Si la fruta se rompe, ¿puede comerla la otra mitad? Sólo se han roto unos pocos trozos de fruta, ¿aún podemos comerlos?
Todo el mundo come frutas durante todo el año. Las frutas de temporada son diferentes en las diferentes estaciones. Generalmente, la mayoría de las frutas se echan a perder después de unos días. está podrida, cortan la parte mala y luego se comen la parte buena. Algunas personas dicen que la fruta podrida no se puede comer.
1. ¿Se puede comer la otra mitad de la fruta si está rota?
1. Se puede comer pero se debe comer en poco tiempo (la estructura celular de la fruta se daña)
Daño sexual mecánico
Las frutas son muy delicadas y a menudo se dañan debido a golpes durante la recolección, transporte, almacenamiento, venta y compra. La pulpa se vuelve blanda y. deja muchas pequeñas manchas marrones. Los cambios de color de estas manchas se deben al daño celular, el citoplasma se desborda y los materiales intracelulares sufren un pardeamiento enzimático.
Algunos polifenoles incoloros se convierten en quinonas oscuras, dando a la herida un color especial. Esta es la situación más común, pero no produce sustancias nocivas y se puede ingerir.
Congelación por baja temperatura
Algunas personas están acostumbradas a guardar frutas en el frigorífico. Con el tiempo, algunas frutas tropicales sufrirán congelación por baja temperatura.
Esto se debe a que en condiciones de baja temperatura, la actividad de la superóxido dismutasa (SOD) en las frutas disminuye drásticamente y los radicales libres intracelulares no pueden eliminarse a tiempo. Los radicales libres acumulados cambian la permeabilidad de las membranas celulares y, por lo tanto, no se pueden eliminar. Destruir la estructura celular.
Después de que las células se dañan, las sustancias liberadas sufren una serie de reacciones químicas, haciendo que la fruta se vuelva negra y suave, y el sabor empeora. Sin embargo, no se producen sustancias nocivas en este proceso y aún así. comestible.
Aunque las causas son diferentes, los hematomas mecánicos y la congelación a baja temperatura dañan la estructura celular de los frutos. Si solo la cáscara cambia de color y la pulpa se vuelve blanda, pero no hay rotura de la piel ni reproducción microbiana, es relativamente seguro, pero falta un poco el sabor.
Sin embargo, debido al daño celular, los aminoácidos, azúcares y sales inorgánicas salen de las células, lo que no sólo resulta en la pérdida de nutrientes, sino que también proporciona buenas condiciones para el crecimiento de microorganismos patógenos. , se recomienda comerlo a tiempo y al comerlo cortar las partes descoloridas si los frutos se han dejado por mucho tiempo o han sido muy golpeados y congelados provocando que la piel reviente, se recomienda desecharlos porque. es posible que hayan sido invadidos por moho.
2. Definitivamente no comerlo (fruta mohosa)
Después de que la fruta se daña por la maquinaria o la baja temperatura, los microorganismos pueden aprovecharla fácilmente. La mayoría de ellos son mohos. el moho invade, pueden provocar que la cáscara se ablande formando lesiones, y la pulpa se ablande y fermente. Algunos mohos también utilizan los nutrientes de la fruta para producir nuevas toxinas, como patulina, aflatoxina, patulina, etc.
Estas toxinas dañan múltiples sistemas del cuerpo humano y tienen efectos tóxicos como la carcinogénesis y la teratogénesis. Si las personas lo consumen accidentalmente, pueden experimentar mareos, dolor de cabeza, náuseas, vómitos, distensión abdominal, etc. En casos graves, pueden producirse convulsiones, coma e incluso afecciones potencialmente mortales. Además, cuando los frutos se pudren, los nitratos que contienen se convertirán en nitritos tóxicos.
Para el tratamiento de frutos con moho, el entendimiento tradicional es: los frutos con un área podrida superior a 1/3 del fruto deben descartarse, pero si solo hay pequeñas manchas de moho o frutos con una pequeña área podrida; , pueden estar 1-1 desde el borde podrido. Saque la parte podrida a 1,5 cm y continúe comiendo.
Sin embargo, puede que no sea seguro incluso si se quitan las partes podridas antes de comerlas, porque las toxinas producidas por el moho pueden extenderse desde las partes podridas a otras partes no podridas de la fruta a través del jugo de fruta. .
Se sabe que cada kilogramo de jugo de fruta podrida contiene casi 1 gramo de patulina. Esta toxina aún se puede detectar en círculos de fruta normales a 1 cm de distancia de la parte podrida. El contenido de patulina en las partes de apariencia normal es del 10 al 50% del de las partes con moho, y aún se puede detectar patulina a 3 cm de distancia de las manchas de moho en las manzanas. Por lo tanto, se recomienda desechar todas las frutas con moho, sin importar cuán grande sea el área del moho.
2. Cómo evitar que las frutas se echen a perder
1. Los alimentos con alto contenido de azúcar y humedad tienen más probabilidades de desarrollar moho, así que no compre demasiada cantidad a la vez. Se recomienda comprar frutas variadas en pequeñas cantidades para asegurar el consumo de fruta de toda la familia durante 1 a 2 días.
