Receta casera para remojar patas de pollo
¿Cómo hacer patas de pollo a los pimientos encurtidos, cómo hacer auténticas patas de pollo a los pimientos encurtidos, cómo hacer patas de pollo a los pimientos encurtidos? -Preguntas para padres
Ingredientes: 300 g de patas de pollo Accesorios: 100 g de pimiento rojo Condimento: 10 g de ajo 5 g de pimienta 2 g de glutamato monosódico 2 g de sal 5 g de cantidad adecuada de patas de pollo en escabeche Receta: 1. Lave las patas de pollo y píquelas en el medio, hervirlos en una olla con agua hirviendo durante 10-15 minutos, luego sacarlos y dejar enfriar 2. Picar el ajo y los chiles y reservar 3. Poner agua hirviendo en un recipiente de boca ancha y verter; en el ajo picado y el ají, enfríe; 4. Tome agua de pepinillo de Laotan (aproximadamente la misma cantidad que agua hirviendo), viértala en un recipiente con agua hirviendo y mezcle bien con agua hirviendo fría. 5. Agregue los granos de pimienta de Sichuan; pimienta en polvo, chiles enteros y agua de chile al agua de pepinillos y un poco de glutamato monosódico y sal. 6. Vierta las patas de pollo cocidas en el agua de kimchi enfriada y déjelas en remojo durante 30 minutos (generalmente se puede dejar por más tiempo para que tenga mejor sabor) 7. Colocar en un plato.
Cómo hacer patas de pollo remojadas
Método 1: Seleccione una pata de pollo grande, lávela y córtela por la mitad (entera está bien), póngala en una olla a fuego lento. agua y cocinar durante 10-15 minutos. Retirar y enfriar.
2. Picar el ajo y el pimiento marino en trozos pequeños y reservar. 3. Vierta agua hirviendo en un recipiente de boca ancha, vierta el ajo picado y la pimienta de mar y deje enfriar.
4. Toma agua de kimchi de Laotan (aproximadamente la misma cantidad que agua hirviendo), viértela en un recipiente con agua hirviendo y mézclala bien con agua hirviendo fría. 5. Agregue los granos de pimienta de Sichuan, una pequeña cantidad de pimienta, pimienta de Shanhai entera, agua de pimienta de Shanhai y un poco de glutamato monosódico y esencia de pollo al agua de kimchi.
6. Vierta las patas de pollo cocidas en el agua de kimchi enfriada y déjelas en remojo durante 30 minutos. (Generalmente sabe mejor si lo dejas más tiempo) Método 2 1. Un frasco de agua de kimchi 2. Una botella de pimiento silvestre 3. Hervir las patas de pollo y dejarlas enfriar (no olvides cortarle las uñas al pollo) antes de cocinar las patas de pollo: P ) Mezcle los tres puntos anteriores, póngalos en un frasco de kimchi especial y ciérrelo durante una semana.
Método 3 Ingredientes: patas de pollo, sal, pimientos sansho encurtidos comprados en el mercado. Método: Después de lavar las patas de pollo, agregue agua a la olla y comience a cocinar. La olla hervirá después de unos 3 minutos. En este momento, agregue una cantidad adecuada de sal y continúe cocinando.
Las patas de pollo solo deben cocinarse hasta que estén cocidas al 90%. Si están demasiado viejas, no sabrán bien. Cuando las patas de pollo estén cocidas durante unos 12 minutos, utilice un palillo para insertarlas. Si se pueden introducir los palillos, significa que están cocidos. Coloque las patas de pollo en un plato y déjelas enfriar durante cinco minutos. Después de cinco minutos, agregue los pimientos sansho comprados y cocine las patas de pollo. Lo mejor es verter una botella pequeña de pimientos sansho con el jugo.
Por último, simplemente déjalo enfriar media hora. Lo mejor es no meterlo en el frigorífico porque es fácil que traspase el olor. Método 4: Lavar las patas de pollo, quitarles las uñas y cortarlas por la mitad.
