¿Qué pasó con Haidilao? ¡Preparándonos para cerrar 300 tiendas antes de fin de año! ¿No estás en la industria de la restauración?
Esto no puede evitar que la gente respire aire frío. Incluso los restaurantes de renombre como Haidilao no pueden aguantar. ¿No es más difícil para las pequeñas y medianas empresas de restauración sobrevivir?
Casualmente, también se informó que la recién llegada Modern China Milk Tea Shop, con sede en Changsha, había cerrado casi 80 tiendas. La razón que dieron fue que las aperturas de tiendas eran demasiado densas, lo que no favorecía el desarrollo de la marca. . Este es un reajuste de la tienda.
La industria de la restauración siempre ha sido un campo empresarial de moda y a muchas celebridades también les gusta unirse para obtener una parte de esta industria. El más famoso es el restaurante de estofados Xianhezhuang de Chen He. Se rumorea que solo hay una tienda operada directamente en Taikoo Li Chengdu, y el resto son tiendas franquiciadas. Bajo la marca dorada de Chen He, se abrieron más de 800 tiendas, pero se reveló que muchas de ellas no podían sobrevivir durante un año.
Solo hay dos razones para el cierre de estas tiendas de celebridades en línea:
1. Los precios son demasiado altos
Ya sea Haidilao o Xianhezhuang, lo son. Siempre se dice que es caro y tiene mal sabor en general. Se trata simplemente de utilizar el poder de los medios de comunicación para atraer a un gran número de internautas codiciosos. Cuando termine, pocas personas lo visitarán.
Nunca he estado en Xianhe Village, pero sí en Haidilao varias veces. Para ser honesto, la experiencia del servicio es realmente buena. Mientras hacían cola afuera, hubo bocadillos, clavos y juguetes gratis, y los camareros también estaban muy entusiasmados. Generalmente, un camarero atenderá 2 o 3 mesas de invitados y atenderá sus peticiones, pero este tipo de servicio es realmente caro. Si cinco o seis personas comen juntas, accidentalmente pueden comerse 10.000.
2. El número de turistas ha disminuido.
Debido al impacto de la epidemia, menos personas salen a comprar y prefieren pedir comida para llevar online. De hecho, los restaurantes de estofados como Haidilao no tienen ventajas en línea. Su ventaja es principalmente la experiencia offline, lo que provocará una reducción en el flujo de clientes y afectará definitivamente a los ingresos de la tienda.
Ante las tiendas que generan pérdidas, en realidad es una práctica común que restaurantes de renombre como Haidilao cierren, lo que se conoce comúnmente en la industria como "cortar ramas muertas". Como sugiere el nombre, significa reducir las tiendas no rentables y que generan pérdidas como "ramas muertas" para garantizar un crecimiento saludable de la rentabilidad general de la empresa.
Este tipo de operaciones también se producirán cuando el mercado sea favorable. Por ejemplo, si se desarrollan 100 cadenas de tiendas en un año, varias tiendas pueden tomar medidas para cerrar debido a una ubicación insatisfactoria, tráfico peatonal y ganancias insatisfactorias.
Actualmente, Haidilao cuenta con 935 tiendas en todo el mundo y 868 tiendas en 164 ciudades de China continental. El cierre de 300 tiendas esta vez significa que se perderá un tercio de las tiendas. Si estas tiendas no se cierran, habrá demasiada presión sobre Haidilao. Por ejemplo, si cada tienda pierde 10.000 yuanes al mes, entonces 300 tiendas perderán dinero al mes.
En resumen, para las marcas de cadenas de restauración, cerrar tiendas es una operación rutinaria. Esta estrategia de contracción estratégica tiene como objetivo reducir las pérdidas, garantizar el desarrollo sostenible de la marca y hacer más esfuerzos cuando la situación del mercado sea buena.
Por lo tanto, el cierre de tiendas por parte de Haidilao no es algo malo, es solo un freno temporal a las pérdidas. Esto también es un movimiento constante para las cadenas de marcas maduras.
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