¿Cómo cocinar pepino de mar?
Pepino de mar casero (1)
1. Agrega la cebolla verde, el jengibre y el vino a media olla de agua, agrega el pepino de mar y cocina para quitar el olor a pescado, sácalo. , enjuagar y cortar en trozos grandes, y usar la otra mitad Agrega sal al agua de la olla, blanquea los champiñones enoki y sácalos para su uso posterior
2. Cortar el lomo en rodajas, mezclar con sal, agua y almidón y marinar unos 10 minutos, blanquearlos y sacarlos, y añadir las setas shiitake en remojo hasta que estén blandas y quitarles los tallos para su uso posterior.
3. córtelo en secciones y colóquelas en forma de cruz. Coloque el pepino de mar, los champiñones enoki, el lomo y los hongos shiitake en las cuatro esquinas del plato y, finalmente, vierta sal, glutamato monosódico y caldo, póngalo en una vaporera y cocine al vapor. durante unos 10 minutos.
Pepino de mar casero (2) Cocina de Sichuan
Ingredientes:
Pepino de mar frito en agua, grasa magra de cerdo, corazón de apio, ajetes, sal refinada, vino de cocina, glutamato monosódico, fideos con pimienta, azúcar, salsa de soja, pasta de frijoles, almidón, manteca de cerdo, caldo de pollo, cebolla verde, jengibre.
Método de preparación:
Lavar la membrana de la pared interna del pepino de mar, cortar cada tira en tres trozos con un cuchillo diagonal, cortar la carne de cerdo en trozos pequeños, quitar los tendones el apio y cortar los ajetes en trozos pequeños, picar la mitad de la cebolla y el jengibre en trozos, cortar la mitad en trozos, remojar en el ají y picar en trozos usar sopa común con pepino de mar, agregar los gajos de cebolla, hervir las rodajas de jengibre dos veces, sacarlas y reservar, quitar la cebolla y el jengibre; calentar la olla, agregar la manteca y calentar el aceite. Ahora agrega la carne de cerdo y sofríe. Después de que la carne esté extendida, agrega la cebolla verde. , jengibre picado y pasta de frijoles y continuar salteando. Cuando el aceite se ponga rojo, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar, los fideos con pimienta, el caldo de pollo, el pepino de mar, cocine a fuego lento durante diez minutos, agregue Espesar la sopa con. MSG y almidón de agua, espolvorear con apio y ajetes en bolitas y ponerlo en un plato.
Características:
Color rojo brillante, sabor fresco y fuerte.
Pepino de mar Yipin
Características: forma generosa, pepino de mar suave y glutinoso, relleno delicioso, principalmente tapete de pepino de mar.
Ingredientes de la receta:
Un ginseng negro entero (250 gramos). 50 gramos de grasa magra de cerdo, 25 gramos de brotes de bambú de invierno, 5 gramos de champiñones, 25 gramos de jamón y 25 gramos de vieiras. 50 gramos de manteca de cerdo, 10 gramos de salsa de soja, 30 gramos de vino de cocina, 2 gramos de sal, 0,5 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de segunda sopa. 10 gramos de harina de soja y 50 gramos de sopa clara.
Proceso de elaboración:
Dorar el pepino de mar entero a fuego lento durante dos minutos. Después de que la piel áspera se queme hasta formar pequeñas burbujas, se raspan con un cuchillo y luego se cortan. Cortar el pepino de mar en dos trozos, remojarlo en agua hirviendo durante dos días, sacarlo y lavarlo, ponerlo en una olla de agua hirviendo con vino de cocción y blanquearlo una vez, luego cambiar el agua y blanquearlo una segunda vez. Después de hervir, use un paño para secar el ginseng, use un cuchillo para marcar el patrón de la bandera dentro de la cavidad del ginseng y luego aliméntelo con sopa transparente para su uso posterior. Cortar la grasa magra de cerdo lavada, los brotes de bambú de invierno, los champiñones, el jamón, las vieiras, etc. en cubos pequeños y sofreírlos en una sartén con manteca de cerdo caliente para hacer el relleno. Al freír, agregue primero los codillos de cerdo cortados en cubitos, luego agregue el invierno cortado en cubitos. brotes de bambú y salsa de soja y vino para cocinar. Llene la panza de ginseng preparada con el relleno, póngala en un recipiente humeante, agregue dos sopas y sal en el recipiente. MSG, luego selle el recipiente y cocine al vapor durante una hora. Al comer retirar el jugo original, darle la vuelta en un plato, mezclar el jugo original con agua y harina de soja y verterlo sobre el pepino de mar.