Primero ponlo en agua hirviendo para quitar el olor a pescado. Cambie el agua, agregue las rodajas de cebolla y jengibre, el vino de arroz, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado y la cantidad adecuada de sal al agua, agregue las patas de pollo, deje hervir a fuego medio y bajo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
Si te gusta crujiente, sólo 15 minutos, si te gusta más suave, sólo 20 minutos. Prepara un recipiente frigorífico lo suficientemente grande con tapa, vierte todo el líquido en una botella de pimiento sansho encurtido, solo un poquito, y agrega parte del pimiento encurtido, si te gusta picante, agrega más, aproximadamente 1/5.
Añadir agua potable hasta la mitad del recipiente, añadir vinagre blanco, azúcar, sal y vino de cocción al gusto. El sabor debe ser suficiente. Puedes decidir si es ácido o dulce según tus preferencias personales, pero debe ser lo suficientemente salado, de lo contrario no sabrá bien.
Añade unos granos de pimienta de Sichuan, un anís estrellado y unas rodajas gruesas de jengibre para ayudar a eliminar el olor a pescado y realzar el sabor. Saca el fénix de la olla y ponlo en agua fría para que se enfríe bien. Puedes lavarlo varias veces para quitarle el aceite.
A continuación, introdúcela en el agua adecuada de pimientos encurtidos, para que se impregne del jugo. Cubra y coloque en el refrigerador.
¡Después de remojar durante dos días, sácalo y saca las garras de fénix y los pimientos encurtidos! Método 5 Ingredientes: patas de pollo, sal, pimientos sansho encurtidos comprados en el mercado. Método: Después de lavar las patas de pollo, agregue agua a la olla y comience a cocinar. La olla hervirá después de unos 3 minutos. En este momento, agregue una cantidad adecuada de sal y continúe cocinando.
Las patas de pollo solo deben cocinarse hasta que estén cocidas al 90%. Si están demasiado viejas, no sabrán bien. Cuando las patas de pollo estén cocidas durante unos 12 minutos, utilice un palillo para insertarlas. Si se pueden introducir los palillos, significa que están cocidos. Coloque las patas de pollo en un plato y déjelas enfriar durante cinco minutos. Después de cinco minutos, agregue los pimientos sansho comprados y cocine las patas de pollo. Lo mejor es verter una botella pequeña de pimientos sansho con el jugo.
2. Picar el ajo y el pimiento marino en trozos pequeños y reservar. 3. Vierta agua hirviendo en un recipiente de boca ancha, vierta el ajo picado y la pimienta de mar y deje enfriar.
4. Toma agua de kimchi de Laotan (aproximadamente la misma cantidad que agua hirviendo), viértela en un recipiente con agua hirviendo y mézclala bien con el agua hirviendo. 5. Agregue los granos de pimienta de Sichuan, una pequeña cantidad de pimienta, pimienta de Shanhai entera, agua de pimienta de Shanhai y un poco de glutamato monosódico y esencia de pollo al agua de kimchi.
6. Vierta las patas de pollo cocidas en el agua de kimchi enfriada y déjelas en remojo durante 30 minutos. 7. Cargue la placa.
También puedes tomarlo directamente con las manos. Notas: 1. Echar el ajo y la pimienta marina en el agua hirviendo antes de que esté fría para resaltar su fragancia. 2. También puedes verter las patas de pollo en el agua hirviendo cuando no esté fría, pero se formará algo llamado "congelado" después de enfriarse al día siguiente.
Como gelatina, sabor a chucrut. A algunas personas les gusta especialmente comer esto.
Pero las patas de pollo quedan un poco saladas cuando se sumergen en esto. 3. Agregar demasiado apio, pimiento rojo, etc. no sabrá bien y no debe usarse.
1. Cortar las garras o alas en dos trozos. Agregue la cebolla, el jengibre, la pimienta y el anís estrellado al agua y deje hervir. Agregue el pollo y la sal hasta que esté cocido.
Retirar y enjuagar con agua fría varias veces y dejar enfriar. 2. Preparar una olla pequeña, poner rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre (poner un poco más), pimienta de Sichuan, anís estrellado, pimientos encurtidos (poner un poco más), sal, esencia de pollo, verter vinagre blanco por encima y verter un un poco de agua pura en él.
