¿Son los fideos satay un manjar especial en Xiamen?
Los fideos satay son un snack tradicional en Xiamen, provincia de Fujian y pertenecen a la cocina de Fujian. Los fideos satay son un manjar del sudeste asiático traído por los chinos de ultramar. Las principales materias primas son la salsa de té de arena y el caldo, que son salados, ligeramente picantes y un poco dulces.
El té de arena chino se divide en té de arena del sur de Fujian y té de arena de Guangdong Chaoshan. Lo mejor de esto es hacer salsa de té de arena, que se usa para hacer sopa. Los ingredientes principales de la salsa Shacha incluyen más de diez tipos de camarones secos, pescado seco, cebollas, ajo, jengibre, etc. , freír hasta que esté crujiente y triturar para obtener salsa de té de arena para su uso posterior.
Pasos de preparación: Hacer fideos con agua alcalina y aceite, quitar las cabezas y colas de los brotes de frijol mungo; lavar los puerros y cortarlos en trozos de 3 cm de largo, y luego poner el agua en la olla; Pon los brotes de frijol mungo al fuego después de que hierva a fuego alto 1 minuto, retíralos y ponlos en un bol. Trate los intestinos de cerdo con salmuera roja y póngalos en una olla de sopa de salmuera de té de arena y reserve. Mezcle la salsa satay y el caldo y caliente a fuego lento. Agregue sal y pollo en polvo al gusto, luego saltee las rodajas de tofu y los intestinos grasos. Vierta la sopa guisada de té de arena sobre la superficie alcalina.
El origen y desarrollo del plato
"Sate" es la transliteración del satay malayo, que se originó en el sudeste asiático. Es un condimento elaborado con semillas de sésamo, cebolla, ajo, hierbas, aceite de maní, camarones y pimienta, y se llama "satay picante" por su sabor picante. Según la investigación de mi marido, el chino de ultramar Chen fue uno de los pioneros que introdujo el té de arena picante en Xiamen.
Estudió en el extranjero, en Malasia, cuando era niño. Aprendió una habilidad en diez años de frío y verano, y se dedicó a investigar y mejorar la innovación tecnológica. Después de regresar a China, abrió el "Chen Seasoning Club" en Xiamen, especializado en la venta de té de arena y comida picante. Aumentó la cantidad de materias primas de una docena a más de veinte. Además de la forma de salsa, el producto también se crea en forma de polvo, lo que no sólo mantiene el sabor de las materias primas, sino que también facilita el almacenamiento y la portabilidad.
El hecho de que los chinos de ultramar estén dispuestos a comprar sus productos demuestra que su tecnología ha alcanzado el nivel de competencia. El método para hacer fideos satay es muy sencillo. Primero escalde los fideos en agua hirviendo, luego vierta té de arena caliente y sopa picante encima. En cuanto a los fideos Shacha con carne y los fideos Shacha con carne, la carne se corta en rodajas y se cocina tan pronto como se blanquea, y luego se adorna con brotes de frijol mungo o verduras para crear fideos Shacha picantes y fragantes.