¿Cómo quitar el olor a pimientos encurtidos y patas de pollo? ¿Qué debo hacer si las patas de pollo con pimientos encurtidos tienen un poco de pescado?
¿Qué pasó con las patas de pollo a los pimientos encurtidos? No. 65438 0 Selección de Patas de Pollo.
En términos generales, cuando los chefs preparan patas de pollo con pimientos en escabeche, suelen elegir patas de pollo al estilo americano. Sus ventajas son la pulpa espesa, la piel blanca y la ausencia de congestión. También hay algunos chefs de Sichuan que eligen las garras de pollo nativo de Sichuan. Aunque la carne de las patas de pollo no es tanta como la de las patas de pollo americano, es muy dura y masticable porque se cría en la naturaleza.
Segundo método de cocción.
Antes de cocinar, asegúrese de limpiar las uñas y los huesos de las patas de pollo, enjuáguelos con agua varias veces antes de cocinar. Método de preparación: Poner 500 g de patas de pollo en una olla con agua fría, añadir 15 g de cebolletas, jengibre, 10 g de canela, angélica, vinagre blanco, 10 g de anís estrellado y 5 g de hojas de laurel. Llevar a ebullición a fuego alto. Luego cocine a fuego lento, saque las patas de pollo y vierta rápidamente agua. Si se sacan las patas de pollo y se dejan enfriar naturalmente, esto no solo afectará su textura crujiente, sino que también hará que el color se oscurezca.
NO.3 Hacer jugo.
Hervir 500g de agua en una olla, añadir 150g de vinagre blanco, 50g de pimiento silvestre embotellado, 20g de cebolla, jengibre, mijo, 10g de ajo, verter 100g de agua de pimiento encurtido, añadir sal y glutamato monosódico. 10g de condimento, hervir y dejar enfriar. Para realzar el aroma de los platos, algunos chefs ponen unas rodajas de limón en el agua de encurtido de pimientos, lo que tiene un buen efecto para eliminar el olor a pescado.
¿Qué debo hacer si los pimientos encurtidos y las patas de pollo tienen un poco de pescado? Ingredientes: patas de pollo, sal, pimientos encurtidos comprados en el mercado.
Elaboración: Después de lavar las patas de pollo, añade agua a la olla y comienza a cocinar. Después de unos 3 minutos, la olla hervirá. En este momento agregue la cantidad adecuada de sal y continúe cocinando. Mientras las patas de pollo se cocinen hasta que tengan nueve años de madurez, no sabrán bien cuando sean viejas. Cuando estén cocidos durante 1 o 2 minutos, introdúcelos con unos palillos para indicar que están listos.
Coloca las patas de pollo en un plato y déjalas enfriar cinco minutos. Después de cinco minutos, vierta el pimiento sansho comprado, cocine las patas de pollo y vierta una botella pequeña de pimiento sansho junto con el jugo. Por último, déjalo enfriar media hora. Es mejor no meterlo en el frigorífico porque huele mal.
Cómo encurtir patas de pollo Herramientas para el decapado: recipiente de vidrio u otro recipiente grande
Ingredientes: medio kilo de patas de pollo de alta calidad, medio limón, media cebolla verde, tres tallos de apio silvestre Dos botellas de ají (mijo), ají fresco, canela, anís estrellado, granos de pimienta, ajo, jengibre y otras verduras (zanahorias, lechuga y otras verduras crujientes).
1. Cortar el limón, la cebolla y romper la ramita de apio con un cuchillo.
2. Triturar el jengibre y el ajo, lavar y secar los granos de pimienta, la canela y el anís estrellado, cortar los granos de pimienta en trozos y ponerlos en un recipiente.
3. patas y enjuágalas con agua Córtelo (los sabores varían de un lugar a otro. El método de cocción en Mianzhu es cocinar las patas de pollo hasta que estén suaves y deshuesadas. No cocine las patas de pollo por mucho tiempo, ya que causará (que se ablanden y se pudran). Después de cocinarlas, sácalas, lávalas con agua, córtalas en dos o tres trozos y sécalas.
4. con limón, cebolla y apio.
5. Poner agua hirviendo en un bol grande, enfriar y añadir el ajo, el pimiento encurtido, los granos de pimienta de Sichuan, las rodajas de jengibre y la pimienta.
6. Toma agua de kimchi Laotan (el mismo peso que agua hirviendo) y viértela en el agua.
7. Secar las patas de pollo, poner el limón, la cebolla y el apio en un bol de cristal grande y dejar en remojo durante más de 30 minutos.