Cómo hacer bollos rellenos de cebolla
¿Ingredientes?
250g relleno de carne
2 cebollas (medianas)
500g harina
250g tibia agua
1 cebolla de verdeo
Un trozo de jengibre
Una cantidad adecuada de salsa de soja
Una cantidad adecuada de sal
5g de levadura
p>Una cantidad adecuada de esencia de pollo
¿Cómo hacer bollos grandes al vapor con cebolla y carne?
Pesar la harina, agregue 5 g de levadura y luego agregue 250 g de agua (generalmente la proporción de agua de masa a harina es 1: 2 es la mejor. He probado varias harinas con proporciones similares y hay poca diferencia)
Después de revolver uniformemente con los palillos, lávese las manos y amase uniformemente con las manos.
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Amasar hasta obtener una masa suave. Debe quedar 3 veces suave, es decir, el lavabo está liso y la superficie uniforme. Se amasa, se tapa y se deja en un lugar cálido. Se deja reposar durante 1,5-2 horas hasta que la masa haya triplicado su tamaño y al tirarla tenga forma de panal.
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Luego saca la masa, agrega harina y amasa nuevamente hasta que quede suave. Vuelve a ponerla en el recipiente y cúbrela con la tapa. dejar reposar durante 1 hora aproximadamente. Esta vez subirá hasta que duplique su tamaño. (Puedes agregar más harina, no mojes demasiado la masa, de lo contrario los bollos al vapor se colapsarán cuando salgan más tarde)
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Preparar la cebolla verde y el jengibre y picarlos.
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Coloca la panceta de cerdo picada y mezcla bien.
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Agregue una cantidad adecuada de salsa de soja, sal y esencia de pollo y revuelva uniformemente (personalmente creo que agregar más salsa de soja a los panecillos al vapor agregará más sabor)
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Lave y pique las cebollas, agréguelas al relleno de carne y mezcle uniformemente. no demasiado suave y, por supuesto, no demasiado salado.
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Revuelve el relleno de carne uniformemente, cúbrelo con film transparente y déjalo a un lado.
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Saca la masa que ha subido, agrega harina y vuelve a amasar (puedes agregar más harina, no mojes demasiado la masa). , de lo contrario los bollos al vapor perderán forma más tarde) Se colapsarán)
Corta la harina amasada en trozos pequeños de manera uniforme. La masa que hice pesa unos 50G.
Después de cortar, cúbrela con film transparente y sácala sobre la marcha (para evitar que la masa se seque después de dejarla demasiado tiempo)
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Toma un trozo pequeño de masa y enróllalo hasta formar un trozo redondo con un medio grueso y bordes finos, y envuélvelo con relleno.
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Pellizca en pliegues en el sentido de las agujas del reloj y séllalo (mis moños son un poco feos y necesitan mejorar. Puedes ver moños atractivos en línea). Método de envoltorio)
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Después de envolver los bollos, cúbralos con un paño y déjelos reposar durante unos 20 minutos.
Calienta una olla con agua caliente, luego coloca los bollos sobre un paño húmedo y cocínalos al vapor a fuego alto durante 25 minutos (también puedes aplicar una capa de aceite sobre la rejilla de cocción al vapor para evitar que se peguen)
No abra la tapa inmediatamente después de terminar. Espere unos diez minutos para abrir la tapa y déjela enfriar antes de sacarla.