¿Cómo hacer galletas de mantequilla?
Método:
1. Agregue agua a la harina y mezcle con la levadura vieja para formar una masa. Después de la fermentación, agregue la harina alcalina y amase uniformemente, luego agregue sal fina y amase uniformemente.
2. Pon la olla al fuego, añade un poco de aceite, amasa la masa hasta obtener un bizcocho de 50 gramos, colócala en la olla y utiliza los dedos para aplanarla hasta darle forma de bizcocho redondo. Cuando la base del panqueque se ponga de color amarillo claro, dale la vuelta y fríe el otro lado. Agrega aceite y fríe por ambos lados, luego retira de la sartén.
Si a la tortita le añades un poco de cebolla verde picada y glutamato monosódico y la salteas, se llama tortita de cebolleta. Se come caliente y tiene un fuerte sabor a cebolla. Suave y delicioso. Además, una cara del bizcocho se fríe con huevos, es decir, bizcocho de huevo salado.
Nota: A la hora de freír, no poner demasiado aceite en la olla y no subir el fuego demasiado. El calor medio es apropiado y la temperatura del aceite es del 60% (160 grados Celsius ~ 180 grados Celsius). Demasiado alto se quemará fácilmente, demasiado bajo dificultará la maduración. -
Paso 1: Haz una masa perfecta fácilmente.
Para hacer masa sabor Q, ¡el importante paso de los "fideos calientes" es absolutamente indispensable! La masa blanqueada definitivamente tendrá un sabor fragante y sólido. ¿Algún secreto para hacer la masa deliciosa? ¿Qué debes hacer si amasas la masa? ¡Déjanos enseñarte cómo ahorrar tu masa!
Paso 1: Tamizar la harina con contenido medio en gluten y la harina con bajo contenido de gluten y mezclarlas en una proporción de 1:1. Esto es para darle al shell una mejor sensación de exportación. Por supuesto, también puede agregar harina de sésamo, harina integral, harina integral y otros materiales según sus preferencias personales. Una vez mezclado todo el polvo, vierte el polvo en un colador y tamiza.
Añadir sal
Añadir un poco de sal hará que la masa tenga un sabor más delicioso, pero recuerda agitar suavemente el recipiente de acero después de añadir sal para distribuir la sal uniformemente. Por supuesto, también puedes añadir esencia de pollo u otros condimentos según tus preferencias personales. Fideos para planchar
Verter agua hirviendo sobre la harina Mezclar el agua caliente y la harina y dejar reposar unos 10 minutos Volver a amasar cuando el agua no esté tan caliente. La cantidad de agua caliente utilizada es aproximadamente el 60% del peso de la harina.
Amasar
Presiona hacia abajo directamente con los hombros y amasa la masa repetidamente con la fuerza de las palmas. Después de enrollar la masa hasta darle forma ovalada con los dedos, amase repetidamente hasta que la masa se vea suave.
Despierta.
Coloca la masa en un recipiente de acero y cúbrela con un paño húmedo para mantener la masa húmeda. Déjalo durante unos 30 minutos para que se despierte.
El objetivo de dejar reposar la masa durante un tiempo es hacer la masa más elástica y que los alimentos cocidos tengan mejor sabor.
Dar forma a la masa
Cuando la masa esté suave, presione suavemente la masa en el recipiente de acero con el dedo índice. Cuando la masa pueda rebotar automáticamente, será la masa que se puede utilizar para dar forma. se puede quitar del lavabo de acero.
¡Los panqueques de cebolleta usan algo más que cebollas verdes!
Después de aprender a hacer masa Q aromática, ¡el siguiente paso es hacer una corteza perfecta y freír unas galletas de mantequilla aromáticas! No te preocupes, hay otro truco que te enseñará a mejorar tu delicioso hojaldre. ¿Quién dice que las tortitas de cebolla tienen que estar cebollas? ¡No te limites a nombres superficiales! ¿Está bien el "pastel de ajo"? ¿Está delicioso el pastel de hinojo? Cocinar está lleno de creatividad, mientras te guste, ¡puedes hacer cualquier cosa!
Cebollas Yilan
Las cebollas Yilan tienen una apariencia hermosa, hojas largas y delicadas y cebollas suaves, por lo que tienen un sabor bastante tierno y dulce. Se cultiva principalmente en la ciudad de Yilan y el municipio de Weizhuang y está irrigado por el arroyo Lanyang. Las cebollas verdes de Yilan son muy versátiles, especialmente cuando quieres tener una apariencia delicada, las cebollas verdes de Yilan son perfectas. Por ejemplo, el pescado vivo al vapor, muy común en los banquetes, se puede ver en las cebollas de Yilan.
