Una receta para hacer bolas de arroz glutinoso y bolas de arroz glutinoso.

250 ​​g de semillas de sésamo negro, 200 g de cacahuetes, 200 g de nueces, 200 g de azúcar moreno, 170 g de mantequilla.

Cómo hacerlo

Lavar las semillas de sésamo negro y escurrirlas por un colador fino mientras se lava (yo uso un colador de harina para hornear, la malla es muy pequeña). Vierte las semillas de sésamo negro lavadas en la olla y sofríe a fuego medio hasta que el agua prácticamente se evapore.

Cuando escuches el estallido de las semillas de sésamo negro, baja a fuego lento y fríe durante 3-5 minutos hasta que estén cocidas (puedes probar las semillas de sésamo negro en este momento), luego vierte en un recipiente y dejar enfriar.

Sofríe los cacahuetes hasta que la mayor parte de la piel esté ligeramente carbonizada y descolorida. En este momento, se puede oler la fragancia del maní. Al frotarlos con las manos, se caerán fácilmente y se verterán en el recipiente. Después de freír las nueces, los cacahuetes están casi fríos y se les ha quitado la piel.

Sofríe las nueces a fuego medio hasta que la mayor parte de la piel o pulpa esté ligeramente carbonizada y descolorida. En este momento, se puede oler el aroma de las nueces. Algunas de las pieles de las nueces se caen fácilmente, así que viértalas en un recipiente y déjelas enfriar.

Sofríe las semillas de sésamo negro, los cacahuetes y las nueces y deja enfriar. Picar el azúcar moreno y cortar la mantequilla en trozos pequeños.

Mezcla semillas de sésamo negro, maní, nueces y azúcar moreno, y muele en un procesador de alimentos (según tu preferencia).

Pon la mantequilla en la olla, calienta a fuego medio hasta que se derrita por completo, luego apaga el fuego.

Vierte el relleno mezclado en la mantequilla y revuelve uniformemente.

Ponlo en un recipiente (para desmoldar fácilmente, puedes poner una capa de film transparente en el fondo del recipiente).

Mételo en el frigorífico unas horas para que cuaje.

A la hora de hacer empanadillas, saca las empanadillas y córtalas en trozos pequeños. Puedes hacer muchas bolas de masa a la vez y comerlas congeladas.

Aún existe una gran diferencia entre las empanadillas que haces tú mismo y las que hay en el mercado. Al estar recién frito, tiene un rico sabor y deja una fragancia en labios y dientes.

Ps:

Durante todo el proceso de fritura de semillas de sésamo negro, nueces y maní, el fuego no debe ser demasiado alto y las materias primas deben girarse constantemente para evitar evitar que se quemen. Para dar forma a las albóndigas se suele utilizar grasa animal, manteca de cerdo, grasa de pollo y mantequilla. Si solo tengo mantequilla en casa, uso mantequilla. El aceite que uso es relativamente moderado, por lo que las albóndigas cocidas no quedarán demasiado líquidas. Si pones más aceite las empanadillas quedarán más líquidas. Esta fórmula se modificará a tu gusto. El dulzor de esta receta es moderado y ligeramente más ligero que el de las bolas de arroz glutinoso disponibles comercialmente. El dulzor se puede aumentar o disminuir según sus preferencias.