Variedades de uva para vinificación cultivadas en Jiangxi
Variedades de uva:
Uvas tintas: Cabernet Franc; Cabernet Sauvignon; Merlot; Petit Verdot
Uvas blancas: Sauvignon Blanc; Mascadelle)
Uva Tinta
Cabernet-France
Es una antigua variedad vinícola francesa cultivada en todo el mundo. Es la variedad hermana de Cabernet Sauvignon y Cabernet Sauvignon. Su carácter único es un fuerte aroma herbáceo mezclado con deliciosas frutas de grosella negra y mora. Debido a su cuerpo más ligero, su función principal a nivel local es mezclar Cabernet Sauvignon y Merlot, pero bodegas blancas de fama mundial la utilizan como ingrediente principal. Las zonas con bajas temperaturas y suelos húmedos son más adecuadas para el crecimiento del Cabernet Sauvignon. Le gusta el clima continental y no le teme al mal tiempo durante la temporada de cosecha.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
El Cabernet Sauvignon es una variedad de uva tinta utilizada para elaborar vino. Es originaria de Burdeos, Francia y es fácil de cultivar. Es adecuado para muchos climas diferentes y se ha cultivado ampliamente en todas partes. Conocido como el Emperador del Vino. Al probar vino tinto elaborado con Cabernet Sauvignon, preste atención al maridaje. Es un vino tinto rico que combina bien con platos ricos, especialmente algunos ricos en aceite.
Merlot;
El Merlot, también llamado Merlot, es la variedad más plantada en Burdeos. Aunque el Cabernet Sauvignon es más famoso, es posible que no encuentres Cabernet Sauvignon en una botella de vino tinto de Burdeos, pero es imposible no encontrar Merlot en una botella de vino tinto de Burdeos. Se la llama la Princesa del Vino. Especialmente en la región de la Ribera Derecha, el Merlot es la fuerza principal en la mezcla de vinos.
El aroma frutal de Merler es rico y dulce, siendo el aroma más representativo el de ciruela y fresa, al igual que el Cabernet Sauvignon. Los mejores Merlot también se maduran en barricas de roble para obtener más sabores a chocolate y vainilla. Muchos países del Nuevo Mundo prefieren el Merlot para producir vinos afrutados y de sabor suave.
Malbec);;
Original de las regiones vitivinícolas de Chelsea y Cahors, en el suroeste.
Francia Origen: Suroeste de Languedoc, especialmente utilizado para elaborar el vino de Cahors. Fue popular durante un tiempo, pero todavía no pudo escapar al ataque de la filoxera en el siglo XIX. Esta variedad de uva requiere el uso de portainjertos. Si se combinan con portainjertos, las uvas se volverán prolíficas y perecederas. Si no se cuida, producirá uvas mediocres. De 1959 a 1994, la superficie de producción de esta variedad de uva se duplicó a medida que se dominaban sus hábitos de crecimiento. Argentina es la uva Malbec más cultivada fuera de Francia.
Aroma típico del Malbec
En Francia, el Malbec es una de las seis variedades de uva utilizadas para elaborar coupages de vinos tintos al estilo de Burdeos. Debido a su sabor a ciruela oscura y sus cualidades similares a las del Merlot, puede agregar una complejidad deseable a los vinos tintos mezclados. El vino elaborado por Malbec es de color rojo brillante con un toque morado y el aroma a mermelada es típico de la uva Malbec. Se evidencian aromas de frutos secos y vainilla, con un postgusto largo. Intenso aroma frutal, taninos dulces, refinados y ricos, con prominentes notas de nuez y especias al final.
Pequeño Verdot
Pequeño Verdot, también conocido como Wei Hefan. La uva Petit Verdot siempre se ha considerado la uva más temprana plantada en el oeste de Burdeos y es muy popular en la región del Médoc. Es una variedad de uva que apareció antes que la Cabernet Sauvignon. Pocas personas cultivan la uva Petit Verdot ahora, pero mientras exista, traerá una magia infinita a la industria vitivinícola de esta región.
En Burdeos, a las uvas Petit Verdot les gusta crecer en la zona de la margen izquierda, con suelos arenosos y espesos y un clima relativamente cálido. Madura muy tarde, normalmente después del Cabernet Sauvignon, pero apenas madura en años fríos. Si el clima es demasiado húmedo, las uvas no crecerán bien. Debido a que la uva Petit Verdot en sí es difícil de madurar y produce bajos rendimientos, los rendimientos suelen ser muy bajos. Las uvas Petit Verdot son esféricas, de color azul oscuro y de piel gruesa. Es una variedad más extravagante con taninos elevados, alto contenido de alcohol, alta acidez y rico aroma.
Aroma típico y sabor rico
La región de Médoc es donde le gusta crecer a la uva Petit Verdot. La producción allí representa sólo el 10% de toda la uva. Como no quiere crecer con otras uvas, hoy en día no puede ser popular en Burdeos. Sin embargo, la uva Petit Verdot se ha convertido en una compañera indispensable en la elaboración de otros vinos por sus excelentes taninos, color, estructura y aroma.
