Pescado a la cerveza en escabeche
A la hora de preparar pescado en escabeche en casa, ¿deberías poner primero el pescado o el kimchi? El pescado en escabeche es un plato que a la gente le gusta pedir para cenar. Agrio y apetecible, lleno de sabor e impresionante. A mucha gente le gusta este plato y lo prepara en casa. Sin embargo, debido al manejo inadecuado de algunos detalles, el sabor es muy diferente y no tan bueno como el de los restaurantes al aire libre. Hoy, como chef de hotel, quiero hablaros del pescado en escabeche. Entonces, ¿deberías poner primero el pescado o el chucrut? Eso sí, sofreír primero el chucrut. Sólo bajo la influencia del calor el chucrut estimulará su sabor y lo hará más fragante. Si lo cocinas más tarde, el sabor será muy diferente. A continuación, hablemos en detalle de cómo hacer pescado en escabeche:
Los ingredientes principales utilizados en el pescado en escabeche de una casa particular son: una carpa herbívora y 300 gramos de repollo en escabeche (el repollo en escabeche casero quedará mejor si está en escabeche). ) Un pepino, 150 g de brotes de soja, 100 g de repollo, 10 g de pimiento verde, 10 g de cebolla, jengibre, ajo, 10 g de chile seco, sal, esencia de pollo, vino de cocción, salsa de soja, pimienta blanca, clara de huevo, harina de maíz.
"Tecnología de procesamiento": (1) Primero separe la carne y las espinas del pescado de la carpa herbívora y colóquelas en un recipiente. (El proceso de producción no se describirá uno por uno. Si no lo entiende, puede pedirle al vendedor que lo maneje. Existe un método de corte que puede hacer que los trozos de pescado no tengan espinas). Póngalos por separado en agua limpia y enjuague la sangre y las impurezas. Luego, controlar el agua, agregar sal, esencia de pollo, vino de cocción, pimienta blanca, cebolla verde y jengibre a los filetes de pescado, batir en una dirección hasta que el pegamento esté espeso, luego agregar una clara de huevo y mezclar bien, espolvorear con una capa. de maicena, mezclar bien y rociar Aplicar una capa de aceite y reservar. El aceite se fija en el agua, asegurando que el pescado esté fresco y tierno. Si lo usa de inmediato, no es necesario repostar. No es necesario marinar las espinas y cabezas de pescado con clara de huevo y maicena. (2) Vierta aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo, saltee hasta que esté fragante, agregue los brotes de soja, saltee el repollo chino, agregue la cantidad adecuada de chucrut, saltee el pepino hasta que esté cocido, agregue sal y esencia de pollo. al gusto. Luego ponlo en un plato y reserva.
(3) Coger otra olla, verter aceite, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo, sofreír un rato, añadir el chucrut, sofreír hasta que suelte el aroma seco, para que el sabor del chucrut se puede liberar por completo. Luego, vierte las espinas y las cabezas de pescado, sofríe un rato y añade agua hirviendo. La sopa así preparada queda muy blanca y tiene el delicioso sabor del pescado. No sabrá bien si lo cocinas directamente, por eso mucha gente lo cocina. Mantener al fuego hasta que la sopa espese y se ponga blanca. A continuación, agrega los filetes de pescado y cocina hasta que estén crudos, sazona con sal y esencia de pollo, para luego espesar con agua y almidón. Esto hace que la sopa luzca más blanca, brillante y apetitosa. Finalmente verter en un bol. Espolvoree la cebolla verde picada, el ajo picado, el pimiento verde y el chile seco, caliente el aceite en la olla, viértalo sobre los fideos y saltee hasta que esté fragante. (4) Plato decorativo. Espero que a todos les guste este trabajo. Nos vemos la próxima vez.
Cocinar lleva mucho tiempo y puedes disfrutarlo tranquilamente. Siempre hay un plato calentito y alegre. ¡No importa cuánto tiempo pase, mantén la deliciosa comida y el hermoso paisaje siempre estará contigo! ————Este artículo fue creado por Tip of the Tongue——Liu Chu, la producción original, el procesamiento y la reproducción no autorizados están prohibidos——