Consejos de cocina francesa: "salsa" francesa Court Bouillon

Compartiendo consejos de cocina francesa todos los días, todos pueden prestar atención.

Court Bouillon significa "líquido brevemente hervido" en inglés, es decir, "caldo ligeramente hervido". Court Bouillon se utiliza principalmente para guisar alimentos, por eso lo llamo comida estofada francesa Court Bouillon. Todos sabemos que la carne de cerdo estofada china se utiliza generalmente para guisar diversos ingredientes, como patas de pollo, pezuñas, tofu, etc. El Court Bouillon al estilo francés se utiliza principalmente para guisar mariscos. En muchos restaurantes Michelin, la carne de pescado se procesa con Court Bouillon. ¡Así que aprendamos a preparar Court Bouillon hoy! (Foto de Escoffier Online)

Los ingredientes necesarios son: 4 litros de agua, 550 ml de vino blanco, 60 ml de zumo de limón, 700 g de mirepoix (si no sabes qué es el Mirepoix, consulte mis conocimientos previos), 4 hojas de laurel, 4 granos de pimienta triturados, un poco de tomillo seco, algunos tallos de perejil, 12 gramos de sal

1. Vierta todos los ingredientes en la olla y revuelva.

2. Después de hervir a fuego alto, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 45 minutos.

3. Filtrar, dejando el caldo, ¡listo!

El Court Bouillon terminado se puede conservar en el frigorífico durante tres días o congelar hasta dos meses. Cooking Court Bouillon casi no requiere habilidades culinarias, solo los ingredientes adecuados y suficiente tiempo. Court Bouillon puede darle más aroma al marisco al cocinarlo. Coloca el pescado en Court Bouillon y hornéalo, ¡y tendrás un plato de pescado con nivel Michelin!

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