En Australia, un vino rico y monovarietal tiene las siguientes características deseables: un color púrpura intenso cuando es joven, tiene aromas a plátano y virutas de lápiz; Cuando está maduro, hay ricos sabores a tierra, cuero, tabaco y caja de puros, con taninos suaves y ricos que hacen la boca agua.
En términos de maridaje, el rico color y los altos taninos del vino lo convierten en un complemento perfecto para carnes rojas y quesos.
Uvas blancas
Sauvignon Blanc;
Sauvignon Blanc, traducción china: Sauvignon Blanc. Entre ellos, BLANC significa "blanco", por lo que también se traduce como Sauvignon Blanc, Sauvignon Blanc, Sauvignon Blanc, Sauvignon Blanc, Sauvignon Blanc, Oda al Sauvignon Blanc, etc. Es una de las variedades de uva blanca utilizadas para elaborar vino. El licor elaborado tiene una acidez fresca y refrescante y un rico aroma afrutado, con sabores a hierbas y frutas tropicales. Los sauvignon blancs de Francia y Nueva Zelanda son especialmente agradables, y ambos países también representan las diferencias estilísticas entre lo antiguo y lo nuevo. Su origen es Burdeos, Francia, y las uvas se cultivan en Europa y Asia.
También se cultiva en Chile, Australia y California.
La Sauvignon Blanc es una uva blanca aromática. Los vinos resultantes suelen mostrar aromas de frutas y plantas verdes frescas, como brotes de grosella negra, espárragos y hierba. Tiene un sabor refrescante y amargo. Para mantener un aroma frutal más puro, la mayoría de los vinos Sauvignon Blanc no utilizan barricas de roble, pero algunos Sauvignon Blanc cultivados en regiones templadas se maduran ocasionalmente en barricas de roble, mostrando algunos aromas tostados y especiados. La calidad de la mayoría de los Sauvignon Blancs no mejora a medida que envejecen. Aunque se pueden utilizar añejos, perderán su atractiva frescura y se volverán rancios e insípidos. Sauternes de Burdeos puede aumentar la acidez de los vinos dulces. Por ejemplo, los vinos Sauternes tienen Sauternes como ingrediente de mezcla.
Sémillon;
El sémillon es una especie euroasiática, también llamada Semillón y Semillón. Es originaria de Burdeos, Francia, pero Chile tiene la superficie de siembra más extensa, seguido de Francia, que se planta principalmente en Burdeos. Aunque no es popular, se produce en todo el mundo. Apto para clima templado, alto rendimiento, uvas pequeñas, alto contenido de azúcar y fácil de oxidar. En comparación con otras variedades importantes de Semillón, el vino blanco seco tiene características menos obvias, un aroma más ligero, un sabor más espeso y, a menudo, una acidez insuficiente. Por lo tanto, a menudo se mezcla Sauvignon Blanc con él para compensar su deficiencia, y es apto para beber cuando se es joven. Algunas zonas de producción, como Bejsak-Riaoliang, pueden hacer que sus vinos sean más aromáticos y duren más después de la fermentación en barricas de roble. Además, debido al entorno especial y diez años de cultivo en botella, los productos producidos en Hunter Valley de Australia tienen un sabor rico y rico comparable al Chardonnay de mejor calidad.
Aroma: miel, limón, flor de tilo
El sémillon tiene baja acidez pero alto contenido en azúcar, por lo que es más adecuado para elaborar vino blanco dulce que vino blanco seco. Los vinos secos elaborados con él son vivaces y cítricos, a veces con toques de miel, higos y puros. Su piel es fina y susceptible a la infección por botrytis. Por eso, en la famosa región de Sauders de Burdeos, este noble vino se mezcla con Semillon, Sauternes y Muscadet.
Mascadelle (Mascadelle)
Mascadelle: originaria de Burdeos. Esta variedad de uva es intrínsecamente frágil, difícil de cultivar y cuidar, tiene frutos desiguales y un área de plantación pequeña. El aroma es demasiado fuerte y no resiste el envejecimiento, por lo que no se elabora solo en vino. A menudo se utiliza con otros tipos de uvas para elaborar vino blanco para añadir aroma y vitalidad. En Sauternes se utiliza a menudo junto con Sauvignon Blanc y Semillon para elaborar vinos nobles.
Vino moscatel: Tiene aroma a vino moscatel y un poco de lichi. Se utiliza principalmente para añadir aroma a licores y vinos dulces, y la proporción de mezcla es de aproximadamente 3-5.
Además, la serpiente Dragon Ball que menciona el cartel es bastante especial. Fue en 1892 cuando Zhang Yu introdujo 124 variedades de uva del extranjero.
Después de un injerto exitoso, se deriva una de las muchas variedades nuevas. Esta nueva variedad es original de Changyu y única en el mundo. Una de las principales materias primas del Cabernet Sauvignon es la Snake Dragon Pearl, una preciosa materia prima del vino que sólo se cultiva en Yantai, China. Además, no fue hasta finales de la década de 1980 que se promovió en todo el país el cultivo de cuentas de dragón serpiente.