Un método para freír pescado cola de pelo
Materiales
1.
2. Jengibre, sal y aceite
Método de trabajo
1. Matar la cola de pelo fresca, retirar los órganos internos, quitar la cabeza, cortar en secciones. y espolvorear un poco uniformemente de sal y dejar reposar 15 minutos.
2. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, sofreír el jengibre un rato y luego sacarlo. Colocar el pescado de cola de pelo en la sartén y sofreír hasta que esté dorado por ambos lados. Luego ponerlo en un plato y espolvorear con jengibre frito.
Método 2: ¿Cola de pelo frita?
Ingredientes
Cola de pelo (300g), 2 cucharadas de vino blanco fuerte (30ml), 10 granos de pimienta de Sichuan, 2 cucharadas de sal (6g).
Método de trabajo
1. Inclinar ligeramente el cuchillo, raspar y lavar las escamas del pescado. 2. Cortar el cuerpo del pescado en rodajas en forma de rombo ligeramente inclinadas, añadir sal y pimienta; y vino blanco, mezcle uniformemente 3. Cubra con film transparente y deje marinar en el refrigerador durante 1 hora, revolviendo dos veces 4. Agregue un poco de aceite a la olla, caliente hasta que esté 50% caliente, use toallas de papel de cocina para secar el agua; la cola de pelo y envuélvala en una capa. Seque el almidón, luego sacuda el exceso de almidón y póngalo en la cacerola de aceite. 5. Freír la cola de pelo hasta que esté fragante; Después de que la parte inferior se dore, voltee suavemente y fría el otro lado. 6. Freír hasta que ambos lados se doren;
Método 3: Cola de pelo frita con cinco especias.
Materiales
Ingredientes: cola de pelo, ingredientes: sal, azúcar, vino de arroz, pimienta de Jamaica, pimienta, almidón seco, rodajas de jengibre.
Método de trabajo
1. Lavar la cola del pelo y cortar en secciones.
2. Espolvorea sal, azúcar, vino de arroz, pimienta de Jamaica, pimienta y jengibre sobre la cola del pelo y deja marinar durante unas 2 horas.
3. Coloca la cola de pelo marinada sobre papel de cocina para que absorba la humedad de la superficie, luego colócala en un plato, añade almidón seco y revuelve uniformemente.
4. Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite esté entre un 60 y un 70% caliente, añadir la cola de pelo y sofreír hasta que esté dorada por ambos lados.
Consejos
La cola de pelo frita se puede colocar sobre papel de cocina para que absorba el aceite de la superficie, para que no quede demasiado aceitosa.
El vino de arroz amarillo no tiene el fuerte sabor especiado del vino para cocinar y no interferirá con el sabor original de los ingredientes.
Método 4: Cola de pelo frita en seco.
Materiales
Pescado azul, jengibre rallado, aceite
Método de trabajo
1 Cortar la cola del pelo, añadir sal y dejar reposar. 2-3 horas.
2. Colocar en una sartén con abundante aceite. Cuando el aceite esté caliente, agrega el jengibre rallado y sofríe hasta que esté fragante, baja la cola de pelo y fríe a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados.