¿Cómo hacer gambas fritas crujientes y deliciosas?

Ingredientes: 9 langostinos, 3 taeles de carne picada, 1 puñado de cebollino. Complementos: 2 huevos, 1 g de sal, 1 g de esencia de pollo, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de pimienta, 2 libras de aceite para ensalada.

Pasos:

1. Lavar las gambas, quitarles la cáscara y desvenarlas, marinarlas con el vino de cocción, sal y pimienta durante media hora, preferiblemente en el frigorífico.

2. Lavar y trocear los puerros.

3. Incorporar la clara de huevo a la carne picada.

4. Picar los puerros y picar la carne.

5. Agrega sal, esencia de pollo y pimienta y mezcla bien.

6. Envuelva la carne de puerro picada mixta en las gambas y átelas bien con hojas de puerro.

7. Envolverlo en yema de huevo y volver a enrollarlo.

8. Pon en marcha el cárter de aceite, calienta el aceite hasta que esté 80% caliente y luego apaga el fuego.

9. Ponlo en el plato.