2. A la hora de comprar frutas, no elegir todas las maduras. Puedes comprar una mezcla de frutas crudas y cocidas, y comerlas y almacenarlas según las características de las diferentes frutas.
3. Si no puedes evitar comprar en grandes cantidades, aquí tienes algunos consejos de conservación de frutas para frenar el ritmo de deterioro y moho:
Para frutas más grandes como manzanas, peras, y naranjas, puedes envolverlas una a una en papel blanco y luego juntarlas en una bolsa plástica para refrigerarlas. Ten cuidado de dejar espacios al hacer nudos.
En las uvas de fácil maduración, el moho suele afectar a todo el racimo. Puedes usar tijeras para cortar los tallos uno por uno y luego empaquetarlos en cajas para verduras. Una caja es suficiente para una comida.
La parte inferior de los plátanos tiende a pudrirse cuando se colocan en posición horizontal. Se recomienda colgarlos para prolongar el tiempo de almacenamiento.
Durante el proceso de lavado de las frutas, la piel de las frutas suele dañarse, lo que puede provocar fácilmente la invasión de agua y patógenos. Se recomienda no lavar la fruta inmediatamente después de comprarla. Debes lavarla antes de comerla y lavar tanto como comas. Si es necesario, se puede rociar una capa de líquido mezclado con almidón, clara de huevo, aceite animal, etc. sobre la superficie de la fruta. Después de que esta capa de líquido se seque, puede formar una película delgada para restringir la "respiración" de la fruta. fruta, extendiendo así la vida de la fruta.
Ponerlo en un lugar fresco y ventilado puede alargar la vida útil de las frutas. La temperatura de almacenamiento de las frutas está entre 7 y 13°C, y algunas frutas requieren temperaturas más bajas.
3. Recordatorio especial
1. Algunas personas comprarán un plato de frutas directamente por conveniencia; otras elegirán postres con frutas y se autohipnotizarán con frutas atractivas y deliciosas. Puede satisfacer plenamente las necesidades nutricionales. Pero entre estos agradables a la vista, nadie puede garantizar si provienen de una fruta completa y fresca.
2. Durante el almacenamiento a largo plazo, las frutas pueden producir alcohol debido a la respiración anaeróbica debido a la falta de oxígeno, por lo que tienen olor a vino. ¿Siempre se siente raro? ¿Puedo comerlo todavía? Si no hay anomalías evidentes en la apariencia y el sabor es aceptable, se puede comer. Sin embargo, si se vuelve blando, negro y desfigurado, es probable que haya otras bacterias dañinas presentes, por lo que es mejor desecharlo en este momento.
3. La temperatura es más alta en verano y la actividad de algunas enzimas en el interior del fruto se acelera. La tasa de respiración y la tasa de liberación de etileno del fruto se aceleran, lo que agrava la pérdida de materia seca del fruto. fruto Al mismo tiempo, se acelera la tasa de reproducción de los microorganismos, lo que agrava el problema de la descomposición del fruto. Por tanto, conviene tener más cuidado a la hora de adquirir y conservar frutas.
Aunque la diligencia y la frugalidad son las virtudes tradicionales de la nación china, por el bien de su salud, debe identificar cuidadosamente las frutas estropeadas y tratarlas con prontitud para evitar que la tragedia se extienda de diez en diez, y para aquellos que se han enmohecido, la fruta que ha cambiado debe desecharse sin piedad.
4. El mejor momento para comer fruta
1. Antes del desayuno
Cuando te levantas por la mañana, llevas un día con el estómago vacío. y su cuerpo necesita complementar suficientes nutrientes para satisfacer las necesidades energéticas de la mañana. A menudo, los intestinos y el estómago todavía se encuentran en un estado de sueño profundo en este momento y no se han activado. En este momento, comer algunas frutas que sean fáciles de digerir puede desempeñar un papel apetecible. Por ejemplo, las manzanas, las uvas, etc. no sólo estimulan el apetito, sino que también complementan las vitaminas, matando dos pájaros de un tiro.
2. Alrededor de las diez de la mañana
Generalmente alrededor de las diez, las personas sentirán que la energía aportada por el desayuno se ha consumido básicamente. comer algunas frutas puede complementar la fructosa y la glucosa, porque el azúcar puede dar energía a las personas. Comer plátanos, peras, uvas y otras frutas con alto contenido de azúcar puede ayudar al cuerpo a seguir manteniendo la energía.
3. Una hora después del almuerzo
Para los chinos, el almuerzo es la comida principal del día, y consumen la mayor cantidad y variedad de alimentos. Puedes comer algunas frutas una hora después de las comidas para ayudar a digerir los alimentos. Como naranjas, espinos, kiwis, etc.
Nota: No comer fruta después de cenar. Debido a que se ha consumido una cierta cantidad de energía en la cena y el contenido de azúcar en las frutas es alto, comerlas por la noche puede provocar fácilmente un aumento de peso y no favorece la digestión.
¿Sabes cómo juzgar si las frutas se pueden comer después de que están dañadas? Generalmente, si la fruta está magullada, puedes comerla, pero si tiene moho, no la comas en este momento. , toda la fruta está cubierta de moho, está contaminada y el moho se reproduce relativamente rápido. Al comerla, no compre demasiadas y es mejor comerlas frescas.