¿Puedes volver a cocinar huevos duros si están fríos?
Los huevos cocidos tienen un tiempo de almacenamiento corto y la proteína se desnaturaliza fácilmente, lo que resulta perjudicial para el cuerpo humano tras su consumo. Después de mucho tiempo, seguirán crudos, por lo que conviene comer huevos cocidos a tiempo. Puedes agregar sal, anís estrellado y hojas de té al agua para encurtir los huevos de té. Tiene un sabor delicioso y se puede conservar durante mucho tiempo.
Datos ampliados:
Cómo hervir huevos
Las cáscaras suelen romperse al hervir huevos. El método básico para evitar que se rompa la cáscara es "hervir agua y enfriar los huevos".
La razón por la que las cáscaras de huevo se agrietan es que las claras y las yemas de huevo aumentan de volumen cuando se calientan, y la tasa de expansión de los líquidos es mayor que la de las cáscaras de huevo sólidas. Cuando el volumen de líquido es mayor que la capacidad de la cáscara del huevo, la cáscara del huevo se romperá.
Sin embargo, la proteína del huevo se reducirá después de la solidificación. Si el huevo se calienta rápidamente, cuando la capa exterior de la clara del huevo se calienta y se expande, el interior todavía está frío y no se expande, por lo que la expansión total es relativamente pequeña. La mayor capacidad de expansión de la cáscara del huevo y la capacidad del huevo. La cámara de aire dentro del huevo se puede tolerar sin estallar.
Continúa calentando hasta que el interior comience a expandirse. La clara del exterior se ha solidificado y encogido, y la expansión total es relativamente pequeña, por lo que la cáscara del huevo no se romperá. La mejor manera de recalentar rápidamente es cocinar los huevos directamente en agua hirviendo. El método específico es:
Después de hervir el agua, ponga los huevos fríos en un colador pequeño, póngalos en el agua hirviendo y cocine durante 8 minutos hasta que estén cocidos (si desea comer la mitad). huevos duros, puede reducir el tiempo de cocción). Esto puede evitar quemarse las manos y romper la cáscara, y el tiempo es fácil de controlar.
El fuego lento está bien siempre y cuando mantengas el agua hirviendo. Los huevos deben estar fríos. Los huevos recién sacados del frigorífico son los mejores en invierno. Por ejemplo, no guardes los huevos en el refrigerador en verano. Remójalos en agua fría durante un tiempo para enfriarlos, lo que puede reducir la rotura de la cáscara. En invierno, los huevos y el agua están relativamente fríos, es decir, se hierven en agua fría. Mientras haya menos agua y el calentamiento sea rápido, las cáscaras de huevo generalmente no se romperán.
Lo más incorrecto es poner los huevos en agua fría y calentarlos lentamente, para que el calor tenga tiempo suficiente para transferirse al interior de los huevos, las claras y las yemas. Se calienta y se expande por dentro y por fuera al mismo tiempo. La expansión será grande, provocando que las cáscaras de los huevos exploten. En este momento, la clara de huevo a menudo no ha alcanzado la temperatura de coagulación y la clara saldrá de la cáscara y se solidificará formando un flóculo blanco.
Enciclopedia Baidu-Huevos