La proporción de vinagre y agua debe ser aproximadamente la misma, lo suficiente para cubrir el pollo. 3. Coloque las patas de pollo remojadas en el refrigerador y déjelas en remojo durante más de 5 horas antes de comerlas [Materiales necesarios] Ingredientes: patas de pollo grandes Ingredientes: pimienta Shanhai, pimienta de Sichuan Condimento: agua de pepinillos Laotan, pimienta, cantidad adecuada de glutamato monosódico y. esencia de pollo.
[Proceso de cocción] 1. Seleccione una pata de pollo grande, límpiela y córtela por la mitad (entera está bien), cocínela en una olla con agua hirviendo durante 10-15 minutos y luego llévela. sacarlo y enfriarlo. 2. Picar el ajo y el pimiento marino en trozos pequeños y reservar.
3. Echar agua hirviendo en un recipiente de boca ancha, verter el ajo picado y la pimienta de mar de montaña y dejar enfriar. 4. Tome agua de kimchi Laotan (aproximadamente la misma cantidad que agua hirviendo), viértala en un recipiente con agua hirviendo y mézclela bien con agua hirviendo fría.
5. Añade al agua de kimchi granos de pimienta de Sichuan, una pequeña cantidad de pimienta, pimienta de Shanhai entera, agua de pimienta de Shanhai y un poco de glutamato monosódico y esencia de pollo. 6. Vierta las patas de pollo cocidas en el agua de kimchi enfriada y déjelas en remojo durante 30 minutos.
(Generalmente se puede dejar más tiempo para que sepa mejor) 7. Poner en el plato. [Observaciones] 1. Agregar ajo y pimienta marina al agua hirviendo antes de que esté fría puede resaltar su aroma.
Cómo hacer patas de pollo en escabeche de forma sencilla
Se llamaría patas de pollo en escabeche Ingredientes: 1000 gramos de patas de pollo, 50 gramos de pimiento silvestre.
Complementos: un poco de agua agria para kimchi, un poco de apio, pimienta, glutamato monosódico, esencia de pollo, sal y pimienta. Método: 1. Seleccione una pata de pollo grande, lávela y córtela por la mitad (entera está bien), cocine a fuego lento en una olla con agua hirviendo durante 10 a 15 minutos, luego retírela y enfríe.
2. Picar el ajo y el pimiento marino en trozos pequeños y reservar. 3. Vierta agua hirviendo en un recipiente de boca ancha, vierta el ajo picado y la pimienta de mar y deje enfriar.
4. Toma agua de kimchi de Laotan (aproximadamente la misma cantidad que agua hirviendo), viértela en un recipiente con agua hirviendo y mézclala bien con agua hirviendo fría. 5. Agregue los granos de pimienta de Sichuan, una pequeña cantidad de pimienta, pimienta de Shanhai entera, agua de pimienta de Shanhai y un poco de glutamato monosódico y esencia de pollo al agua de kimchi.
6. Vierte las patas de pollo cocidas en el agua de kimchi enfriada, déjalas en remojo durante 30 minutos (generalmente, puedes dejarlas más tiempo para mejor sabor) y ponlas en un plato. Consejos: 1. Añade el ajo y la pimienta marina al agua hirviendo antes de que esté fría para resaltar su aroma.
2. Opinión personal, añadir demasiado apio, pimiento rojo, etc.
¿Cómo remojar las patas de pollo? ¿Métodos de producción detallados y recetas?
Ingredientes: 500 gramos de patas de pollo, 1 pimiento encurtido Complementos: 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de vinagre blanco, 3 cucharaditas de vino blanco, 5 hojas de laurel, 2 anís estrellado. , un poco de canela, 10 gramos de pimienta de Sichuan, 10 gramos de cebollas verdes, 6 chiles secos, 10 gramos de raíz de jengibre, 10 gramos de ajo, una cantidad adecuada de pimientos encurtidos Método: 1. Lavar las patas de pollo recién compradas. agua limpia, luego use unas tijeras para cortar las uñas de las patas de pollo, y finalmente corte las patas de pollo en trozos pequeños y póngalos en un recipiente.
