¿Cómo cocinar calamares en agua para que queden riquísimos y tiernos?

Calamares fritos

A la leña

1/4 de cebolla de verdeo, 3 rodajas de jengibre, 1 calamar.

Cómo hacerlo

1. Descongelar los calamares congelados en agua.

2. Cortar los calamares recién cortados congelados en dados.

3. Escaldar los calamares cortados en rodajas en agua hirviendo durante 2 minutos y luego retirar.

4. Ponga previamente la sal, las rodajas de jengibre y las cebolletas en el plato grande de calamares.

5. Poner aceite base en la olla. Después de que hierva el aceite, ponga los calamares mezclados en el paso 4 en la olla y fríalos hasta que estén cocidos.

6. No es necesario freírlo durante mucho tiempo, se puede cocinar en tres minutos.

Consejos

Los calamares grandes no tardan mucho en ahogarse y freírse en aceite, y es muy fácil que envejezcan y sepan mal.

Calamares en olla de piedra

Materiales:

Calamar seco, piel de cerdo cocida, seta de cardo, tila morada, chorizo, manitas de cerdo, sopa de gallina vieja, sal , vino de arroz, jengibre, cebolla, fideos con pimiento.

Proceso de elaboración

1. Poner en un recipiente agua fría y cal viva en polvo, introducir los calamares secos y dejar en remojo durante 12 horas durante este tiempo remover dos veces para que los chipirones grandes se expandan. Retirar uniformemente y lavar con agua fría. Limpiar;

2 Cortar los calamares grandes en tiras gruesas de 4 cm de largo y 1 cm de ancho, cortar la piel de cerdo, las setas de ostra y la salchicha en tiras finas. , lavar y esponjar el jengibre y el ajo;

3. Calentar el taladro de hierro rojo, planchar el pelo en la costura del talón de la manita de cerdo, luego remojarlo en agua tibia durante 30 minutos, raspar lo quemado. piel y pelo, y limpiarlo;

4, poner el líquido sobrenadante en una olla de piedra, añadir la cebolleta, el jengibre y el vino de arroz, poner las manitas de cerdo al fuego y hervir para quitar la espuma, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 90 minutos para formar una sopa;

5. Ponga en la olla la sopa de gallina vieja y escalde los calamares desmenuzados, saque las manitas de cerdo de la olla de piedra, agregue; la sopa de gallina vieja, los calamares desmenuzados y varios condimentos, y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso y pegajoso. Agregue los fideos con sal y pimienta y cocine.

Características de este plato: color brillante, rico sabor a sopa, largo tiempo de conservación del calor, adecuado para uso en invierno,