Pepino de mar con leche
Ingredientes principales: pepino de mar, leche pura Ingredientes: cebada fina, miel seleccionada Características: método antiguo y método nuevo, adecuado para todos, se necesita nutrición durante todo el día Captura todos ellos.
Elaboración: Lavar el pepino de mar de pelo agua y reservar. Coloque la leche pura en una olla, agregue la cebada lavada y cocine a fuego medio. Después de que la cebada esté cocida, agregue la miel, la que más le convenga.
Recordatorio: El efecto nutricional de la leche, las algas y las frutas es mejor cuando se consumen en el desayuno.
Pepino de mar con miel
Ingredientes: Pepino de mar elaborado a partir de agua Ingredientes: Miel seleccionada Características: Sencillo de elaborar, rico en nutrientes
Método: Elaborado a partir de pepino de mar hecho con agua Finalmente, después de lavar con agua, aplique miel sobre el pepino de mar y cocine al vapor durante 2-5 minutos.
Recordatorio: el pepino de mar con miel sabe mejor si se combina con melón amargo crudo y salsa de fideos dulces.
Cómo cocinar pepinos de mar con cebolla verde
Ingredientes:
1000 gramos de pepinos de mar, 2 gramos de sal refinada, 105 gramos de cebolla verde, 3,5 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de ajetes verdes, 10 gramos de almidón húmedo, 5 gramos de jengibre picado, 200 gramos de caldo de pollo, 27,5 gramos de jugo de jengibre, 50 gramos de aceite de cebolleta, 27,5 gramos de azúcar, 150 gramos de vegetales aceite, 12,5 gramos de salsa de soja y 15 gramos de vino Shaoxing.
Método de preparación:
(l) Lavar los pepinos de mar tiernos, ponerlos enteros en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, cocinar durante unos 5 minutos, Sácalos y escurre el agua. Cortar las cebolletas en gajos de 5 cm de largo (100 g) y picarlas (5 g). Cortar los ajetes en rodajas de 3 cm de largo.
(2) Lavar el caldero para freír y volver a ponerlo al fuego, añadir 50 gramos de aceite, sofreír brevemente el pepino de mar, verterlo en una cazuela, añadir la segunda sopa, la salsa de soja, salsa de ostras, sal refinada y regaliz, sofreír brevemente y mezclar bien, verter en la cacerola, tapar, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora, luego agregar los champiñones y camarones secos y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que el pepino de mar esté suave, retírelo y enfríe para su uso posterior.
(3) Coloque el wok a fuego alto, vierta aceite vegetal (25 g), cuando esté 80% caliente, agregue azúcar (25 g), fría hasta que se dore, luego agregue las cebollas verdes picadas. , jengibre picado y pepino de mar, sofreír unas cuantas veces, luego agregar vino Shaoxing (10 g), caldo de pollo (150 g), salsa de soja (10 g), jugo de jengibre (25 g), sal refinada, aceite de cebollino (20 g) y MSG (2,5 g), después de que hierva, póngalo a fuego lento, cocine la sopa a 2/3, luego cambie a fuego alto, dé la vuelta al wok y vierta el almidón húmedo diluido para espesar la sopa, de modo que todos los la sopa esté espesa. Sobre el pepino de mar, verter inmediatamente en un plato. Coloque el wok a fuego alto, vierta aceite de cebolleta (30 g), caliéntelo, agregue los gajos de ajetes y los gajos de cebolleta al vapor, saltee unas cuantas veces y espolvoree sobre los pepinos de mar.
Cómo hacer pasta de taro y pepino de mar
Ingredientes:
500 gramos de pepino de mar (4 tiras pequeñas), 15 gramos de jengibre, 300 gramos de pollo con hueso, 10 gramos de cebollas verdes, 500 gramos de sopa ligera, 150 gramos de panceta de cerdo, 10 gramos de camarones secos, 20 gramos de champiñones húmedos, 0,1 gramos de regaliz, 10 gramos de vino Shaoxing, 10 gramos de vino blanco vino, 10 gramos de sal refinada, 10 gramos de salsa de soja, 10 gramos de salsa de ostras, 125 gramos de aceite crudo, 400 gramos de taro limpio, 2 gramos de apio, 0,1 gramos de pimienta y 3 gramos de aceite de sésamo.
Método:
(l) Poner el pepino de mar en agua hirviendo y enrollarlo durante unos 6 minutos, luego recógelo. Calentar el caldero a fuego medio, agregar 25 gramos de aceite, agregar el jengibre, la cebolla verde y el vino blanco. Después de que esté caliente, agregar 100 gramos de la segunda sopa, salsa de soja, agregar los pepinos de mar, cocinar a fuego lento durante unos 2 minutos, escurrir el. riegue con un colador y retire el jengibre, la cebolla de verdeo y luego corte el pollo y la panceta de cerdo en varios trozos y reserve.