Cebolla de cuentas
Las hojas de la cebolla son muy cortas y la cebolla es bastante fuerte, como una cuenta grande, por eso también se le llama "cebolla grande", "cebolla morada" o "cebolla de aceite". De hecho, el pastel de cebollino más utilizado para sofreír está hecho de cebolla, ¡por lo que el aroma de la cebolla es obvio para todos! . Hinojo ¡El hinojo tiene un aroma muy especial y es el mejor mago a la hora de condimentar! Puedes utilizar pescado para cocinar, ¡y requiere mucho esfuerzo! También queda delicioso en una ensalada de tomate. Además, freírlo con huevos es una combinación perfecta. Lo que pasa es que el hinojo sólo está disponible en invierno, porque no se cultiva en grandes cantidades. La mayor parte se cultiva en casa, por lo que hay que buscarlo con atención cuando lo necesites.
Cilantro
El cilantro en sí tiene un aroma especial. Agregarlo a la corteza de panqueques de cebolleta puede enriquecer la corteza en sabor. El cilantro en sí le teme al agua. Recuerda escurrir primero las hojas lavadas, luego envolverlas en papel, meterlas en una bolsa de plástico y guardarlas en el frigorífico.
Crisantemo
El crisantemo también es adecuado para agregarlo a la base del pastel debido a su fragancia única.
Al recolectar, puedes elegir hojas más pequeñas y con un sabor más delicado. Debido a que Artemisia annua le teme tanto al agua como al cilantro, primero escurra las hojas lavadas, luego envuélvalas en papel en una bolsa de plástico y póngalas en el refrigerador.
¡Cuida tus cebollas y te lo contamos!
Por supuesto, la “cebolla” es la protagonista de las tortitas de cebolleta. Así que cuida bien tus cebollas, ¡es imprescindible! Pero, ¿cómo elegir las cebollas y cómo conservarlas? ¡Déjanos informarte!
El primer consejo para los amantes de las cebollas: elegir las cebollas adecuadas.
Las cebollas deben ser fuertes, tener las hojas intactas, ser de color verde para estar frescas y tener una larga vida útil. No recojas cebollas con hojas amarillas que estén blandas y a punto de caerse, porque esto significa que las cebollas no están frescas y están a punto de pudrirse. El segundo consejo para los amantes de las cebollas: manténgalas frescas.
Después de comprarlo, lávalo con agua limpia, luego recuerda secarlo o escurrirlo, luego envuélvelo en papel, mételo en una bolsa plástica y átalo bien, para luego meterlo en el frigorífico. La vida útil es de aproximadamente una semana. Si las hojas se vuelven amarillas, significa que al principio no están frescas y deben consumirse rápidamente. El tercer consejo para los aficionados: dale puntos extra a tus cebollas.
Antes de utilizar, utilizar sal para eliminar el agua de los gajos de cebolla para evitar un exceso de humedad al hacer la corteza. Además, también puedes echar un poco de aceite de sésamo y espolvorear un poco de chile para condimentar, ¡para que el panqueque de cebolleta quede más fragante que otros!
¡Solo quiero que te relajes!
Paso 1 Amasar la masa
Después de despertar, saca la masa y presiona con los dedos para ver si salta un poco. Si no salta significa que la masa todavía está durmiendo y no es suficiente. Tarda un poco en despertar. Saca la masa de Wake Up QQ, amasa y estira la masa formando una tira.
Dividimos la masa. ¡Usa un cortador de masa para dividir la masa! Use un cortador de masa para cortar con cuidado y prolijidad la masa larga en trozos con forma de puño de aproximadamente 1/4 y reserve.
Paso 3: Usa un palito fino para tomar un pequeño trozo de masa y usa un palito para hacer una base de pastel redonda. Comenzando desde el centro de la masa, empuje hacia afuera uniformemente hasta el borde exterior y luego, gradualmente, use un palo para darle forma a la masa hasta obtener una corteza redonda.
Paso 4: Recuerda engrasar la base del pastel para que sea más fácil de amasar. ¡No te pierdas el tiempo de “engrasar”! Sumerja un pincel en aceite para ensalada o aceite de oliva, frótelo sobre la superficie de la masa y luego use un palito para pegar la masa. ¡Descubrirás que los palitos son suaves y saben mejor! Paso 5: espolvoree uniformemente la cebolla verde picada.
Después de limpiar las cebollas, córtalas en rodajas y extiéndelas uniformemente sobre la piel. Recuerda espolvorear un poco de sal al mismo tiempo, ¡quedará más rico!
Doblar hacia la izquierda y hacia la derecha
La masa espolvoreada con cebolla verde picada debe subir de 1 a 3 veces para permitir que la cebolla verde picada y la masa se mezclen uniformemente. Finalmente, doble la masa plana y fina de cebolla verde por la mitad y guárdela.
Paso 7: Enrolla formando un círculo.
Enrolla la masa larga hasta darle forma redonda de adentro hacia afuera. Enrolle la masa hasta darle una forma redonda, que sea fácil de colocar. Envuelva la masa no utilizada en film transparente y póngala en el frigorífico.
Alisa el poste.
Enrolla la masa dándole forma redonda para hacer una masa redonda y plana.
¡Hay un juego de cortezas de panqueques!
Paso 1 Aplicar y verter el aceite de manera uniforme.
Después de precalentar la olla, vierta una cantidad adecuada de aceite para ensalada o aceite de oliva y gire suavemente la olla para cubrir uniformemente la superficie con aceite.
El segundo paso es prender fuego.
Enciende el fuego medio y extiende con cuidado la base del bizcocho en el molde.
Voltear suavemente
Freír durante 1 minuto aproximadamente. Utilice una espátula para voltear suavemente la masa antes de freír. En este momento debes prestar atención al tamaño del calor. Si la sartén está demasiado caliente, recuerda bajarla o apagar el fuego primero para evitar quemar la corteza.
Color dorado perfecto
Cuando la corteza comienza a dorarse y el aroma se desborda, ¡significa que la tortita de cebollino en la sartén está lista!
¿Cuál es el secreto para que mi panqueque de cebolleta huela mejor que otros?
La cebolla en sí es un ingrediente con un sabor especial, especialmente después de que la cebolla está fragante, el sabor es aún más encantador. Entonces, al hacer la masa, puedes usar cebollas fritas en lugar de cebollas crudas normales. Al freír, también puedes sofreír primero el aceite en la olla con las cebolletas. ¡La tortita de cebolleta preparada en secreto definitivamente agregará puntos extra a su aroma y sabor! Burrito de carne y aceite de cebolla
Ingredientes: 250 g de harina para todo uso, cantidad adecuada de cebolla verde picada, cantidad adecuada de salsa de fideos dulces, 4 cebollas verdes, 2 pepinos.
Ingredientes para tendón de ternera estofado: 200g tendón de ternera, 4 cebollino, 3 rodajas de jengibre, un poco de pimienta, un poco de anís estrellado, 5 hojas de laurel, 150㏄ salsa de soja, 50㏄ vino de arroz, 1500㏄ agua .
Práctica:
1. Sacar los tendones de ternera marinados y cortarlos en trozos para su posterior uso.
2. Consulte el método de masa en esta pregunta, agregue la cebolla verde picada después de que se despierte y péguela hasta formar una base redonda.
3. En el segundo método, espolvorea la cebolla verde picada uniformemente sobre la base del pastel y luego pégala uniformemente.
4. Freír la piel del panqueque de cebolleta en el método 3 a fuego medio durante unos 3 minutos, hasta que la piel del panqueque esté dorada y crujiente, luego estará lista para sacar de la sartén.
5. Extienda la piel del panqueque de cebolleta frita en el paso 4 en el plato, vierta una cantidad adecuada de salsa de fideos dulces y luego extiéndala uniformemente con un cepillo.
6. Añade las rodajas de solomillo de res, las chalotas y las rodajas de pepino cortadas en el método 1 y enrolla bien de adentro hacia afuera. Puede agregar una cantidad adecuada de salsa de fideos dulces antes de comer para aumentar el sabor.
¡Por supuesto que el mejor tendón de ternera lo marinas tú mismo! Compra un trozo de tendón de res y lávalo, agrega las cebolletas, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, las hojas de laurel, la salsa de soja, el vino de arroz y el agua. Mezcla y ponlo en una olla y cocina a fuego medio durante 1 hora. Cuando el tendón de res se puede pasar fácilmente con los palillos, significa que está cocido y se puede sacar y enfriar antes de cortarlo.
Tartas de gambas fritas con cebolla de verdeo
Ingredientes: 6 membrillos, 1/3 de zanahoria, 1/2 cebolla, 150g de gambas frescas, un poco de cilantro en polvo, un poco de apio en polvo, A un poco de cebolla verde en polvo, 100 g de salsa de pescado, 4 tortitas de cebolla verde y 2 fideos de arroz blanco.
