¿Cómo hacer tarta de callos peludos?

Escaldamos los callos en agua durante 5 o 6 segundos en un colador. Los callos se enrollarán ligeramente hasta que queden ligeramente elásticos, y al sacarlos del agua quedarán crujientes.

Ingredientes: 300 gramos de callos, 100 gramos de cilantro.

Condimento: 3 dientes de ajo, 3 cebolletas, 3 chiles, un poco de pimienta, 2 cucharadas de salsa de ostras, una cantidad adecuada de pimienta blanca, 5 gramos de azúcar.

Pasos de práctica:

1. El primer paso: lavar primero el vientre peludo.

2. Paso 2: Cortar en tiras finas.

3. Paso 3: Picar el ajo.

4. Paso 4: Cortar las cebolletas en rodajas.

5. Paso 5: Lavar y picar los fideos con cilantro.

6. Paso 6: Cortar el pimiento en gajos.

7. Paso 7: Añade la salsa de ostras, el azúcar y la pimienta blanca a un bol pequeño.

8. Paso 8: Añade un poco de agua, mezcla bien y reserva.

9. Paso 9: Añade agua a la olla y deja que hierva, luego vierte el vino de cocción.

10. Paso 10: Poner los callos desmenuzados en el colador y blanquearlos durante 5 o 6 segundos. Los trozos de tripa son ligeramente rizados y ligeramente elásticos. Sácalo para controlar el agua.

11. Paso 11: Añade el chile y los granos de pimienta de Sichuan a la olla caliente y sofríe hasta que estén fragantes.

12. Paso 12: Añade la mitad de la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén fragantes.

13. Paso 13: Verter en el bol el jugo y hervir.

14. Paso 14: Pon a fuego alto, vierte la carne de cerdo desmenuzada, la mitad restante de las cebolletas y el ajo picado y voltea rápidamente.

15. Paso 15: Finalmente agrega el cilantro, voltea rápidamente y sirve.