Consejos para preparar Chow Mein y albóndigas caseras
Añadir un poco de levadura en polvo es la clave para que las albóndigas queden esponjosas. El polvo para hornear se usa comúnmente en pasteles y panes. Siempre que elijas polvo para hornear "sin aluminio" al comprarlo y lo uses con moderación, es inofensivo para tu cuerpo. Agregar el pan rallado es clave para que las albóndigas queden crujientes. En lugar de empanizar el pollo marinado como si fuera pollo frito, simplemente podemos incorporar el pan rallado a la masa de albóndigas. Si no tienes migas en casa, quizás pruebes a romper las galletas y patatas chips que han dejado tus hijos y ponerlas dentro, lo que tendrá el mismo efecto. Además, la combinación de huevos y pan rallado también puede hacer que las albóndigas queden esponjosas y crujientes.
Además, también debemos prestar atención a:
No poner demasiada harina al freír las albóndigas. Demasiada harina endurecerá las albóndigas. Generalmente con añadir menos harina es suficiente para hacer albóndigas. Si usas zanahorias para hacer albóndigas, las zanahorias frescas que acaban de salir de la tierra generalmente tienen más agua. A la hora de freír las albóndigas lo mejor es envolver los trozos de zanahoria con una gasa y llenarlos de agua, para luego continuar con las siguientes operaciones. Pero a veces las zanahorias pierden algo de humedad durante el envío y el almacenamiento, por lo que puedes hacer bolitas de zanahoria sin agua. La proporción de los ingredientes principales cuando uso bolas de zanahoria fritas es: 2 zanahorias, 1 huevo, un bol de harina y medio bol de pan rallado. En cuanto al rábano blanco, rábano verde y otras albóndigas, lo mejor es llenarlas de agua después de untarlas. Después de untar la seda, lo mejor es cortarla con un cuchillo en la tabla de cortar para que la seda sea menos larga, de lo contrario afectará la forma de las albóndigas y la esponjosidad. Además, las croquetas deben estar fritas a fuego lento. Cuando la temperatura del aceite esté entre un 50% y un 60% caliente, baje el fuego. Cuando las albóndigas estén en la olla, puedes aumentar ligeramente el fuego. Como al principio hay más aceite y menos albóndigas, conviene reducir el fuego al mínimo. A medida que las albóndigas aumentan gradualmente, se debe aumentar ligeramente el fuego. Durante el proceso de fritura, voltee lentamente las albóndigas para asegurarse de que se fríen uniformemente por todos lados.