2. Vierta 1 cucharadita de vino blanco y 1 cucharadita de vinagre blanco, y frote vigorosamente hasta que la superficie de las patas de pollo esté seca. El color de las patas de pollo con pimientos encurtidos será más blanco y el color de las patas de pollo con pimientos encurtidos será más blanco. La textura será más crujiente. 3. Después de marinar durante 5 minutos, enjuague las patas de pollo marinadas con agua limpia.
Esto puede eliminar el sabor fuerte que aporta el condimento y evitar que afecte el sabor de los pimientos encurtidos. 4. Ponga agua en la olla y déjela hervir, luego agregue los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado y finalmente las patas de pollo en la olla, luego vierta 1 cucharadita de vino blanco de alta concentración para eliminar aún más el olor a pescado.
Al mismo tiempo, reduce el fuego al mínimo y remoja lentamente las patas de pollo hasta que estén cocidas. 5. En este momento, tomar otra olla, poner en la olla agua, agua para encurtir pimientos, anís estrellado, ají seco, canela y hojas de laurel, y luego llevar a ebullición a fuego medio.
6. Al mismo tiempo, prepara un bol grande y añade los pimientos encurtidos, las cebolletas, las rodajas de jengibre, el ajo, 1 cucharadita de vinagre blanco, 1 cucharadita de vino blanco, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar. Luego vierte la salsa hervida, mezcla bien y deja enfriar.
7. Cuando los huesos de las patas de pollo hayan quedado al descubierto, pellizcarlos con los dedos. Si están elásticos, están cocidos. Ponlos en agua con hielo para removerlos y que la carne quede más firme, más crujiente. y más suave. 8. Coloque las patas de pollo enfriadas en el agua con pimientos encurtidos, séllelas con film transparente, refrigere y deje marinar durante la noche, luego sáquelas y cómelas al día siguiente.
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Información ampliada: Patas de pollo, otra denominación de las patas de pollo en la restauración. Patas de pollo con pimientos encurtidos (se aceptan pimientos rojos encurtidos, pimientos silvestres de montaña o pimientos de mijo; las patas de pollo con pimientos de montaña tienen el mejor sabor). Se elaboran con patas de pollo para asar seleccionadas. Es un manjar popular único que se originó en Chongqing. y gradualmente se hizo popular en Sichuan y otras provincias. En el área de Chongqing, en los últimos años, las empresas locales de Chongqing han industrializado el embalaje de patas de pollo. Poseen patentes de invención y se han extendido al norte y al sur, y son muy populares entre la gente de todo el mundo. el país.
Las patas de pollo en escabeche son un snack tradicional de la provincia de Sichuan elaborado con patas de pollo y chiles y pertenece a la cocina de Sichuan. Los chiles son ricos en vitaminas, etc. Comer chiles puede aumentar el apetito, mejorar la fuerza física y mejorar síntomas como la sensibilidad al frío, la congelación y los dolores de cabeza vasculares.
Las patas de pollo también son ricas en cobre, lo que tiene un impacto importante en el desarrollo y función de la sangre, el sistema nervioso central y el sistema inmunológico, el cabello, la piel y el tejido óseo, así como en el cerebro, el hígado. , corazón y otros órganos internos. Las patas de pollo con pimientos encurtidos son un refrigerio exclusivo de la especialidad Han originado en Chengdu y pertenece a la cocina de Sichuan.
Conocido por su sabor picante y nutritivo, piel dura y sabor carnoso, éste tiene el efecto de apetecer, favorecer los fluidos corporales y favorecer la circulación sanguínea. El proceso de producción es muy particular, por lo que el sabor picante. de pimientos encurtidos pueden penetrar en las patas de pollo. Cosas a tener en cuenta: Los bocadillos envasados de patas de pollo y pimientos encurtidos están disponibles en todo el país, con diferentes marcas.
Es recomendable elegir una marca con licencia sanitaria nacional para evitar el uso de patas de pollo nocivas que hayan sido blanqueadas con productos químicos nocivos. Los consumidores nunca deben elegir marcas inseguras para sus alimentos.
En cuanto a sabor, las mejores son las que elaboran los comercios particulares, que son las más singulares y frescas. Las auténticas patas de pollo suelen tener un color ligeramente amarillento.
