¿Cómo hacer berenjenas estofadas en aceite?

Ingredientes para berenjena estofada:

400 g de berenjena, 500 g de aceite vegetal (consumo real 60 g), 30 g de salsa de soja, 10 g de vino de cocina, 13 g de azúcar, 3 g de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico , 2 gramos de cebolla verde picada, 2 gramos de jengibre picado y 100 gramos de agua.

Pasos detallados para hacer berenjenas estofadas en aceite

1 Cortar los mangos de las berenjenas, lavar los tallos, cortarlas en cubos grandes, como castañas de agua, y ponerlas. un plato.

2. Poner el wok a fuego alto, añadir aceite vegetal, calentar hasta que esté 50% caliente, verter la berenjena y sofreír hasta que el aceite hierva. Cuando la berenjena esté blanda, verter el aceite. en un colador, controle la eliminación del aceite.

3. Coloque el wok a fuego alto, agregue la cebolla verde picada y el jengibre picado, agregue agua, vierta la berenjena, luego agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar blanca, la sal refinada y revuelva un poco. veces y deje hervir. Cubra el wok, ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto. Cuando la sopa esté líquida, mueva a fuego alto y saltee durante unos segundos. Agregue 15 gramos de glutamato monosódico y aceite vegetal. Agite el wok unas cuantas veces hasta que la marinada espese.