Cómo hacer delicioso el pescado frito

1. Al comprar pescado, puedes pedirle al jefe que te ayude a limpiar los órganos internos y raspar las escamas del pescado. Después de comprarlo, límpialo, déjalo secar durante una hora y escurre el agua.

2. Añadir al pescado seco una cucharada de sal y espuma de jengibre, tres cucharadas de vino de cocción y dejar marinar durante media hora. Agrega media cucharada de pimienta, un poco de esencia de pollo y dos cucharadas de harina al pescado marinado y revuelve uniformemente.

3. Calienta el aceite en la sartén al 60% y calienta a fuego medio. Añade los pescados pequeños y sofríelos. No pongas demasiado a la vez. No lo revuelvas tan pronto como lo pongas. Freír durante uno o dos minutos, luego voltear y cocinar por ambos lados. Cuando el pez pequeño flote, podrás recogerlo.

4. Si quieres comer pescado tierno, puedes comerlo en el último paso. Me gusta comer pescado pequeño con espinas crujientes, así que dejo que el pescado se enfríe durante unos diez minutos antes de freírlo. Este tipo de pescado pequeño no necesita escupir espinas, queda crujiente y delicioso.