Método de preparación y fórmula del almíbar de frutas

Ingredientes: 500 gramos de arroz de máquina, 50 gramos de yeso y 400 gramos de azúcar moreno.

Método de elaboración:

1. Remojar el arroz lavado a máquina en agua fría. Cuando se pueda convertir en polvo con la mano, decantar el agua, añadir 700 gramos de agua, triturarla hasta obtener una pasta fina, enrollarla y reservar.

2. Agitar el yeso en 200 gramos de agua, luego sedimentar y clarificar el agua del yeso para su posterior uso.

3. Añade un poco de agua fría al azúcar moreno y muélelo hasta obtener jugo, luego mételo en el frigorífico para que se enfríe.

4. Hervir 2 kilogramos de agua en una olla de aluminio, revolver la pasta de arroz uniformemente, verterla en el agua hirviendo (lentamente), remover mientras enjuaga, hasta que la pasta esté cocida, verter en el agua de yeso. y revuelva uniformemente para solidificar. Saca un trozo y ponlo en agua fría. Dejará de pegarse a tus manos al tocarlo. Si se te pega en las manos, añade unas gotas más de agua para yeso.

5. Colocar el bizcocho de arroz en un plato cuadrado y aplanarlo. Hervir en agua fría y meter en el frigorífico. Al comerlo, córtelo en trozos en forma de diamante y vierta encima el jugo de azúcar moreno.