Receta de pollo estofado con vinagre y salsa de soja en el condado de Yanshan, Cangzhou, provincia de Hebei

Práctica auténtica de la Montaña de Sal:

Cortar el pollo fresco en trozos, ponerlo en una olla con agua fría, hervirlo para quitarle la sangre, retirarlo, lavarlo y reservar. .

Un poco de harina blanca, un huevo y enrollar los trozos de pollo de manera uniforme.

Poner a fuego medio-bajo y sofreír, dar la vuelta y sofreír hasta que estén doradas.

Coge un bol, añade sal, 200 ml de vinagre de arroz, 50 ml de salsa de soja clara, 30 ml de salsa de soja oscura, cebolla, jengibre, ajo, anís, canela, vino de cocina o vino blanco y la cantidad adecuada. de azúcar de roca.

Coloque los trozos de pollo frito en la olla vacía, póngalo a fuego alto, agregue todos los condimentos en el recipiente, cubra y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. Agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo y deje hervir. Hervir, reducir el fuego y cocinar durante 40 minutos, recoger el jugo.