Tangyuan y Yuanxiao se parecen, pero ¿cuál es la diferencia en su gusto?
El método es diferente; en el norte se celebra el Festival de los Faroles. El proceso aproximado consiste en cortar el relleno preparado en metros cúbicos más pequeños que una partida de tenis de mesa y ponerlo en un recipiente. Recipiente lleno de pasta de arroz, agite el recipiente y rocíe agua mientras rueda, para que la pasta de arroz se pegue uniformemente y gradualmente la convierta en una esfera, que se convierte en el Festival de los Faroles. Las albóndigas de arroz glutinoso del sur están hechas de harina de arroz glutinoso, como si fueran albóndigas. El relleno preparado se pone en la masa de harina de arroz glutinoso y luego se enrollan lentamente en bolas, que son las bolas de arroz glutinoso. Las bolas de arroz glutinoso terminadas tienen una apariencia suave y brillante, son muy pegajosas y no son fáciles de almacenar. Lo mejor es prepararlas y comerlas ahora.
Los rellenos son diferentes; durante el Festival de los Faroles en el norte, los rellenos están hechos principalmente de pasta de frijoles rojos, sésamo negro en polvo y granos de maní, que son principalmente ligeros y dulces. Las albóndigas del sur suelen estar rellenas con rellenos dulces, salados, de carne y vegetarianos. Las materias primas son diferentes; aunque tanto Yuanxiao como Tangyuan están hechos de harina de arroz glutinoso, el Festival de los Faroles usa harina de arroz seca, mientras que el Tangyuan usa bolas de masa de arroz glutinoso, por lo que el contenido de humedad de las bolas de arroz glutinoso debe ser mayor que el de el Festival de los Faroles.
Las técnicas de cocción son diferentes; como el Festival de los Faroles contiene menos agua, los métodos de cocción son más comunes, incluyendo hervir, freír, freír, asar, cocinar al vapor, etc. Pero el tiempo de cocción al vapor es muy largo, unos 10 minutos. Los ñoquis contienen mucha agua, por lo que el método de cocción más común es hervirlos y comerlos. El tiempo de cocción al vapor es corto, se puede hervir en unos 3-5 minutos.
El sabor es diferente; el Festival de los Faroles cocido tiene una piel exterior fuerte y un relleno masticable. Después de cocinarlo, la salsa queda pegajosa, un poco como beber sopa de arroz. Las bolas de arroz glutinoso cocidas tienen una piel tierna y un sabor delicado. Puedes disfrutar de la experiencia jugosa después de pasar por el pasillo. Las bolas de arroz glutinoso cocidas son mucho más claras que las del Festival de los Faroles.
¿Por qué el Festival de los Faroles cambió su nombre a Tangyuan? La razón por la que el Festival de los Faroles pasó a llamarse Tangtuan fue porque antes de que Yuan Shikai ascendiera al trono y se proclamara emperador el día de Año Nuevo de 1913, el Departamento de Policía de Beijing emitió un aviso a quienes vendían el Festival de los Faroles en nuestra ciudad para forzar el cambio. Sintió que "Festival de los Faroles" sonaba igual que "Yuan Xiao", lo cual fue una mala suerte para el nuevo emperador, por lo que "Yuanxiao" se cambió a "Tangtuan", y las personas que vendieron Yuanxiao en ese momento debían escribir la palabra ". Tangtuan" frente a la tienda para facilitar que las masas gritaran.