concreta de aceite depende del tamaño del recipiente preparado. Al verter en un recipiente grande, el pescado y los brotes de soja quedan completamente sumergidos. . Puedes comprobarlo visualmente una vez). Una vez que el aceite esté caliente, apaga el fuego y déjalo secar un rato. Luego agregue muchos granos de pimienta de Sichuan y chiles secos (según su preferencia personal por la comida picante) y saltee lentamente a fuego lento para resaltar el aroma de los granos de pimienta y los chiles de Sichuan. Tenga cuidado de no subir demasiado el fuego para evitar quemarse.

5. Cuando el color de la pimienta cambie rápidamente, apaga el fuego inmediatamente, vierte el aceite y los granos de pimienta de Sichuan en la olla en un recipiente grande que contiene el pescado y escalda con cuidado.

Nota:

1. La cantidad de agua utilizada para cocinar el pescado no debe ser demasiada. Simplemente introduzca los filetes de pescado de manera que queden apenas sumergidos en agua. Después de cocinar y verter en el recipiente, quedarán expuestos algunos filetes de pescado.

2. Freír algunos granos de pimienta de Sichuan y chiles antes de cocinar el pescado. Durante la cocción, el pigmento rojo de los chiles se puede lixiviar por completo, haciendo que el aceite se vuelva rojo y brillante.

3. Al marinar pescado, no añadas demasiada sal, ya que quedará salada y destruirá la delicia del pescado.

4. Creo que los granos de pimienta y los chiles de Sichuan que se compran en Estados Unidos no son tan fragantes como los de China, por lo que es mejor freírlos y luego agregarles aceite. Los materiales domésticos son buenos, por lo que puedes verter aceite caliente directamente sobre los chiles.

5. Cuando hayas terminado de comer el pescado, puedes volver a verter la sopa en la olla y agregar tofu, fideos, konjac, etc. para hacer una olla caliente de pescado hervido. O simplemente coloque el pescado cocido en la olla eléctrica desde el principio y, después de comerlo, simplemente encienda el fuego.

Cómo cocinar pescado hervido

Ingredientes:

Se puede utilizar una perca, carpa herbívora o carpa plateada negra. Lo mejor es utilizar pescado vivo. No uses carpa. Puedes usar medio kilo de pescado amarillo, brotes de soja, una bolsita pequeña de mostaza encurtida y tus verduras favoritas, como pepino, jengibre (un trozo grande, suelto y cortado en rodajas), ajo (un extremo, solo palmaditas). ligeramente, no es necesario cortarlo), cantidad adecuada de cebolla verde, clavo (o pimiento picado), granos de pimienta de Sichuan, pimiento rojo seco, chile en polvo, sal, glutamato monosódico, pimienta, vino para cocinar, salsa de soja, un poco de vinagre, aceite de cocina, maicena, vino de cocina, un poco de sal, una clara de huevo

Elaboración:

1. Matar el pescado, lavarlo, cortarle la cabeza y la cola, cortarlo en filetes y pique los filetes de pescado restantes en varios trozos. Mezclar los filetes de pescado con un poco de sal, vino de cocción, maicena y una clara de huevo y dejar marinar durante 15 minutos. Poner la cabeza, la cola y los filetes de pescado en platos separados y marinarlos de la misma forma.

2. Hervir una olla pequeña con agua, lavar los brotes de soja, escaldarlos en agua hirviendo, ponerlos en un recipiente grande, añadir mostaza, tiras de pepino, etc., y espolvorear un poco de sal según corresponda. gusto personal, repuesto.