Cómo hacer patas de pollo remojadas en salsa de soja, cómo hacer patas de pollo remojadas en salsa de soja
Ingredientes: 500g de patas de pollo congeladas, cantidad adecuada de azúcar, vinagre blanco (yo usé Vinagre blanco haitiano), 1 botella de salsa de soja ligera Salsa de soja (también de Haití) 1 botella de agua hervida fría, Duoduo Yishanha, dientes de ajo, pimiento rojo pequeño (el tipo de pimiento de arroz más picante), jengibre (cuanto más joven, mejor) , patas de pollo con salsa de soja y pimientos encurtidos, hervir agua en una olla.
Mientras el agua hierve, descongelamos las patas de pollo y las troceamos por la mitad. Póngalos juntos en la olla y cocínelos juntos, agregue sal, agregue rodajas de jengibre para eliminar el olor a pescado y agregue un poco de vino blanco para realzar el aroma.
Puedes añadir un poco más de sal. ¿Cómo saber si las patas de pollo están cocidas o demasiado cocidas? Simplemente use palillos para pasar por la palma de las patas de pollo. Tenga cuidado de no cocinarlas demasiado o quedarán crujientes.
Recoger, lavar y remojar en agua con hielo. Si no hay agua helada, remójela en agua hervida fría. Asegúrese de quitar el pegamento de las patas de pollo.
De momento reserva las patas de pollo. Lo siguiente que tenemos que hacer es condimentarlo.
Picamos los ajos y picamos la guindilla, cuanto más picadita mejor. Cuanto más ajo, más fragantes son los chiles varían de persona a persona.
Simplemente no te piquen. Corta el jengibre en tiras.
Busque un recipiente más grande, coloque los ingredientes picados en el recipiente, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja, una cantidad adecuada de vinagre blanco, una cantidad adecuada de azúcar blanca y una cantidad adecuada de agua hervida fría. . Pruébalo tú mismo y ajústalo a tu gusto.
La cantidad debe cubrir las patas de pollo. Sacar las patas de pollo lavadas y escurrirlas.
Simplemente ponlo junto con el condimento. Guárdelo en el refrigerador durante la noche en verano y cómelo al día siguiente para que las patas de pollo queden más deliciosas.
Cómelo lo antes posible y no lo conserves por mucho tiempo.
Cómo hacer auténticas patas de pollo de Sichuan con pimientos encurtidos
Ingredientes:
Pasitas de pollo, pimientos encurtidos.
Preparación:
Paso 1: Lavar las patas de pollo, quitarles las puntas y cortarlas por la mitad.
Paso 2: Hervir el agua en la olla, verter las patas de pollo, luego agregar una cantidad adecuada de sal, un poco de vino de cocción, granos de pimienta de Sichuan y anís estrellado y continuar hirviendo.
Las patas de pollo solo hay que cocinarlas hasta que estén cocidas al 90%. Si están demasiado viejas, no sabrán bien después de cocinarlas durante unos 10 minutos, use un palillo para insertarlas, es decir. están cocidos.
Paso 3: Sacar las patas de pollo y enjuagarlas. Abra el grifo del agua y enjuague las patas de pollo con agua corriente durante 1 hora. El propósito es eliminar el coloide de la superficie, para evitar la turbidez durante el remojo, y las patas de pollo se volverán más blancas a medida que se enjuagan.
Paso 4: Coloque las patas de pollo en una botella limpia, vierta el agua para encurtir pimientos, agregue vinagre blanco, sal y glutamato monosódico. Las patas de pollo deben quedar empapadas en el jugo. ¡Tápalo, déjalo en remojo durante dos o tres días, sácalo y saca las patas de pollo y los pimientos encurtidos! Compré un frasco grande de pimientos encurtidos, solo porque quiero que el agua de pimientos encurtidos contenga para hacer patas de pollo
Paso 5: De hecho, hacer patas de pollo encurtidas con pimientos no es tan complicado, también puedes darles es un intento. El 14 de febrero no está lejos. Además de enviar flores, ¡también sería bueno si pudieras enviarle patas de pollo hechas por ti mismo a tu amada novia! Hasta donde yo sé, a muchas chicas les gusta comer patas de pollo con pimientos encurtidos.