Condimento: 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Lavar las castañas de agua, las zanahorias y las cebollas, pelarlas y cortarlas en trozos.
2. Agregue los ingredientes preparados en el método 1, los camarones frescos, el cilantro picado, el apio picado, las cebollas verdes picadas y los condimentos a la pasta de pescado, revuelva uniformemente y reserve.
3. Tome dos trozos de panqueques de cebolleta congelados, espolvoree primero un poco de polvo blanco, luego aplique una cantidad adecuada de relleno usando el método 2, cubra los dos trozos de panqueques de cebolleta con el relleno, compáctelos y córtelos. en triángulos.
4. Después de que la sartén de aceite se caliente a 180 ℃, fríe los pasteles de camarones con aceite de cebolleta en el método 3 a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 minutos, luego fríelos a fuego alto durante 30 segundos y escurra el aceite.
Hay dos formas de hacer fideos para panqueques de cebolleta en mi casa:
1 Agrega un poco de sal a la harina y amasa con agua tibia. tiras largas y cortadas en trozos. Picar las chalotas, mezclar bien con sal y aceite, aplanar con harina, enrollar en rodajas finas, añadir el aceite de cebolleta, enrollar, exprimir por ambos extremos, aplanar con las manos, extender finamente, untar con aceite y hornear en una sartén.
2. Agrega aceite al 30% de harina y mezcla el 70% de harina con agua tibia. Después de despertar un rato, amasa las dos harinas mezcladas en tiras largas, córtalas en tiras, aplanalas y enrolla. Cortar en láminas finas, poner aceite y harina encima y poner harina abajo. Verter agua tibia, picar las cebolletas, agregar sal y aceite, mezclar, agregar aceite de cebolleta, enrollar, exprimir ambos extremos, aplanar con las manos. , enrollar fino, untar con aceite, sacar de la sartén (o.
1. Tortas de azúcar y aceite con dos sabores Explicación detallada de los snacks de Hunan
Región: snacks de Hunan
Tecnología: Método de horneado
Ingredientes para hacer tortas de azúcar de doble sabor;
Cuatro 450 g, 50 g de levadura, 50 g de grasa de cerdo, 100 g de azúcar, 0,5 g de sal refinada. , 3,5 g de álcali comestible, 25 g de manteca de cerdo cocida
Características del pastel de azúcar de doble sabor:
De color amarillo claro, con capas distintas, una capa exterior ligeramente dura, crujiente y masticable. el relleno es cristalino y tiene un sabor dulce y salado.
Te enseñaré a hacer bizcochos de azúcar de doble sabor, cómo hacer bizcocho de azúcar de doble sabor. Agregue 100 gramos de agua hirviendo a 425 gramos de harina, agregue la levadura, agregue 100 gramos de agua fría, amase hasta obtener una masa, cubra con un paño húmedo y deje que la masa suba al 50%, agregue álcali. amasar en tiras y coger 50 trozos.
2. Lavar y cocer la grasa de cerdo, cortarla en cubos, añadir 25 g de sal refinada y mezclar el azúcar y la harina hasta formar un relleno. >
3. Aplanar la preparación una a una, extenderla con un rodillo hasta obtener una piel de unos 0,5 cm de espesor, 6 cm de ancho y 20 cm de largo, y pincelarla con una capa de manteca de cocina, luego esparcir 30 gramos. de relleno en un extremo de la piel, enróllelo hasta formar un tubo desde el extremo del relleno, corte dos tubos pequeños del centro del tubo con un cuchillo, luego pellizque el corte con las manos y colóquelo en posición vertical sobre la tabla de cortar. Aplánelo y enróllelo hasta formar un bizcocho redondo de unos 8 cm de diámetro.
Puntos clave para hacer bizcocho de azúcar de doble sabor:
1 Amasar bien la masa hasta que quede suave;
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2. Usa fuego lento al hornear en una sartén.
2. Pastel de azúcar de Zhenyuan
Cuando caminas lentamente por las calles de Zhenyuan, a menudo puedes ver playas de comida. Sirva montones de pasteles fritos. Este pastel frito es de color rojo oscuro, tiene una piel fina y crujiente y tiene un sabor dulce y delicioso.
