¿Es dañina la cera de frutas? ¿Cómo saberlo?

En primer lugar, la depilación con cera de frutas no equivale a alimentos falsos como el "aceite de canalón" y las "bebidas coloreadas". Encerar los frutos después de la recolección es normal y necesario. La mayoría de las frutas se pudrirán rápidamente si se comercializan intactas. Además, hay una fina capa de cera de fruta en la superficie de la cáscara fresca de las manzanas y otras frutas, que es secretada por la propia planta, lo que puede evitar la rápida pérdida de agua y la invasión de microorganismos externos.

Por supuesto, para mantener la frescura es más habitual encerar la fruta manualmente. En general, después de recolectar frutas como manzanas o naranjas, se deben limpiar y enfriar con agua al clasificar y empaquetar, las frutas se deben encerar con una máquina enceradora;

Después del encerado de la fruta, se puede reducir la pérdida de agua, inhibir la invasión microbiana, reducir la pudrición de la fruta, inhibir la respiración de las plantas poscosecha, retrasar la posmaduración y reducir el consumo de nutrientes. Algunas frutas importadas requieren transporte y almacenamiento a largas distancias, y el encerado puede prolongar considerablemente su vida útil.

Por otro lado, las frutas enceradas pueden mantener sus colores brillantes y volverse más hermosas. Desde 1995, las manzanas y naranjas vendidas en el mercado internacional han sido enceradas, y la tasa de encerado de las frutas en los países desarrollados ha alcanzado entre el 80% y el 90%.

En mi país se permite el encerado en la superficie de frutas frescas, pero se debe utilizar cera comestible que cumpla con los requisitos. La cera comestible es una cera natural extraída de plantas y animales (la propia fruta forma naturalmente esta sustancia) y se ha evaluado su seguridad.

La versión de 2011 de las "Normas para el uso de aditivos alimentarios" de mi país (1382760-2011) estipula que las ceras comestibles que se pueden usar en la superficie de las frutas incluyen la cera de carnauba y la cera de frutas con sal de ácido graso morfolina. La primera es una cera vegetal natural extraída de hojas de palma que crecen en el noreste de Brasil. La dosis máxima en la superficie del fruto es de 0,0004 g/kg; la segunda está compuesta de sales de ácidos grasos de morfolina como emulsionantes, ceras naturales animales y vegetales y agua. La cera de frutas se puede aplicar sobre la superficie de cítricos, manzanas y otras frutas para formar una película.

De acuerdo con las regulaciones nacionales, la cera de frutas con sal de ácidos grasos de morfolina se puede utilizar de manera adecuada según las necesidades de producción reales. Además, en la actualidad, las empresas frutícolas siguen utilizando nuevas tecnologías seguras, como la cera de fruta nanoconservada, la cera de azúcar de quitosano y la cera de fruta de la medicina tradicional china, pero no se han promocionado plenamente.

Por lo tanto, si la fruta se encera estrictamente de acuerdo con las normas nacionales pertinentes, la seguridad es digna de confianza.