3. Añade tres veces la cantidad habitual de aceite para cocinar en un wok limpio. Después de que el aceite esté caliente, añade tres cucharadas de berros (o pimiento picado) y saltea hasta que estén fragantes. cebolla verde y granos de pimienta, chile en polvo y pimiento rojo seco salteados a fuego medio-bajo. Una vez que desaparezca el sabor, agregue la cabeza, la cola y los filetes de pescado, ponga a fuego alto, revuelva bien, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y el azúcar. Continúe salteando un rato, agregue un poco de agua caliente y. sazone con sal y glutamato monosódico (gusto de sal). Cuando el agua hierva, mantén el fuego alto, agrega los filetes de pescado uno a uno, espárcelos con los palillos y apaga el fuego después de 3 a 5 minutos. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en el recipiente grande que contenía los brotes de soja.

4. Coge otra olla limpia y vierte medio kilo de aceite (la cantidad concreta de aceite depende del tamaño del recipiente preparado. Al verter en un recipiente grande, el pescado y los brotes de soja quedan completamente sumergidos. . Puedes comprobarlo visualmente una vez). Una vez que el aceite esté caliente, apaga el fuego y déjalo secar un rato. Luego agregue muchos granos de pimienta de Sichuan y chiles secos (según su preferencia personal por la comida picante) y saltee lentamente a fuego lento para resaltar el aroma de los granos de pimienta y los chiles de Sichuan. Tenga cuidado de no subir demasiado el fuego para evitar quemarse.

5. Cuando el color de la pimienta cambie rápidamente, apaga el fuego inmediatamente, vierte el aceite y los granos de pimienta de Sichuan en la olla en un recipiente grande que contenga el pescado y escalda con cuidado.

Agua picante Pescado hervido

Ingredientes:

1000 g de carpa herbívora, 300 g de brotes de bambú verde, 150 g de aceite refinado, 250 g de nudos de chile secos, 10 g de granos de pimienta de Sichuan, 15 g de jengibre, 10 g de ajo gramos, 10 gramos de chalotas, 50 gramos de berros Pixian, 25 gramos de vino de cocina, 3 gramos de pimienta, 2 gramos de sal refinada, 2 gramos de azúcar, 2 gramos de salsa de soja, 2 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de agua almidón, 100 gramos de sopa fresca, 10 gramos de jugo de arroz glutinoso fermentado Gram

Método de preparación:

1. Sacrificar y limpiar la carpa herbívora, retirar la carne limpia del pescado y cortarla. en rodajas de unos 0,2 cm de grosor con una cuchilla oblicua, luego ponerlo en un bol, añadir sal y vino de cocción, agua y almidón y mezclar bien, picar la cabeza y las espinas del pescado, pelar y lavar el jengibre viejo y el ajo; y cortarlos en jengibre y ajo picados; lavar los brotes de bambú verdes y cortarlos en rodajas, lavar las chalotas y cortarlas en cebollas verdes picadas;

2. Ponga la olla a fuego alto, caliente el aceite refinado hasta que esté 4 maduro, agregue los nudos de chile secos, los granos de pimienta de Sichuan y la pasta de frijoles Pixian y sofría hasta que estén fragantes y coloreados, agregue jengibre y ajo y sofreír brevemente, agregar fresco A la sopa, agregar sal, vino de cocción, pimienta, azúcar, salsa de soja, jugo de arroz glutinoso fermentado, cabeza de pescado y espinas de pescado y cocinar hasta que esté cocido.

3. Poner otra olla a fuego alto, quemar un poco de aceite refinado, agregar las puntas de los brotes de bambú verde, agregar sal y sofreír hasta que esté crudo, ponerlo en un bol y reservar.

4. Saque las cabezas y espinas del pescado guisado y viértalas sobre las puntas de los brotes de bambú verde. Deje hervir la sopa, agregue los filetes de pescado y cocine hasta que estén cocidos. Agregue el glutamato monosódico y mezcle uniformemente. Poner la olla en un bol y espolvorear con cebolla verde picada.

5. Calentar el aceite refinado en la olla hasta que esté maduro, agregar los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre y el ajo, sofreír hasta que esté fragante, verter sobre la cebolla verde picada y servir.

Características: La carne es tierna, picante pero no seca, fresca y melosa, con un regusto interminable.