(2) Lavar el caldero para freír y volver a ponerlo al fuego, añadir 50 gramos de aceite, sofreír brevemente el pepino de mar y verterlo en una cazuela con tiras de bambú en el fondo. Vuelva a poner el caldero para freír al fuego, agregue la panceta de cerdo cortada y el pollo, cocine con vino de Shaoxing, agregue la segunda sopa, la salsa de soja, la salsa de ostras, la sal refinada y el regaliz y sofría brevemente, vierta en la cazuela, tapar y deje hervir a fuego alto. Gire a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, luego agregue los champiñones y los camarones secos y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que el pepino de mar esté tierno. Retírelo y enfríe para usarlo más tarde.
(3) Lave y corte la carne de taro, cocínela al vapor, tritúrela con un cuchillo hasta obtener pasta de taro, agregue sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo y apio a la pasta de taro, mezcle bien y agréguelos por separado. Coloque la panza de pepino de mar guisada individualmente en un plato, póngala en una vaporera y cocine al vapor durante unos 7 minutos, sáquela. Luego retira el jugo de la sopa de pepino de mar en la cazuela, viértelo en el caldero, espesalo con agua de maicena y viértelo encima del pepino de mar.
Cómo hacer gachas de ajo y pepino de mar
Ingredientes: 30 gramos de ajo, 50 gramos de pepino de mar, 100 gramos de arroz.
Producción:
1. Pelar el ajo y cortarlo por la mitad; quitarle los intestinos después de que el pepino de mar se haya hinchado con agua, lavarlo y cortarlo en rodajas largas lavar el arroz;
2． Ponga el arroz en la olla, agregue 1000 ml de agua, hierva a fuego alto, agregue los pepinos de mar y el ajo y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Modo de empleo: Tomar una vez al día como desayuno.
Eficacia: repone el qi y la sangre, añade esencia y reduce la presión arterial. Es más eficaz para pacientes con hipertensión debido a deficiencia de yin en hígado y riñón.
Cómo hacer camarones y pepino de mar
150 g de pepino de mar seco, 3 g de sal, 150 g de camarones secos, 3 g de glutamato monosódico, 500 ml de caldo, 6 g de almidón, 15 g de cada uno de cebolla verde y gramos de jengibre, 30 gramos de manteca de cerdo, 30 ml de vino de cocción y 6 gramos de salsa de soja. Poner el pepino de mar seco en una olla, agregar agua, llevar a ebullición a fuego lento, apagar el fuego, esperar hasta que esté blando e hinchado, sacarlo, quitarle las impurezas internas y lavarlo. Ponlo en la olla, agrega agua, lleva a ebullición a fuego lento, luego retira la olla del fuego y espera hasta que se hinche hasta que el pepino de mar esté traslúcido (evita el aceite y la sal durante este proceso para evitar que el aceite se derrita y la sal para que no se encoja). Hacer un corte transversal del pepino de mar desde la panza, ponerlo en una olla con agua hirviendo, escurrirlo y reservar.
Lavar las gambas, ponerlas en un bol, añadir la cantidad adecuada de agua y vino, cocinarlas al vapor en un cestillo durante 10 minutos y sacarlas. Luego caliente la olla, agregue la manteca de cerdo, agregue el jengibre y la cebolla verde, sofría, saque, agregue el vino de cocción, agregue el caldo, la sal, la salsa de soja, el pepino de mar, los camarones, cocine a fuego lento hasta que la sopa espese, espese con almidón, agregue glutamato monosódico, retirar de la olla.
Receta casera de pepino de mar
Ingredientes:
Pepino de mar frito en agua, magro de cerdo, corazón de apio, ajetes, sal refinada, vino de cocina, glutamato monosódico , fideos con pimienta, azúcar blanca, salsa de soja, pasta de frijoles, almidón, manteca de cerdo, caldo de pollo, cebolla verde, jengibre.