Los pasteles de azúcar también son simples: primero se mezcla manteca de cerdo con la masa de trigo fermentada, luego se agrega un poco de miel o azúcar morena, luego se amasa la masa repetidamente, luego se amasa hasta obtener una masa del tamaño de un puño, se enrolla en pasteles pequeños y se usa un rodillo. alfiler para enrollarlo. Haga un agujero redondo en el medio y fríalo en una sartén con aceite transparente hasta que esté cocido.
Malditas de Wu Shan, ¡pero no sé cómo hacer galletas de mantequilla de Wushan! De repente se me ocurrió que Internet puede ayudarnos mucho. ¡Las recetas caseras pueden decirnos cómo hacer galletas de mantequilla de Wushan! ¡El aparentemente simple pastel crujiente de Wushan tiene muchas formas de prepararlo! Hoy, de repente tuve un capricho y quise comer panqueques crujientes de Wushan. Compré un libro de recetas caseras y me conecté a Internet para leer cómo hacer panqueques crujientes de Wushan. Finalmente, decidí elegir este método de Wushan Crispy Cake e introduje el método de elaboración de Wushan Crispy Cake. ¡Los amigos a los que les gustan las galletas de mantequilla Wushan no deben perderse este manjar!
Alimentación y eficacia: Receta para la indigestión de alimentos básicos: Galletas de mantequilla de Wushan fritas. Ingredientes: 500g de harina de trigo.
Condimentos: 150 g de aceite de cacahuete, 100 g de azúcar, 10 g de osmanthus, 5 g de rosa, 10 g de ciruela.
Características de Wushan Crispy Cake: tan blanco como el jade, con distintas capas crujientes, crujiente y dulce al comer, aceitoso pero no grasoso. Cómo hacer pastel crujiente de Wushan: 1. Tome 1/3 de la harina, agregue aceite, mezcle bien y amase bien para hacer fideos crujientes;
2 Agregue 110 ml de agua hirviendo a la harina restante, revuelva y amase hasta obtener trozos en forma de copo de nieve. y dejar enfriar;
2. p>
3. Después de enfriar, vierta unos 15 ml de agua fría, agregue aceite, amase hasta que esté suave y terso y prepare la superficie del aceite;
>4. Elija 10 piezas de masa de hojaldre y masa de agua-aceite.
5. Tome 65,438+0 pieza de polvo de agua-aceite. polvo de hojaldre, enróllelo hasta formar un trozo largo, enróllelo desde un extremo, presiónelo hasta obtener una forma plana y enróllelo hasta formar un trozo largo, desde Enrolle un extremo, enróllelo hasta formar una tira de grosor uniforme, enróllelo hasta formar un trozo largo de unos 3 cm de ancho, enróllelo a lo largo y divídalo en dos tortas redondas con el filo del cuchillo apuntando hacia arriba.
6. Poner el aceite en la olla. Calentar a fuego alto hasta que esté 60% caliente, retirar la olla del fuego, remover con una cuchara para voltear la superficie del aceite y luego agregar la base del bizcocho en tandas (lo apropiado es freír unas 5 piezas en cada olla);
7.Coloca la olla a fuego medio y continúa empujando suavemente la superficie del aceite con una cuchara para evitar que se quemen las tortas de aceite;
8. y se vuelven de color blanco jade por ambos lados, retíralos, escúrrelos y ponlos en un plato.
9 Coloca sobre cada hojaldre el azúcar blanca, la ciruela verde, el osmanto y los pétalos de rosa;
Consejos para hacer galletas de mantequilla de Wushan: 1. Hacer fideos de mantequilla es una parte importante de la preparación de galletas de mantequilla. La proporción de aceite, agua y fideos entre fideos de hojaldre y fideos agua-aceite debe configurarse correctamente y se deben dejar por un tiempo después de amasar.
2. Los trozos pequeños de hojaldre, masa enrollada y hojaldre son más fáciles de hacer, pero más problemáticos. También se puede utilizar el método de "envolver hojaldre en una bolsa grande", es decir, envolver directamente dos trozos de hojaldre y hojaldre de aceite (se utiliza el mismo método para empaquetar) en un tambor grande y luego cortar en trozos pequeños. redondea los pasteles y enróllalos para darles formas;
3. Enrolla suavemente la base del pastel desde el centro hacia todos los lados para mantener la capa de masa limpia y ordenada. Antes de freír, cubra la masa enrollada con una toalla pequeña para evitar que se agriete;
4. El aceite para freír debe estar limpio. Al freír se debe retirar la olla del fuego y la superficie del aceite debe estar girando constantemente para evitar que el blanco se hunda y se queme.
5. necesita estar preparado.