Pasos para cocinar mollejas de pato, como cocinar mollejas de pato.

Accesorios aceite, sal, almidón, glutamato monosódico, cebolla, jengibre, ajo, cilantro, coliflor, pepino, 1 brote de soja, yuba, hongo negro, vino de cocina.

Pasos

1. Limpiar las mollejas de pato con sal y cortarlas en rodajas finas. Cuanto más delgado mejor.

2. Añade sal, glutamato monosódico y un poco de almidón y deja marinar con el vino de cocción durante unos 20 minutos.

3. Las guarniciones se pueden preparar según las necesidades personales.

4. Originalmente solo puse los tres tipos anteriores, pero mi hermana dijo que le gusta comer yuba y hongos, así que agregó dos tipos más.

5. Saltee la cebolla, el jengibre y el ajo, agregue 2 cucharadas de pasta de frijoles Laoganma y la cantidad adecuada de chile y sofría hasta que estén fragantes.

6. Añade las guarniciones excepto el pepino y sofríe con 2 cucharadas de sal.

7. Finalmente añade el pepino y sofríe brevemente para mantener la textura crujiente y tierna del pepino.

8. Sofreír un rato y ponerlo primero en un bol.

9. Echar el caldo o el agua en la olla y llevar a ebullición. y mantén el fuego encendido. Vierta rápidamente las mollejas de pato marinadas y extiéndalas con los palillos hasta que las mollejas de pato cambien de color.

10. Utiliza una espumadera para coger las mollejas de pato y colócalas en las guarniciones, luego vierte la sopa.

11. Picar las cebolletas y el cilantro y espolvorearlos sobre las mollejas de pato.

12. Calienta el aceite en una olla, agrega el pimiento rojo y los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que estén fragantes, luego vierte el cilantro mientras está caliente.

13. El fuego está demasiado alto y el pimiento rojo se quema negro, lo que afecta el color pero no el sabor.