Método de preparación:
Lavar la membrana de la pared interna del pepino de mar, cortar cada tira en tres trozos con un cuchillo diagonal, cortar la carne de cerdo en trozos pequeños, quitar los tendones el apio y cortar los ajetes en trozos pequeños, cortar la mitad de la cebolla y el jengibre en trozos, cortar la mitad en trozos, remojar en el pimiento y picar en trozos agregar el pepino de mar con la sopa común, agregar los gajos de cebolla, y el jengibre en rodajas dos veces, sácalo y resérvalo, retira la cebolla y el jengibre; calienta la olla y vierte la manteca y el aceite. Cuando esté caliente, agrega la carne de cerdo y sofríe. Cuando la carne esté extendida, agrega las cebolletas picadas. jengibre y pasta de frijoles, y continúe salteando. Cuando el aceite se ponga rojo, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar, los fideos con pimienta, el caldo de pollo y el pepino de mar. Sofríe durante diez minutos a fuego lento. la sopa con glutamato monosódico y agua y almidón, espolvorear con apio y ajetes y servir en un plato. Características: Color rojo brillante, sabor fuerte.
Base de wonton de pepino de mar agrio y picante
Características: picante y agrio, y los wonton son crujientes y fragantes.
Ingredientes: 250 gramos de pepino de mar.
Ingredientes: 12 wonton, 10 gramos de setas shiitake ralladas y magnolia rallada cada uno, 5 gramos de cebolla verde y jengibre cada uno, 25 gramos de gouache y salsa, y 10 gramos de cilantro. Condimentos: 10 gramos de agua salada, 15 gramos de salsa de soja, 10 gramos de vino para cocinar, 1,5 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de vinagre, 15 gramos de pimienta, 10 gramos de aceite molido, 500 gramos de aceite de maní (aproximadamente 25 gramos consumido), 1000 gramos de sopa clara.
Método de preparación:
1. Forma láminas con las rodajas de pepino de mar y colócalas en un bol.
2. Poner la olla a fuego alto, agregar la sopa, agregar los ingredientes principales, champiñones desmenuzados, rodajas de magnolia desmenuzada, cebolla verde rallada y jengibre, agregar agua con sal, glutamato monosódico, vino de cocción, soja. salsa y pimienta Después de que hierva la sopa, espesar la harina con vinagre, agregar un poco de aceite para moler y poner en un bol.
3. Pon la olla a fuego alto, agrega aceite, calienta el aceite, agrega los wonton, fríelos hasta que adquieran un color amarillo caqui, retíralos en un bol y sírvelos con la sopa de pepino de mar preparada. Al mismo tiempo, vierta la sopa en el tazón de wonton y agregue el cilantro.
Pollo picado de pepino de mar
Ingredientes: 750 gramos de pepino de mar, 150 gramos de pechuga de pollo, 2 claras de huevo, 1 cáscara de pollo, 250 gramos de panceta de cerdo, 25 gramos de jamón piel, 10 g de jamón picado, 25 g de Shaoxing, 2 rodajas de jengibre, 2 cebollas verdes, 7,5 g de glutamato monosódico, 10 g de sal refinada, 1 trozo de piel de cerdo (0,25 mx 0,25 m), 600 g de sopa, 25 g de almidón húmedo, 75 gramos de aceite de cerdo.
Método de preparación: Primero corte el pepino de mar en trozos de 0,06 metros de largo y 0,02 metros de ancho, póngalo en una olla con agua hirviendo, agregue 2,5 gramos de jengibre, cebolla de verdeo y sal refinada, agregue 15 gramos de Sal y cocina por 2 minutos. Recoge el jengibre, la cebolla verde, vierte el pepino de mar en un colador y escúrrelo, luego ponlo en la olla. Picar las cáscaras de pollo y la panceta de cerdo en varios trozos, sofreír hasta que estén fragantes, agregar 10 gramos de salsa Shaoxing, agregar 2,5 gramos de sopa, 2,5 gramos de sal refinada y piel de jamón, luego verter en el pepino de mar y hervir. a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que el pepino de mar esté suave y podrido, luego retire la cáscara del pollo, la panceta de cerdo y la piel del jamón. Coloque el pollo (retirado y cortado en rodajas finas) y la carne sobre la piel, córtelo en carne picada y sirva en un bol. Añade la clara de huevo y 200 gramos de sopa fría y diluye hasta obtener una papilla de carne. Al servir, ponga el pepino de mar en una olla, agregue 5 gramos de glutamato monosódico, agregue almidón húmedo para espesarlo y sírvalo en un bol. Lavar el caldero y añadir 400 g de caldo, 2,5 g de sal refinada y 5 g de glutamato monosódico. Llevar a ebullición y añadir almidón húmedo para espesar. Luego verter lentamente la carne picada de pollo y remover hasta que esté cocida. Vierta el caldero sobre el mar. pepino y espolvorear con jamón picado. Características: Tierno y rico en sabor
Espero que lo anterior te pueda ayudar, gracias